وصفة البقلاوة الكلاسيكية لالتركية

ويسمى البقلاوة أيضا البقلاوة. وترجم هذه الكلمة من التركية باسم "المكسرات". البقلاوة هي واحدة من منتجات الحلويات الأكثر شعبية مصنوعة من المعجنات نفخة. أنها مصنوعة مع ملء المكسرات وغارقة مع شراب أو العسل. هذا الحلاوة ينتمي، أساسا، إلى المطبخ التركي. لكنها لا تتمتع بشعبية أقل بين الشعوب الشرقية الأخرى. ويقوم الأذربيجانيون والإيرانيون والتركمان والأوزبكيون بإعداد البقلاوة لعطلة نوفروز في الربيع. إنهم مغرمون جدا من العرب والتتار والأرمن والبلغار واليونانيين.

وصفة البقلاوة الكلاسيكية هي علامة تركية، ربما، إلى كل مضيفة أكثر أو أقل خبرة. وبالتأكيد، حاول الجميع مرة واحدة على الأقل لطهي هذه الحلاوة الشهيرة في المنزل. في الأسر الشرقية، الطبخ البقلاوة هو الفن الحقيقي الذي يمر من جيل إلى جيل. تتكون البقلاوة من طبقات العجين، التي يتم تلطخها بالزيت، أو تدحرج في لفائف أو يتم وضع طبقة من طبقة على ورقة الخبز. يجب أن تنتج طبقات من أجود العجين، ودعا يوفكا، في مثل هذه الطريقة التي من السهل أن تقرأ من خلال الصحيفة من خلالهم. وصفة حقيقية للبقلاوة التركية تشير إلى أن هذه الطبقات ستكون أربعين. لذلك طرح مثل هذا العجين مهمة صعبة للغاية، والتي فقط خبراء الطهي الحقيقية يمكن التعامل معها.

يتم ملء من الفستق المفروم أو المفروم الناعم، والجوز والفول السوداني. وينتشر بين طبقات من العجين، والتي يتم خبزها مسبقا وشربة كثيفة مع شراب مع عصير الليمون والتوابل والمياه الوردية. لذلك هذا الحلاوة تبين لطيف جدا، حلوة، رطبة وارتفاع لا يصدق في السعرات الحرارية. وصفة البقلاوة التركية تفترض الكثير من الوقت للطهي، ولكن، صدقوني، فإنه يستحق كل هذا العناء. حلاوة التركية يمكن تخزينها لفترة طويلة جدا، وفي الوقت الذي يصبح فقط أكثر لذيذ.

لذلك، نحن نطبخ البقلاوة وفقا للوصفات الكلاسيكية من ربات البيوت التركية.

للاختبار، وسوف تحتاج: 500 غرام من الدقيق، 1 بيضة، 1 كوب من الحليب، قليل من الملح، 50 غراما من الزبدة.
لملء: 300 غرام من أي المكسرات (يمكنك خلط)، 300 غرام من مسحوق السكر، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، قرصة من قرنفل الأرض؛
لشراب السكر: عصير الليمون (حسب الذوق) والماء والسكر بنسبة 1: 1؛
لتلطيخ العجين: 200 غرام من خففت بشدة زبدة دسم أو ذاب.
طريقة التحضير: فرز الدقيق إلى وعاء، إضافة الملح وتخلط جيدا. يضاف كل المكونات السائلة إلى الدقيق ويعجن لا عجين شديد الانحدار. ونتيجة لذلك، يجب أن تتحول العجين إلى أن تكون مرنة وليس لزجة، ولكن في نفس الوقت لينة. إذا كان يذهب حاد جدا ولا يمكن أن تمتص كمية كاملة من الدقيق، ويسمح لصب القليل من الحليب. يجب تعجن العجينة لمدة 10 دقائق بحيث لا تلتصق بالأيدي والأدوات. مطلوب اختبار جاهز لإعطاء 30 دقيقة للراحة. في غضون ذلك، يمكنك إعداد ملء. المكسرات قبل شطف وجافة وطحن ناعم، ولكن ليس حتى حالة الفطيرة. مزجها مع التوابل والسكر المسحوق.

يتم شراب السكر للتشريب على النحو التالي: في الماء الساخن، حل السكر وجلب الخليط ليغلي. على نار هادئة، يجب طهي الشراب لمدة 15 دقيقة تقريبا، ولكن لا تجلب إلى حالة الكراميل، وإلا فإن تشريب الشراب سيبدأ في بلورة والبقلاوة النهائية لن تتحول لينة.

يجب تقسيم بقية العجين يدويا إلى قطع في حجم كرة بينغ بونغ. يجب أن تكون كل قطعة توالت رقيقة قدر الإمكان ومدهون مع الزبدة المذابة. رش مع الجوز ملء على القمة. من فوق على هذه الطبقة من الاختبار فمن الضروري وضع ما يلي، مدهون أيضا مع النفط ورشها مع حشو. تفعل الشيء نفسه مع القطع المتبقية من العجين.

على رأس استعداد للخبز البقلاوة يجب أن يكون لطخت مع ضرب صفار البيض ووضعها في تسخين جيد إلى 200 درجة الفرن لمدة 15 دقيقة. بعد أن يكون من الضروري الحصول على المعجنات، الشحوم مع الزبدة المذابة وإرسالها مرة أخرى إلى الفرن لمدة ساعة. يتم تحديد الجاهزية من خلال وجود على البقلاوة من القشرة الذهبية الجميلة.

جاهز، تبريد قليلا، البقلاوة صب شراب السكر البارد وترك لمدة 6 ساعات في مكان بارد. بعد وضع حلاوة على الطبق وقطع إلى أجزاء صغيرة.

الآن، ومعرفة كيفية خبز البقلاوة، يمكنك إرضاء أفراد عائلتك والضيوف مع المعجنات الشرقية لذيذة، والتي لن تترك أي شخص غير مبال. وصفة البقلاوة التركية تسمح باستخدام أي المكسرات، حتى اللوز. وسوف تعطي الخبز نكهة خاصة. في هذه الحالة، فإنه ليس من الضروري لإنقاذ على الزبدة، والذي يحدد ليس فقط حلاوة، ولكن أيضا ليونة من العجين. نقص النفط سوف يؤدي إلى صلابة الخبز المفرطة. بون شهية!