Farshmak - ما وكيفية طبخ ذلك؟

وفقا لخبير في الطبخ ، بوريس بيردا، farshmak - هو الطبق، والتي بدونها لا شيء أوديسا لا يفكر في طفولته. وإذا قمت بتعيين جانبا النكات جانبا، والوجبات الخفيفة ليونة، لعبة مملوءة الملاحظات المالحة والتوابل في المطبخ اليهودي، ربما، لم يتم العثور.

وصفة من اليهود أوديسا

بالمناسبة، في كتب الطبخ يعين هذا الطبق ب "لحم مفروم". الفرق يبدو أن في حرف واحد، ومع ذلك كانت هي التي تحدد الغرض الحقيقي - "منذرة" باللغة الألمانية. ثم يتواصل نحن دلالة لحم مفروم وجبة خفيفة.

فمن المعقول أن السؤال الذي يطرح نفسه، كيف لطهي farshmak؟ الجواب الواضح هو في غاية البساطة. للقيام بذلك، على المخزون تصل الرنجة، أفضل بكثير من الملح والحليب، واثنين من البصل، ثلاث بيضات، والخردل، والنبيذ أو عصير التفاح والخل، وكوب من الزيت النباتي، والسكر، والفلفل، ومائتي غرام من الخبز، وعبق الخبز الأسود، واثنين من التفاح الحامض.

إعداد farshmaka على النحو التالي: مع شرائح سمك الرنجة قطع، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى تكون غارقة في الحليب بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي، تتم إزالة شرائح ويوضع جانبا. وفي مكانه يذهب الخبز. في الوقت الذي نقع، سلق البيض، باردة وفصل البيض عن الصفار.

يجب أن تكون متصلا صفار لكلا النوعين من الفلفل والزبدة وملعقتين من الخل وملعقة شاي من الخردل وملعقتين من السكر نفسه. و"سلطة" الناتجة مختلطة جيدا ويفرك بالشوكة ذلك للحصول على عجينة موحدة.

عملية "التجمع" لحم مفروم على النحو التالي. في الطعام المعالج (إذا لم يكن، فقط في مفرمة اللحم)، وطحن شرائح سمك الرنجة. تم إضافة مزيد من خليط صفار البيض، أصدر مرة أخرى من خلال عملية التسجيل. ثم يأتي التفاح الحامض بدوره، والضغط على الخبز من الحليب، ومعظم من البروتينات والمفروم خشنا البصل. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل الوحيد معجون دسم. هنا هو شيء وغير farshmak جاهزة. يتم وضع هذا الخلق في seledochnitsu ورشها مع البصل المفروم والبروتينات المتبقية المفروم.

الاختلافات من قبل المشجعين

وغالبا ما تتعرض تجسيد الكلاسيكية المعروضة أعلاه لمجموعة واسعة من التعديلات. في كثير من الأحيان إضافة الجوز farshmak. ويتم ذلك على النحو التالي.

من قائمة أولية من المنتجات مغادرة الرنجة والبيض والبصل والتفاح الحامض، ولكن إضافة 100 غرام من الجوز، واحدة البطاطا المسلوقة درنة، ملعقتين من المايونيز والشبت. إعداد وجبة خفيفة من الاسهل بكثير. جميع المكونات ما عدا المايونيز والشبت، وضعت في المعالج، وطحن إلى حالة من كتلة دسم. ثم ملء مع المايونيز، وعمل على الطاولة، مع رش الشبت المفروم والبيض المسلوق.

شيء آخر - لخلق farshmak الجبن. وهذا الطبق تزيين مائدة العيد. لإعداد ذلك، لديك اثنين من شرائح سمك الرنجة طحن 200 غرام من الجبن. بدلا من المايونيز أو الزيوت النباتية خمس ملاعق كريم استخدمت هنا وفي جميع أنحاء تلذذ كتلة تعطي البصل المفروم الأخضر والشمر، وكذلك الملح والفلفل. يجب أن مثل هذا الملف forshmak المبردة فقط، ولكن فقط جنبا إلى جنب مع الجبن المبشور.

وهنا ثلاث صفات من خلالها اختيار واحد التي تناشد أكثر من أي شيء آخر.