'نابليون' - كعكة مع الكسترد

ذكرى واحدة من الشخصيات التاريخية الأكثر شهرة - نابليون بونابرت - يعيش في أذهان عدد كبير من الناس. ويرتبط اسمه ليس فقط مع فرنسا المكررة أو مآثر العسكرية للإمبراطور العظيم. مرة واحدة نشأت حلوى تسمى "نابليون" غزا قلوب ومعدة الآلاف من الناس، وبالتالي فإن مجد نابليون ستعيش لا تزال جدا، طويلة جدا.

يجب أن أقول أنه ربما (على الأرجح، كل ما كان عليه)، الإمبراطور نفسه لا علاقة له بالحلوى التي تحمل اسمه. على الرغم من أن هناك نسخة أنه كان بونابرت، لشرح بطريقة ما سلوكه لزوجته (الانحناء على الأذن من خادمة الحلو الشرف، انه همس شيئا للفتاة، لا يلاحظ وجود زوجته)، عشوائيا تلاوة وصفة كعكة "فريدة من نوعها" غير موجودة.

تكريما للاحتفال بالذكرى المئوية للانتصار على الفرنسيين الغادرين، قدم أخصائيو الطهي الروس جمهور مع حلوى لذيذة تسمى نابليون، كعكة مع الكسترد. كان الطبق كعكة متعددة الطبقات تتكون من عدد كبير من الكعك في شكل قبعة الجاهزة (وهذا هو تلميح من شخصية الإمبراطور).

"نابليون" سقطت في الذوق لسكان البلاد الفائز واعتمد من قبل العديد من الطهاة. بدأ عدد كبير من الكعك المعدلة في الظهور، وصفة من نابليون مع الكسترد المطلوبة المنتجات باهظة الثمن. هذه الحلوى (في شكل معدلة) بدأت تظهر في أي مكان تقريبا، حيث يمكنك تناول الطعام. على العمق من المبدعين، "نابليون" - كعكة مع الكسترد - تحولت إلى شيء غريب، المتداعية والثابت، ومع ذلك، صالحة للأكل تماما.

الآن "نابليون" هي واحدة من الأطباق الحلوى لذيذة أكثر، والتبجيل في جميع أنحاء العالم. وفي الوقت الحاضر هناك اختلافات مختلفة من هذه الحلوى، ولكن إذا كنت ترغب في محاولة الحقيقية "نابليون" - كعكة مع الكسترد، يجب أن تتحول إلى وصفة الكلاسيكية.

لإعداد كعكة الشهيرة، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية. للاختبار (يمكنك استخدام معجنات الفطائر الجاهزة) ستحتاج: دقيق (500 جم)، سمن أو زبدة (200 جم ± 50 جم)، ملح (1/2 ملعقة صغيرة)، ماء بارد (1/2 ش.)، زيت نباتي .

للكرد: بيض / صفار (4 قطع)، الحليب (1/2 لتر)، مسحوق السكر / السكر (8 ملاعق كبيرة)، النشا (1 ملعقة كبيرة)، زبدة (100 جم)، دقيق (3 ملاعق كبيرة) والملح (قرصة). إعداد المعجنات نفخة الدهون. يتم تدحرج العجين المبرد في اتجاه من نفسه على السطح، الذي كنا سابقا يرش مع الطحين. قطع الكعكة (الكعكة الأولى يجب أن تكون أكثر قليلا مما يلي)، وضعه (جنبا إلى جنب مع "قصاصات"، التي نخبز حتى القشرة الذهبية الداكنة) على ورقة الخبز يتأهل ونفجر ذلك عدة مرات مع شوكة. خبز في فرن ساخنة إلى 180 درجة. ويتم نفس الشيء مع بقية الكعك (هم حوالي ستة).

نحن نعمل على الطبخ كسترد. يتم صب الحليب (نصف كبير) في قدر وتدفئة، ونحن صب في قشدة مع السكر والبيض. في الجزء المتبقي من الحليب، نخفف من النشا والدقيق، ونخلطها مع خليط متجانس ونصب ببطء في قدر مع الحليب الدافئ. التحريك باستمرار، وجلب لكثافة القشدة الحامضة (هذه هي عملية تختمر كريم). نضع الكريم على البرد وانتظر حتى يبرد.

تزييت الكعك، والتراص لهم واحد على رأس الآخر، ويرش مع فتات، التي نصنعها من قصاصات خبز من العجين. وضعناها في الثلاجة ليلا. "نابليون" - كعكة مع الكسترد - جاهزة.

من بين العديد من وصفات "نابليون" يمكنك تمييز وصفة لكعكة اللبن الرائب - واحدة من الحلويات اللذيذة. لإعداد مثل هذه الحلوى، وسوف تكون هناك حاجة المكونات التالية.

للاختبار: البيض، ويفضل أن يكون كبير (2 جهاز كمبيوتر شخصى)، الجبن المنزلية (300 غرام)، ومسحوق السكر (3 لترات)، والقشدة الحامضة (3 ملعقة كبيرة)، والدقيق (حوالي 800 غرام)، والصودا (1 الشاي. )، الخل (1 ملعقة الجدول)، الملح (1/2 ملعقة صغيرة).

بالنسبة للكريم: البيض (2 قطع)، الحليب، محتوى الدهون 2.5٪ (1 لتر) والسكر (150 جم) والفانيلين (25 جم) والدقيق (2 ملاعق كبيرة) والزبدة (100 جم).

فرك مسحوق السكر والملح والجبنة المنزلية مع البيض، إضافة الصودا، الخل المخلل ، والقشدة الحامضة. إضافة الدقيق المنخل، دلك العجين، لينة، مرنة. قم بتقسيم العجينة إلى 8 قطع، كل واحدة منها تدحرجت إلى سمك حوالي 2 مم، وتخبز على صينية خبز، سبق رشها بالدقيق. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن عالية (حوالي مائتي درجة)، يجب ثقب الكعك عدة مرات مع شوكة.

أثناء إعداد الكعك، "استحضر" على كريم. يتم طحن البيض مع الدقيق والفانيلين والسكر. إضافة بعض الحليب لهم (100 غرام)، ووضع الحليب المتبقي على النار. في أول علامات الغليان، صب خليط البيض والسكر مع هزيلة رقيقة في قدر ويقلب باستمرار. عندما يثخن الكتلة، وإزالته من النار، بعد خمس دقائق، إضافة النفط. إذا كان كريم ليست حلوة جدا، يمكنك إضافة مسحوق السكر. تزييت الكعك بوفرة، رش مع فتات من القصاصات.

هذه هي الطريقة التي الجبن المنزلية "نابليون" مع إعداد الكسترد.