الزلابية الروسية. وصفة ل

الزلابية - واحدة من أشهر الأطباق الروسية، التي، مع ذلك، والتي صيغت من قبل التتار سيبيريا والعديد من نظرائه في المأكولات العالمية الأخرى، مثل الإيطالية والصينية. ومع ذلك، لا أحد لا يحب منهم، كما نفعل، وهذا يتجلى بوضوح من خلال عدد كبير من الرافيولي وصفات الأصلي تقريبا كل محافظة ومنطقة. منها سوى حشو، عجائن وطرق لإعداد هذا الطبق غير موجود في بلدنا العظيم. في كثير من الأسر، هناك تقليد رائع لجمع كل أفراد الأسرة ونحت الزلابية أمام عطلة كبيرة وسنة جديدة سعيدة. والرافيولي؟ فقط لدينا منفصل المطاعم تتخصص حصريا في إعداد هذا الطبق بطرق مختلفة.

كيفية جعل الزلابية؟ تتضمن وصفة الكلاسيكية استخدام مفروم لحم البقر والضأن ولحم الخنزير. في منطقة سيبيريا في اللحم المفروم إضافة موس أو دب، في الزلابية الشرق الأقصى مطبوخ مع السمك. هناك حشو الفطر والأرز، والحبار وغيرها من المأكولات البحرية. ولكن الأكثر شعبية لا يزال الزلابية الروسية الكلاسيكية. وصفة طبخ تنتقل من جيل إلى جيل، من كبار السن إلى أعضاء الأسرة الأصغر سنا. وهو بسيط جدا. اللحم المفروم تحصد من لحم البقر والخنزير والضأن في نفس النسبة. يطحن مرتين خلال مفرمة اللحم مع إضافة البصل والفلفل والملح، وإضافة القليل من الماء البارد. ويتكون العجين من أكواب ونصف من الدقيق والبيض وربع كوب من الماء. جميع المنتجات تختلط جيدا حتى وإضافة القليل من الملح، ويجب أن يكون العجين حاد ورقيقة. في توالت ناعما جدا، وقطع الدوائر، ووضع كل كرة من اللحم المفروم وحافة zaschipyvayut. طهي "آذان" من العجين داخل الماء المغلي المملح مع البهارات مدة لا تزيد على عشر دقائق.

الزلابية غير التقليدية. وصفة مرق

في المرق المغلي خفضت الزلابية ويطهى لمدة عشر دقائق على نار متوسطة إلى أن تظهر على السطح. إلى مرق مع الزلابية بقيت شفافة منهم لعدة ثوان يخمر في الماء الساخن ليغسل الدقيق، ثم وضعت في مرق لمزيد من الطهي.

الزلابية غير عادية. وصفة لفي ستارايا روسا

وتعجن العجينة لهذا الطبق من كوب طحين الحنطة السوداء، و صفار بيضة واحدة، خمس كوب من الماء وقليل صغيرة من الملح. للحشو اتخاذ حديقة أو التوت الغابات أو الخوخ والمهروسة مع السكر في وهريس سميكة. كرات صغيرة من العجين يتم إرجاع في الرقاق، ووضع حشو على كل وبصحة جيدة، مقروض بإحكام. فطائر جاهزة رشها مع محبي كريم الحامض يمكن رش كمية صغيرة من القرفة.

وأضافت الطبقة غير تقليدية لالزلابية. وصفة السمك والفطر والحبار المحشو

السمك واللحم المفروم لالرافيولي مصنوع من أي تحويلها إلى شرائح من السمك الأبيض (سمك القد، بولوك، رمح، لينغ ومثل. D.). المضروب شرائح من خلال مفرمة اللحم مع البصل. بعد ذلك، الملح المفروم والفلفل، صب الزبدة المذابة وجميع ضجة.

الفطر الطازج لملء تنطفئ في الزيت حتى اختفاء كامل للtherethrough السائل. ثم يضاف خليط الفطر المشوي بشكل منفصل البصل والزبدة والملح والفلفل، وأثار لالتجانس. لالفطر يمكن أن تضاف كمادة مالئة الأرز المغلي أو ناعما انهارت بيضة مسلوقة.

حشو لالرافيولي مع الحبار تفعل ذلك. الحبار الخام غسلها ومقشر إلى قطع ويطحن. وأضيف إليها المفروم والبصل المفروم، iskroshennoe بيضة مسلوقة والزيت النباتي والملح والفلفل. وقد شغل هذا الخليط الزلابية والمغلي كالمعتاد في الماء المملح.

وتتكون الطبقة غير تقليدية أيضا من الملفوف والجبن والبصل. جعل الزلابية مع العدس، والخضر، الخ