يمكنك الحامض الملفوف في دلو من البلاستيك؟ وصفة مخلل الملفوف في دلو من البلاستيك

الخريف والشتاء هو الموسم الأكثر ملاءمة للملفوف الحامض. بحلول هذا الوقت، وقد نضجت الخضار وجاهزة تماما لمزيد من الاستخدام. للحامض، تحتاج إلى إعداد الملفوف والخضروات الأخرى، والتوابل، سكين حاد، التقطيع، والغزل، وبطبيعة الحال، الفارغة. يمكنك الحامض الملفوف في دلو من البلاستيك؟ هذا هو بالضبط ما سيتم مناقشته في هذه المادة.

كيفية الحامض الملفوف؟

حاوية أكثر ملاءمة من برميل خشبي، لم يتم العثور عليها. ولكن من الصعب لتخزينها في شقة، والملفوف كثيرا. مشكلة أخرى - فمن الصعب لشراء قدرة من الحجم الصحيح ومن شجرة جيدة.

أما بالنسبة للصلصات، فإن مقلاة كبيرة من المينا ستفعل. تأكد من أن يتم قطعه. وإلا، فإنك خطر تخريب الملفوف: فإنه يمكن الحصول على اللون الرمادي غير جذابة وطعم غير سارة.

إذا كنت في حاجة الى كمية صغيرة من مخلل الملفوف، ثم لهذا الزجاج الحاويات مناسبة: ثلاثة لتر أو زجاجة خمسة لتر.

في أي حال من الأحوال يمكنك أن تأخذ وعاء من المعدن، على سبيل المثال، الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. وكقاعدة عامة، أثناء التخمير، يتفاعل الحمض مع المعدن. الملفوف يمتص كل شيء ويفقد طعمه وفائدته. كثير من الناس يسألون أنفسهم: هل من الممكن أن يرصف الملفوف في دلو من البلاستيك؟

ويجري الآن تصنيع دلاء بلاستيكية مصممة للأغذية الباردة. يبيع البعض منتجات الحليب المخمر، المايونيز، الأسماك المملحة وغيرها. ولكن هل من الممكن أن تتلف الملفوف في دلو من البلاستيك، لأنه أثناء التخمير هناك حمض الذي، بطريقة أو بأخرى، يتفاعل مع البلاستيك؟ مخلل الملفوف يمتص الرائحة ولا يعرف أي عناصر. وليس دائما دلاء مصنوعة من البلاستيك المناسب. ويمكن تضمين الشوائب الأخرى في التكوين. لذلك، وذلك باستخدام التعبئة والتغليف منخفضة الجودة، ونحن نخاطر ليس فقط لتفسد طعم الطبق، ولكن أيضا صحتنا.

وماذا إذا لم يكن هناك حاوية مناسبة أخرى؟ يمكنك الحامض الملفوف في دلو من البلاستيك؟ نعم، يمكنك، ولكن مجرد الاستماع إلى التوصيات التالية:

1. تأكد من شراء دلو من البلاستيك فقط للطعام. لا تتردد في طلب البائع للحصول على شهادة من أجل التأكد من جودة الشراء.
2. شراء دلاء لا من البلاستيك الملون. فمن الأفضل أن تأخذ عديم اللون، مثل غطاء كابرون للحصول على علبة، أو الأبيض، مثل واحد الذي يباع القشدة الحامضة في المتاجر.
3. قم بتنظيف الجرافة الجديدة عدة مرات. ثم اطلب ما يصل إلى أعلى الماء واترك ليوم واحد. بعد ذلك، جففه في الهواء الطلق.
4. يمكنك الحامض الملفوف في دلو من البلاستيك، ووضع كيس من البلاستيك في ذلك. استخدم فقط حزمة الطعام. أيضا فيلم الغذاء المناسب ، والتي يتم تغطيتها مع دلو داخل.
5. فمن الضروري أن الحامض الملفوف في دلو من البلاستيك إلى الاستعداد الكامل. ثم فمن الأفضل لتحويله إلى الجرار الزجاجية. قطع الملفوف وتصب عصير الناتجة.

اختيار الملفوف للحامض

كيفية الحامض الملفوف في دلو من البلاستيك؟ أولا تحتاج إلى اختيار الخضروات المناسبة. في منتصف وقت متأخر وأواخر أصناف من الملفوف هي الأكثر مناسبة للحصاد لفصل الشتاء. لديهم السكر، وهذا أمر ضروري لعملية التخمير. ربات البيوت من ذوي الخبرة يوصي أخذ تلك الرؤوس، التي أخذت الصقيع قليلا، وأنها تضع لفترة من الوقت. ثم الملفوف يفقد المرارة. ولكن تجنب الخضروات المجمدة.

للحامض من الضروري اختيار رؤساء الملفوف التالفة وغير ضيقة. يجب أن تكون الأوراق دون عفن والدوران. فمن المستحسن أن تأخذ رؤساء كبيرة من الملفوف. ونتيجة لذلك، والحصول على أوراق تمزيقه وأقل النفايات.

ما يمكن أن تضاف إلى مخلل مخلل الملفوف؟

الإقلاع عن التدخين مستحيل بدون ملح. فمن الأفضل أن تأخذ الطبخ المعتاد، وحتى طحن كبير. إذا كانت المرة الأولى التي تأخذ الحامض، ثم انها تستحق التمسك النسب المشار إليها في وصفة. ربات البيوت من ذوي الخبرة الملح عن طريق العين وتذوق، الذي يلبي احتياجات الأسرة.

في مخلل الملفوف إضافة أوراق الخليج والفلفل الأسود الفلفل الحلو والفلفل الحار، الفجل، والتفاح، والتوت البري، واليقطين، والتوت البري، والخوخ، وأوراق الكشمش وحتى النباح البلوط. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون هناك الجزر، مقطعة إلى دوائر رقيقة أو المفروم على مبشرة كبيرة. أنه يعطي رائحة الملفوف وخصائص متموج.

بعض العشيقات وضع بنجر الطاولة في الملفوف لقطع اللون أو إضافة عصير. في مخلل الملفوف جميع الخضروات أو الفواكه يجب أن تقطع إلى شرائح.

كيف وأين لخفض رئيس الملفوف

لقطع الملفوف، سكين طاه واسعة وطويلة تناسب ، يجب أن يكون بالضرورة الأرض جيدا. في بعض الأحيان يتم استخدام قطع خاص للملفوف، ولكن أيضا قطع ناعم جدا الأوراق، وأنها ليست مناسبة جدا للحامض.

يمكنك العثور على لوحة التقطيع، فقط تذكر أن السكاكين حادة جدا وسهلة ليصيب. لذلك، تحتاج إلى معرفة كيفية استخدامه وتكون حذرا للغاية.

قطع الملفوف أفضل على طاولة واسعة أو خشبية كبيرة قطع المجلس. يمكن ترك الأوراق تمزيقه هنا أو سكب في حوض بالمينا، حيث أننا سوف خلط جميع المكونات.

هناك عدة طرق لقطع الملفوف. في معظم الحالات، يتم قطع الرأس في نصف ثم لا تمزيقه بدقة جدا. يمكنك أيضا قطع الملفوف مع الساحات. هناك طرق لتدفئة أرباع، نصفين وحتى رؤساء كله.

يتم الجمع بين الملفوف تمزيقه مع الملح والتوابل والجزر والمكونات الأخرى المختارة. تحريك جيدا مع اليدين وترك لفترة من الوقت حتى ظهور أول عصير.

تكنولوجيا تخزين وتخزين مخلل الملفوف

هل من الممكن تخمير الملفوف في دلو من البلاستيك؟ نعم، بالطبع. تحتاج فقط إلى التمسك تكنولوجيا معينة. يبدأ خليط الخضروات الجاهزة في البيدق في وعاء. يجب وضع الجزء السفلي من الخزان مع أوراق الملفوف غسلها. وعلاوة على ذلك نحن نائم الملفوف وكثافة نحن التعاقد. عادة، استخدام دبوس خشبي المتداول. ولكن من الممكن واليد. يتم صدم كل طبقة من الخليط حتى يظهر السائل على السطح. يتم تغطية الجزء العلوي مع ورقة من الملفوف وقماش أبيض أبيض (يمكنك استخدام قطع من الشاش). أيضا استخدام دائرة خشبية، لوحة أو غطاء أصغر من قطر العنق من الحاوية، ولكن لا يترك مسافة كبيرة من الجدران. تأكد من وضع القمع على القمة. لهذا الغرض، والحجر، ووزن (ملفوفة مع فيلم الغذاء) أو حاوية بالماء سوف تفعل.

إجازة القطران والملفوف لمدة ثلاثة أو أربعة أيام في الداخل، ودرجة الحرارة التي لا تقل عن 17 وليس أكثر من 22 درجة. في هذا النظام درجة الحرارة، وتخمير الملفوف يحدث خلال هذا الوقت. ونتيجة لهذه العملية، سيتم تخصيص الكثير من عصير، لذلك وضع الحاوية في حاوية أخرى، والتي سوف تستنزف السائل.

وتعتبر مؤشرات التخمير السليم فقاعات غاز ورغوة على السطح. تحتاج إلى جمع الرغوة من وقت لآخر. إلى الملفوف بالتساوي الحامض، وكذلك الغاز، فإنه يجب ثقب مع عصا خشبية طويلة. حتى التخلص من الطعم المر من مخلل مخلل الملفوف.

ويشير إنهاء إطلاق السائل والغاز إلى نهاية التخمير. ومن الجدير تذوق المنتج. يجب أن يكون الملفوف طعم الحامض لطيف، لون برتقالي قليلا ونكهة محددة.

يتم وضع الفارغة مع مخلل الملفوف في مكان أكثر برودة وتخزينها في درجة حرارة 0-5 درجات. بعض ربات البيوت ممارسة تجميد مخلل الملفوف. يتم وضع المنتج النهائي في أكياس التجميد ووضعها في الثلاجة. لاستخدام ما يكفي لتذويب الملفوف. ومن الجدير بالذكر أن لا طعم ولا نكهة ولا خصائص مفيدة تضيع.

مخلل الملفوف في دلو من البلاستيك: وصفة

للحصول على 10 كيلوغرامات من الملفوف المفروم، تحتاج إلى اتخاذ 12 كيلوغراما كاملة.

من الرأس نحن فصل الأوراق العليا، وتقسيمها في نصف وقطع من الجذع. الملفوف شينكل ومزجها مع الجزر شرائح (300-400 غرام) والملح (لا يزيد عن 250 غراما)، إضافة ورقة الخليج، وكذلك غيرها من الخضروات أو الفواكه.

وضع أوراق الملفوف على الجزء السفلي من دلو. أعلى مع مزيج من الخليط وأنبوب بحيث يظهر السائل فوق الطبقة. نحن كبار الملفوف مع الأوراق، وتغطي مع الشاش والحمل.

عملية الحامض سوف تستمر من 3 إلى 5 أيام. لا ننسى لجمع الرغوة و بيرس الملفوف مع عصا إلى أسفل جدا. كل يوم تحتاج إلى تمتد الشاش وغسل الحمل. مخلل مخلل بالفعل المطبوخة لتخزينها في مكان بارد.

وصفة مخلل الملفوف في دلو من البلاستيك مع رؤساء كاملة

لهذه الطريقة من التخمير، فمن الضروري أن تأخذ رؤساء كثيفة وصغيرة من الملفوف. إزالة أعلى الأوراق وقطع بلطف الجذع. وضعت كوشاني وضعت في وعاء، ووضع الجزء السفلي من لحاء البلوط، وأكثر من الملفوف وضعت أوراق الكشمش والكرز.

إعداد محلول ملحي: في 10 لترا من الماء، وتذوب 500-600 غرام من الملح. صب الملفوف بحيث السائل يغطي تماما رؤساء. تغطية مع الشاش، ودوائر خشبية، ووضع القمع.

وصفة مخلل الملفوف مع التوت البري (التوت البري)

أجاد 10 كجم من الملفوف، إضافة 400 غرام من الجزر شرائح، إضافة الملح (50-100 غرام) وتخلط جيدا.

تغطية الخليط في وعاء، صب كل طبقة ويرش مع التوت البري (التوت البري). وسوف يستغرق 700-800 غراما من التوت. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملفوف. تغطية مع أوراق الملفوف، والقماش، لوحة ووضع القمع.

كل يوم لإجراء إجراءات المياه للقمع والأنسجة، بيرس الملفوف مع عصا وجمع رغوة الزائدة. هذه الوصفة مناسبة للملفوف الحامض مع التفاح أو اليقطين.

الملفوف الحامض في عصير خاص بها ليست مغذية فقط، ولكن أيضا مفيدة جدا. أنه يحتوي على الفيتامينات B و C، والتي يتم تخزينها لفترة طويلة. لا تخافوا من الملفوف الحامض. سوف التوصيات والأسرار المقترحة يوفر لك من الأخطاء، والملفوف سوف تتحول إلى متموج جدا وعطرة.