المخلل الفلفل طريقة باردة لفصل الشتاء

ربما، السبيل الوحيد لإنقاذ اللحوم والخضروات لفترة طويلة من التلف هو التمليح. هذه هي الطريقة الرئيسية للحفاظ على الغذاء، التي تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت وأولئك الذين يحبون المالحة كوجبة خفيفة. هذه العملية لا يمكن الاستغناء عن الملح الصخري. مع مساعدتها، يتم تشكيل حل، والتي يتم تخزين المنتجات للتخزين على المدى الطويل. ومتى هذه الفترة سيكون يعتمد على الإعداد الصحيح للمحلول الملحي. كل منتج له قواعده الخاصة ومبادئ التمليح التي يجب مراعاتها بدقة من أجل الحصول على الغذاء عالي الجودة. اليوم سوف نتحدث عن كيفية الفلفل التمليح يحدث بطريقة باردة. ولكن قبل أن نعتبر بعض الوصفات، ونحن نتعلم ما هي طريقة تعليب المذكورة أعلاه.

طريقة الباردة من التمليح

هذا الأسلوب هو التمليح من المنتجات في علب، برميل، أحواض، دلاء وهلم جرا. في هذه الحالة، يتم سكبهم محلول ملحي بارد، ووضع الصحافة على القمة. يجب وضع هذه الأطباق في مكان بارد لفترة طويلة.

على سبيل المثال، التمليح الفلفل للشتاء يبدأ مع حقيقة أن جميع الفواكه تخترق مسواك في القاعدة. يتم تحويل الطبقات النباتية مع التوابل والأعشاب والثوم وهلم جرا، وملء مع الملح، صب الماء البارد، وتغطي مع غطاء أو وضع الأفيون وتحديد في مكان بارد. نقطة مهمة هنا هو أن المنتجات هي دائما مغطاة بالماء المالح، لذلك، إذا لزم الأمر، يجب أن تصدرت. لهذا، يتم أخذ غرام واحد من الماء عشرين غراما من الملح وتسعة غرامات من حامض الستريك. كيف يحدث تمليح الفلفل بطريقة باردة؟ دعونا ننظر بعض وصفات بسيطة. هذا الإعداد ليس أقل شيوعا من التخليل الفطر والملفوف، الخ. الفلفل المملح هو وجبة خفيفة لذيذة وحساسة، والتي لديها رائحة لطيفة ولون مشرق. هذا الأخير، بالمناسبة، يتم تضخيمها فقط من قبل عدة نغمات مع هذه الطريقة من المعالجة. أما بالنسبة للأصناف من المنتج الرئيسي، عمليا كل شيء يذهب في الطريق: الحلو الفلفل الأحمر، الفلفل الحار، الخ.

التمليح من الفلفل البلغاري لفصل الشتاء

المكونات: خمسة كيلوغرامات من الفلفل الحلو والخضر من البقدونس والكرفس والفلفل الأسود والبازلاء. لمحلول ملحي: خمسة لترات من الماء النقي، وأربعمائة غرام من الملح الجدول (لا يود).

إعداد

في البداية، يتم اختيار ثمار نفس الحجم، وغسلها بالماء وتجفيفها على منشفة أو منديل. ثم يتم قطع الخضار في النصف، يتم إزالة جوهر ويقتطع كل نصف من قبل ما يسمى القوارب. إذا كنت تخطط لخلل الفواكه كلها، فهي مثقوب فقط في عدة أماكن مع مسواك. إذا رغبت في ذلك، والخضار يمكن أن تعوق. للقيام بذلك، يتم خفضها إلى الماء الساخن لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم خفضت بسرعة في الماء البارد.

وعلاوة على ذلك، فإن التخليل من الفلفل البلغاري لعائدات الشتاء على النحو التالي: يتم وضع الفواكه في أطباق أعدت (عموم، دلو، حوض)، تتداخل مع الخضر والفلفل الأسود، ورقة الخليج.

إعداد محلول ملحي

يتم جلب الماء ليغلي، يضاف الملح ويغلي حتى يذوب تماما. تتم إزالة السائل من لوحة وتصفيتها من خلال الشاش، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يتم سكب هذا محلول ملحي مع الفلفل الحلو، مغطاة الشاش أو القماش، تعيين دائرة خشبية أو لوحة كبيرة، ووضع الصحافة على القمة. ويترك هذا التشكيل لمدة اثني عشر يوما في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت الفلفل سيكون جاهزا، ومن ثم تؤخذ بعيدا إلى مكان التخزين البارد. يمكنك أيضا تحويل الفواكه إلى علب، وتغطي مع كابرون وضعت في الثلاجة.

الفلفل، المملح باللغة البلغارية: الطريقة № 1

المكونات: عشرة كيلوغرامات من الفلفل، وثمانمائة غرام من الملح. لمحلول ملحي: تسعمائة وخمسين غراما من الماء وخمسين غراما من الملح.

إعداد

يتم تنفيذ التمليح من الفلفل الحلو على النحو التالي: يتم اختيار الفواكه وغسلها في الماء البارد، وإزالة الخصية. ثم يتم خفض المنتج لمدة دقيقتين في الماء المغلي، ويتم وضع الكسوف بسرعة في الماء البارد. بلانشينغ يجعل الخضار لينة ومرنة، لذلك يمكن وضعها بشكل مكثف في حاوية. بعد ذلك، يخلل كل فلفل بالملح، وضعت في طبق أعد مسبقا ومغطاة بمنشفة، التي وضعت القمع. لذلك فمن الضروري للحفاظ على الخضروات لمدة اثني عشر ساعة. خلال هذا الوقت سوف تسمح للعصير.

ثم يتم نقل الفاكهة مع عصير إلى طبق آخر، سكب محلول ملحي بارد، ملفوفة في الشاش ووضع مرة أخرى تحت الصحافة. يتم نقل الحاوية إلى مكان بارد. هذه الوصفة للتمليح الفلفل البلغاري تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. أعدت الفاكهة قبل الاستهلاك غسلها جيدا وغارقة لمدة عشر ساعات في الماء البارد.

الفلفل المملح باللغة البلغارية: الطريقة رقم 2

المكونات: عشرة كيلوغرامات من الفلفل البلغاري، ومائة غرام من البقدونس والخضروات الكرفس، وأوراق الكرز، وخمسة غرامات من بذور الكزبرة. لسكب: تسعة لتر من الماء، وسبعمائة غرام من الملح، وسبعمائة غرام من الخل الجدول.

إعداد

يبدأ التحميص الفلفل الحلو مع حقيقة أنه يتم غسلها وثقب مع شوكة في القاعدة. في الجزء السفلي من الأطباق نشر طبقة من الخضر والتوابل، ثم الفلفل والتوابل مرة أخرى. يتم سكب كل جرة مع محلول ملحي بارد ووضع تحت الصحافة لمدة اثني عشر يوما في درجة حرارة الغرفة. بعد مرور الوقت، يتم نقل الحاوية إلى مكان بارد. يجب أن يكون الفلفل مغطى دائما بملء، لذلك ترتفع حسب الحاجة (يتم أخذ غالون واحد من الماء مع ثلاثين غراما من الملح وملعقتين من الخل)، أو يتم استخدام الزيت النباتي بدلا من ذلك.

التعبير عن طريقة التخليل الفلفل

المكونات: تؤخذ كيلوغراما من فلفل الفلفل، واثنين من فصوص الثوم، واثنين من البصل، واثنين من أقراص الأسبرين والخضروات من الكرفس والشبب لجرة ثلاثة لتر واحد. لسكب: ستة لترات من الماء البارد، كوب واحد من الملح، واثنين من أكواب من السكر، وخمسمائة غرام من الخل.

إعداد

هذه الوصفة للتمليح الفلفل البلغاري بسيط جدا. للقيام بذلك، يتم غسل الخضروات، تتم إزالة البذور ويقسم إلى أربعة أجزاء. ويقطع البصل أيضا إلى أربعة أجزاء، ويقطع الكرفس إلى قطع، ويتم تنظيف الثوم. في كل الخضر جرة وجميع المكونات المدرجة وضعت، إضافة الأسبرين. محتويات العلب مملوءة بالماء المالح البارد و مغطاة بغطاء الكبرون، و تغمرها سابقا بالماء المغلي. إبقاء الحاويات في مكان بارد.

التمليح الفلفل المر بطريقة باردة

المكونات: كيلوغرام واحد من الفلفل المر، ستة غرامات من البقدونس، وعشرين غراما من الخضر الشبت، خمسة عشر غراما من الثوم، وخمسين غراما من الملح. لمحلول ملحي: لتر واحد من الماء، وخمسين غراما من الملح.

إعداد

في الجزء السفلي من علب نظيفة تنتشر الخضر والثوم، وكذلك الفلفل غسلها. إضافة الملح إلى الماء المغلي، وتغلي وباردة لدرجة حرارة الغرفة. يتم صب محلول بارد في العلب، مغطاة بأغطية وتوضع في منطقة التخزين البارد.

التمليح الفلفل المر في الآشورية

المكونات: فلفل الفلفل المر، واثنين من أوراق الفجل، وأربع باقات من الشبت، وخمسة أوراق الكشمش. لمحلول ملحي: عشرة لتر من الماء، وكوبين من الملح.

إعداد

يبدأ التمليح الفلفل المر بطريقة باردة مع حقيقة أن ثقب هو مثقوب مع شوكة أو مسواك في قاعدة عدة مرات. ثم يتم وضعها كثيفة على طول البنوك جنبا إلى جنب مع الخضر. محتويات حاوية مليئة محلول ملحي بارد، مغطاة الأغطية ووضعها في مكان بارد مظلم. صب من وقت لآخر. إذا كنت تريد أن تصبح مملحة الفلفل أسرع، نقله إلى الحرارة.

تخليل الفلفل: طريقة رقم 1

المكونات: الفلفل الحلو والملح. لمحلول ملحي: لتر واحد من الماء، ملعقتين من الملح.

إعداد

الفلفل التمليح بطريقة باردة ليست صعبة بشكل خاص. للقيام بذلك، يتم غسل الفواكه اللحم الطازجة، مقشر في مصفاة، خفض لمدة دقيقتين في الماء المغلي والتبريد فورا في الماء البارد. ثم يتم قطع الخضار إلى قسمين، يفرك بالملح ووضعها في وعاء. بعد ذلك، ضع الصحافة لمدة أربعة عشر ساعة لإفراز العصير. ثم الفلفل جنبا إلى جنب مع عصير التحول إلى قدرة أخرى (البنوك)، وملء مع محلول ملحي بارد، من فوق وضع دائرة نقية من غطاء البولي ايثيلين ووضع تحت الصحافة. البنوك تغطي مع الشاش ووضع في مكان بارد لمدة أسبوعين. بعد مرور الوقت، يتم تغطية الحاويات مع اغطية الكبرون.

فلفل التخليل: طريقة رقم 2

المكونات: الفلفل الحلو والملح. لمحلول ملحي: لتر واحد من الماء، ملعقتين من الملح.

إعداد

يبدأ التمليح البارد للفلفل مع حقيقة أن الثمرة يتم غسلها جيدا، وإزالة النواة وتنبع منها بحيث تبقى القرون سليمة. ثم، يفرك كل الفلفل مع الملح، ووضع واحد في واحد لمدة أربع قطع وملء عموم. ثم وضع القمع ليوم واحد. خلال هذا الوقت يجب تشكيل عصير. ثم يتم وضع محتويات المقلاة على علب، مليئة ملء الباردة، مغطاة الأغطية النايلون ونقلها إلى مكان بارد.

التفاح، حشى حشى، الفلفل

المكونات: اثنين ونصف كيلوغرام من الفلفل. بالنسبة للحوم المفرومة: كيلوغرام واحد من الجزر، كيلوغرام واحد من جذر البقدونس، رطل واحد من جذر سيليرياك، حزمة واحدة من خضروات الكرفس، مائة جرام من البصل، اثني عشر البازلاء من الفلفل الأسود، قليل من القرفة، ملعقة واحدة من السكر.

إعداد

التخليل الفلفل لفصل الشتاء لهذه الوصفة هو بسيط جدا. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختبار الجذور والجزر لمدة ثلاث دقائق. ثم يتم تنظيفها وتقسيمها إلى شرائح أو يفرك على مبشرة. البصل أجاد، كل هذه المكونات مختلطة ومملحة. الناتجة تقلى قليلا في الزيت. ينبع من الكرفس لمدة دقيقتين خفضت في الماء المغلي لتليين.

إعداد محلول ملحي

صب خمسة لترات من الماء في المقلاة واحضرها ليغلي. ثم أضيفي كوب واحد من الملح، وثوم من الثوم، وأربعة عشر قرنفل، وستة بازال من الفلفل الأسود وخمسة أوراق. ملء لمدة دقيقتين، ثم بارد وتصفية من خلال الشاش أو غربال.

النظر في وصفة لتفاحل الفلفل محشوة. لذلك، على كل الخضار يتم إجراء شق، يتم إزالة البذور والدودة. داخل، اللحم المفروم صدم بإحكام، معقود مع ساق الكرفس وضعت في وعاء. وتملأ محتويات مع محلول ملحي بارد، وضعت في الأفيون وتنظيفها في مكان بارد لمدة أربعة أسابيع.

فلفل، حشى حشى، ب، حلوي

المكونات: كيلوغراما من الفلفل الحلو، وثلاثة كيلوغرامات من الملفوف، وثلاثمائة غرام من الجزر، ومائتي غرام من البصل، وحفنة واحدة من البقدونس أو الكرفس، وثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وملعقتين ونصف من الملح، وملعقة واحدة من الفلفل، وسبع أوراق الخليج وملعقة واحدة من الكمون .

إعداد

التبلل الفلفل طريقة الباردة يبدأ مع حقيقة أنه يقطع الجذعية ويسحب البذور دون الإضرار الجسد. الجزر والبصل ختم بدقة، وقطع الخضر والملفوف أجاد ناعما، إضافة الملح ودلك اليدين لجعله يبدأ العصير. البصل والجزر المقلية ثلاث دقائق حتى لينة، إضافة إلى الملفوف ومزيج. يجب أن يكون الفلفل مقشور لمدة أربع دقائق وتبريد. بعد ذلك، يتم محشوة الثمار مع خليط من الملفوف، وضعت في قدر كبير، ووضع دائرة على رأس ويتحلل وترك لمدة أربعة أيام. بعد ذلك، يتم نقل محتويات الحاوية، جنبا إلى جنب مع عصير، إلى علب، سكب مع محلول ملحي، والتي يمكن إعدادها وفقا للوصفة المذكورة أعلاه. يتم وضع الحاويات في مكان بارد. في نفس الطريق، وهناك أيضا التمليح من الفلفل الحار.