خبز العجين المخمر والتعليقات وصفات

المحبون من اتباع نظام غذائي صحي لفترة طويلة بالفعل، وجدتي في القرى الداخلية، خبز الخبز محلية الصنع. فقط لا يحدث دائما نتيجة لرائحة معينة، ويفسد الذوق من الخبز ريفي. كل المسألة في الخميرة، والتي هي محض مركب كيميائي. وخففت نكهة التقليدية ورائحة الخبز، فمن الطبيعي تماما.

لمعرفة لخبز الخبز هذا، يجب أولا رفع الهياج. وصفات لخلق ذلك، هناك الكثير، ولكن واحدة التكنولوجيا - الحاجة للحصول على عجينة المخمر. والأكثر أهمية هو مرحلة الطبخ الأولية. فمن الضروري اختيار المنتجات المناسبة، خاصة الدقيق، وليس لبدء العمل مع مكونات النقاء المكررة. أقوى العجين المخمر الحصول عليها من دقيق الجاودار، حتى لو كان يخبز الخبز الأبيض، فمن الأفضل. إذا كان دقيق الجاودار ليس للبيع، يمكنك استخدام الطحين الصف الأول، الذي يحتوي على النخالة.

البت في خبز الخبز خميرة أول سلالة تعكر العجين حصة: الماء 100 مل دافئ ودقيق الجاودار خلطا جيدا في وعاء زجاجي، وترك ليلا مكان دافئ، وغطت يمسح. بعد يوم واحد، ويمكن مازال إضافة 100 مل من مزيج الماء والطحين. مزيد من يوم عقد في الحرارة وتضاف مرة أخرى مع 100 مل من الماء والدقيق. تنضج بداية يوم آخر، وخلال هذه الفترة ويمكن أن يكون الوقت لخلط. عندما يصبح نفطة وزيادة بنسبة 3-4 مرات، يمكن خبز الخبز لها، قبل المد نحو 100 غرام في جرة، والتي يتم إزالتها في الثلاجة. تلقى في البرد خليط الخميرة، ما يسمى بداية، قد يكون لأجل غير مسمى إذا كان مرة واحدة في الأسبوع على الأقل لإطعام الدقيق والماء. إذا كان يخبز الخبز على العجين المخمر بشكل منتظم، والجزء الأيسر من بضع ساعات قبل بدء الدفعة لإطعام، لا يسكب ذروة رفع في وعاء للاختبار، مع استثناء من 100 غرام، والتي وضعت في الثلاجة.

إذا كنت تريد خبز الخبز الأبيض، العجين المخمر، غادرت الأسمدة المبتدئين عقد دقيق القمح. صعود العجين دون الخميرة بطيء، لذلك فمن المستحسن أن وضع الاسفنجة في ليلة إلى الصباح لخبز الخبز. قبل ذلك، فإنه يجب أيضا obmyat الوقت لخبز العجين يجب أن تأتي مرتين. رفع المتكررة يحدث في نصف ساعة، ثم أنه من الممكن أن ترسل في الفرن. يهمني يعد قليلا جدا من الخميرة العادية، لا يقل عن 50 دقيقة، وهي المرة الأولى فمن المستحسن للتحقق من جاهزية سيخ خشبي.

المشجعين من عمليات الطبخ الآلي يمكن خبز الخبز على العجين المخمر في الجهاز الخبز. للقيام بذلك، تحتاج إلى التكيف مع أي وصفة للخميرة المعتادة، نظرا لسرعة نهج فطير العجين. يتكون العجين المخمر شير الطحين والماء في نسبة 12:59. وضع 200 غرام من الخميرة في العجين صياغة ينبغي تصحيحه عن طريق تقليل كمية من الدقيق، و 100 غرام من السائل على كل مكون.

وهنا وصفة واحدة التي هي سهلة لخبز الخبز على العجين المخمر حتى الطبخ عديم الخبرة: في الخبز آلة دلو صب 300 غرام podkormlennoy، الخميرة النشطة، إضافة ملعقة صغيرة من الملح، و 500 جرام من دقيق القمح وكوب من الماء الدافئ. جزء من الماء، حوالي 50-80 مل، يمكن الاستعاضة عن الحليب. الخبز وضع صانع في أي العجين لمدة 3-5 دقائق، إيقاف، وترك العجين لتنتفخ لمدة 30-40 دقيقة. ثم يستخدم لصنع وضع العجين وعادة ما تسمى PIZZA يتضمن العجن والتدفئة اختبار المصعد. عندما دورة كاملة، وإزالة العجين ليست ضرورية، حتى لو أنها لا تزال تنمو في دلو آلة الخبز لمدة 30-60 دقيقة. يعتمد اختبار الجاهزية على القوة العجين المخمر الذي يحدده الحسية. عندما ترى أن العجين قد ارتفع بما فيه الكفاية، على الأقل مرتين، بدوره الخبز الوضع لمدة 60 دقيقة. بعد هذا الوقت، والتحقق من جاهزية سيخ خشبي. إذا لزم الأمر، إضافة آخر 10 دقائق من الخبز.

لا تتعجل على الفور لإزالة الخبز من دلو، والسماح له الوقوف عليها في صناعة الخبز عشر دقائق، ناضجة. إزالة، ينبغي أن تترك لبنة على استجواب حتى تبرد، وتغطي بقطعة قماش. طعم وفائدة المنتج يبرر كل الوقت الذي يقضيه.