لحم البقر المشوي - ما هو؟ كيفية طبخ لحم البقر المشوي

ربما فقط في بلادنا، ولحم البقر أقل شعبية من لحم الخنزير، ويعتبر صعبا وصعبا للتحضير اللحوم. مثل هذا الاستنتاج من السهل الوصول إليها، فقط من خلال قراءة قائمة من وجبات الطعام، وإعداد لحم البقر في بلدان أخرى، ومقارنتها مع قائمة هزيلة لدينا. لقد حان الوقت لتعلم كيفية طبخ على الأقل لحم البقر المشوي. ما هو؟ لحم البقر المشوي، والمفضل طبق الإنجليزية، ليس من الصعب وفاتح للشهية جدا.

أسرار وخفايا

ربما حاول شخص بالفعل لطهي هذا الطبق، ولكن أصبح بخيبة أمل، فقد في الشكوك: لماذا لا تحصل على لحم البقر المشوي؟ ما هو عليه في النهاية - هل الحق في كل شيء، والنتيجة ليست هي نفسها. ولكن الحقيقة أن لحوم البقر يجب أن يستمر. يتم ترك الذبيحة "otvisetsya" لمدة ثلاثة أسابيع. لجعله في هذا الوقت لا تضيع، المطلوبة الشروط الخاصة: مكان جاف جدا حيث تبلغ درجة حرارة لا تزيد عن أربعة، ولكن ليس أقل من درجتين - وتهوية ممتازة. مع هذه المعايير، واللحوم تشكل قشرة على سطح معين، والتي قطعت بعد ذلك الخروج. ولكن تحته هو أنعم لحم البقر مع نكهة فريدة من نوعها حساسة وطعم مميز. وبطبيعة الحال، المتن لحم البقر المشوي أو مناسبة الدهون فقط، وقليل الدسم والخالية من العظم الحافة. واللحوم يجب أن تؤخذ طازجة جدا، وقبل طهيه بارد - ولكن ليس تجميد!

وصفة الإنجليزية الكلاسيكية

إذا كنت تريد أن تجعل هذا الطبق في الداخل ولا نعيش في انكلترا، قد تضطر إلى إعداد اللحوم، فكيف لطهي لحم البقر المشوي خارجا عن المألوف، وحتى الراقية، من المستحيل. خذ قطع البخار، ألفه في بلدها الرق الغذاء ويختبئون في الجزء السفلي من الثلاجة (الذي يخزن عادة الخضروات) في الأسبوع على الأقل. خلال هذا الوقت، شكلت القشرة ذاتها، التي يجب أن تقطع، وقطعة من اللحم العصير - التعادل بشكل وثيق مع السلسلة. ثم، وهي مغلفة السطح كامل مع النفط، زيت الزيتون أفضل، ويفرك الفلفل. الأسود هو إلزامي. يمكنك إضافة والأحمر، ولكن يمكنك استخدام خليط من مختلف. الملح في أي حال لا يمكن أن يكون - الجافة. A مقلاة كبيرة حزمة المقلية من جميع الجهات - ظهر بسرعة كبيرة إلى الحمرة، ولكن كان اللحم الجاف. في شواية الفرن المسخن مسبقا وضعت تحتها - في المقلاة، وعلى ذلك - لحوم البقر. أول 20 دقيقة، ويجب المحافظة على درجة حرارة 250 درجة، ثم تنخفض إلى 150، ويستمر الخبز عند الضرورة. مشوي يجب أن يكون الماء يتدفق باستمرار على قطعة من العصير.

المقلية لحم البقر المشوي مع زبدة عشب

المشوي طبق لحم البقر له العديد من الإصدارات المختلفة تقوم على مبدأ مشترك. المقترحة أدناه وصفة لا يتطلب تقديمهم للاستعداد في الفرن. المحصلة 4 قطع كبيرة من لحم البقر، وغسلها وobsushivayut. ولا تغلب، ولا العفن بطريقة غير مطلوب اللحوم - مجرد اختيار شرائح مسطحة نسبيا. المقلية بزيت الزيتون كل قطعة على كلا الجانبين على نار عالية - دقيقة واحدة لكل جانب. ثم لحم البقر المملح جثم ثم القلي تواصل، ولكن في شرارة هادئة حتى مشوي جاهز. في الوقت نفسه تستعد "تسليط الضوء": 100 غرام من الزبدة تعجن مع البقدونس المفروم والثوم والشبت حتى متجانسة، وسكب عصير الليمون ملعقة صغيرة ويسكب الملح والفلفل. عندما كانت غارقة كافة المكونات بعضها بعضا من لفات السجق الجماعية، ملفوفة في احباط ويتم إرسالها إلى الثلاجة. عندما يطبق على كل شريحة من لحم البقر وضعت قطعة من الزبدة عشب. غض ولذيذ!

لحم البقر المشوي مع صلصة النبيذ الأحمر

أولا، وإعداد وسادة الخضار: قطع كبيرة اثنين من البصل الأحمر، واثنين من سيقان الكرفس والجزر الكبيرة. الخضروات موزعة بالتساوي duhovochnomu ورقة ومبلل مع زيت الزيتون. ملعقتين كبيرة من صلصة "Vorchster" و ديجون الخردل مختلطة وpriperchivayutsya. يفرك هذا الخليط 6 شرائح من لحم البقر، وبعد ذلك ينتشر فوق الخضار. يتم وضع الهيكل كله في الفرن لمدة نصف ساعة (درجة حرارة 180). تحول خبز مشوي في وعاء والتفاف مع احباط للتدفئة. مع الخضروات يدمج يتم تسخين العصير الناتج في وعاء، وسكب عليه بضع ملاعق كبيرة من الطحين وتغلى الصلصة بضع دقائق مع التحريك. ثم سكب نصف كوب من النبيذ الاحمر الجافة، هو مشدود على النار، في مقلاة العودة الخضار، وسبع دقائق صلصة طهي لفترة أطول قليلا. على إزالة إنهاء الخضروات وتصفيتها وسكب الصلصة على لحوم البقر.

لحم البقر المشوي حار مع الخوخ

نصف كيلوغرام من لحم البقر يفرك بعناية مع خليط من الفلفل والقرنفل الاسكواش 4 الثوم وزيت الزيتون والشبت المفروم والريحان والبقدونس. انقع بد الخاصرة ساعة. خلال ذلك الوقت، وقطع اثنين من الفلفل شرائح والحساء. قبل عشر دقائق من إطفاء نهاية أضافوا المشارب الخوخ (حوالي كوب فاكهة). عندما promarinuetsya لحم البقر، وتوالت في فتات الخبز وتقلى في الزبدة حتى تنضج تماما. قبل التقديم، والتي أضافت إليها الخوخ والفلفل. لتحقيق الوئام، يمكنك إضافة الأرز المسلوق.

سلطة مع لحم البقر المشوي

تأتي من نوعين من الخس - على سبيل المثال، ورقة وفيض. فهي متوسطة الحجم مقطعة، ويخلط مع شرائح الخيار والطماطم إلى أرباع. يتم قطع لحم البقر المشوي إلى شرائح، ولفة لفة صغيرة مغطاة الخضار وتصب صلصة غير عادية. وهي مصنوعة من الزجاج من اللبن دسم، ملعقة من المربى المشمش، المبشور الجذرية صغيرة من الفجل والفلفل والملح وعصير الليمون (وضعوا أذواقهم الخاصة). هذه سلطة مع لحم البقر المشوي، وسوف يكون لإرضاء الأذواق الأكثر متقلبة. يمكنك حتى رش مع رقائق الفجل، لكنه هو حل كوك.

لحم الخنزير بدلا من لحوم البقر

لخطوط العرض لدينا هو السؤال الجوهري: "هل يمكنني استخدام اللحم المفضل، ولحم البقر المشوي كما هو مخطط له" وهذا هو فقط "جنون البقر" الطبق، وجعل من كل شيء واضح، ولكن بسبب بعض فقط لا أحب لحم البقر! وعرضت على الوصفة التالية لمحبي لحم الخنزير. قطعة كبيرة من قطع، وغسلها وobsushenny، يفرك بالملح. وهو شق (ليس تماما)، ثم استدار وحجز عدد قليل مستبعد. بل هو مزيج من الخردل والفلفل (الأحمر والأسود) والريحان المجفف والبصل والثوم انهارت. تؤخذ جميع مكونات "بالعين". تم تضمين الخليط في "الكتاب"، لحم الخنزير المشوي موضوع ligated ويتم وضعها على أربعين في الفرن دقائق. خلال هذا الوقت، يتم تغطية اللحم مع سلس جميل "حروق الشمس." سحبت ورقة من الفرن، مع تغطية احباط ويتم إرجاعها لمدة ساعة وربع آخر - لالعصيرية.

كما ترون، انها ليست صعبة للغاية. فلماذا لا طهي لحم البقر المشوي؟ ما هو عليه، كنت تعرف صفات حققنا سعيد، بحيث كنت مستعدا لقهر قمم جديدة ومفاجأة الطهي أحبائهم مع مواهب غير متوقعة toques. دع عائلتك تشعر البريطانية.