خردل ديجون. سر الطبخ

الخردل، مثل العديد من النباتات المفيدة الأخرى المعروفة للناس منذ فترة طويلة. في الصين، كانت تستخدم بذوره كعنصر مهم في الطبخ منذ أكثر من 3000 سنة، والإغريق والرومان استخدام محطة كدواء.

ديجون الخردل (انها الفرنسية) هي واحدة من الأصناف المعروفة من الخردل. في عام 1634، في مدينة ديجون تم رسميا هذه الملابس حار وصفة. لها الطبخ يختلف عن الوصفة المعتادة اليوم. وكان مسحوق النقي وغير مطلوب سحق الخردل الأسود لتمييع مع الماء أو الخل وVerdzhyusom (verjus - الحمضية الأبيض عصير العنب) أو النبيذ الأبيض.

الذوق، التي لديها ديجون الخردل، وبسرعة لا يصدق جلبت لها على مستوى العالم. الملوك والملوك والدوقات وغيرهم من الأشخاص متميز من جميع أنحاء العالم أي وقت مضى تستخدم بانتظام من أي وقت مضى حاولت مرة واحدة على الأقل. شراء في وقت سابق من الخردل الطازجة فقط، وكان عليها أن تفعل ذلك كل يوم. مع إدخال مفاهيم "الحافظة" و "الحفاظ على البيئة" كلها قليلا مبسطة، الآن شراء يمكن أن يكون أكثر من ذلك، وتخزين المواد الغذائية لفترة أطول. في القرن التاسع عشر، تم بيع خردل ديجون في علب.

بحثا عن المسرات الطهي، في محاولة للعثور على أي نوع من المعلومات عن هذا المنتج الفرنسي، وسوف تعرف أن القائمة الأصلية لمكونات معجون حار متاحة بحرية هناك. ديجون الخردل، وصفة والتي يتم الاحتفاظ بها سرا (في القانون) ما يقرب من 400 سنة - تحفة الطهي، وطعم التي سوف تقليد فقط. كيفية القيام بذلك، وسنرى الآن. على شبكة الإنترنت، والكثير من وصفات، ولكن التشابه الحقيقي قد تلاحظ واحد الذي قد أكل من أي وقت مضى الخردل الفرنسي فقط. لهذا السبب، يجب أن تولي اهتماما خاصا لالوصفة التالية. وعلى الرغم من بساطة إعداد هذا ملء إقناع خصائص الذواقة الخاصة بهم. الشروع في العمل!

في مخازن يمكنك من الصعب العثور على هذا النوع من بذور الخردل، الذي يحتوي على أساس من الخردل الفرنسي، وبالتالي فإننا اللجوء إلى بديل - شراء مسحوق الخردل العاديين. لذلك، من أجل إعداد نحن بحاجة إلى:

• مسحوق الخردل - 50 غرام؛
• النبيذ (مسحوق أبيض) - 180-200 غرام؛
• العسل (الطبيعي) - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1-2 فصوص.
• زيت نباتي - ½ ملعقة صغيرة؛
• البصل (البصل) - 1 الكمبيوتر؛
• السلط - 1 ملعقة شاي؛
• "تاباسكو" صلصة أو عادي معجون الطماطم.

ناعما يقطع البصل ووضعها في وعاء، يضاف العسل والنبيذ والثوم، مزيج. القدرة مع المكونات تحتاج إلى وضع على النار، وجلب ليغلي ويطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة الحرارة. تحتاج المحتويات إلى توتر والتخلص من السوائل الزائدة. يضاف الخليط إلى مسحوق الخردل وكل ما جلد خفقت أو خلاط كهربائي. أكثر وقليلا سيكون لدينا الخردل ديجون. وصفة تتضمن إضافة النفط وعدد قليل من "تاباسكو" يسقط (معجون الطماطم)، وهذا ما نقوم به. الملح، وإثارة، ووضع على لوحة ويستمر الطهي على محتوى حرارة منخفضة. التدخل وتبخرت خليط للحصول على كتلة سميكة. انتظر؟ بارد ووضع محتويات المقلاة لمدة يومين في الثلاجة. كل شيء - الخردل الفرنسي جاهز!

ليس من المستبعد خيار تناول الطعام الطازجة الخردل، ومع ذلك، خردل ديجون (أو بالأحرى ما يعادلها) يكتسب كانت سلسلة كاملة من النكهات بعد يومين من التعرض.

الخردل أعدت من الأفضل دمجه مع منتجات مثل اللحوم (في أي شكل من أشكال الإعداد) والدواجن (جنبا إلى جنب تام مع أوزة مشوية أو بطة) الدهون (أفضل من أي دعوى التوابل صلصة لدينا)، مسلوق اللسان لحم البقر (وهذا المزيج هو جذور تاريخية عميقة حقا ).

لا تخافوا لهذه التجربة، والطبخ تفضل المجربون جريء. طبخ مع المتعة ولا تتوقف عن مفاجأة أحبائهم مع الصلصات الأصلية والضمادات والتوابل. استمتع بوجبتك!