كيف لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الكبد بحيث يظل لينة والعصير؟

والحقيقة أن الكبد - منتج مفيد، وهم يعرفون، وربما كل شيء. أطباق من الكبد ، وينصح الأطباء أن تدرج في النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل وأولئك الذين يتماثلون للشفاء من المرض.

ولكن هذا ليس كل شيء معرفة كيفية طهي الكبد، لأن هذا المنتج هو متقلب المزاج جدا. يجب أن تعد بشكل صحيح الكبد للقلي أو قليلا تبالغي في النار، وسوف أطباق لذيذة لا تنجح.

اليوم نتحدث عن كيفية تقلى بشكل صحيح الكبد، بحيث تحصل على لينة والعصير.

يجب أن أقول أن طعم مستقبل الغذاء يعتمد إلى حد كبير على نوعية ونوع من الكبد. وهكذا، فإن أفضل طعم ولديه لحوم البقر الكبد العجل. خروف الكبد هو أيضا مناقصة جدا، ولكن ليس كل الحب بسبب رائحة معينة. الكبد لحم الخنزير يعتبر أقل لذيذ من أنواع المنتجات الثانوية المذكورة أعلاه. محادثة منفصلة تستحق الكبد الدواجن من الذي يمكن طهي العديد من الأطباق اللذيذة.

ولكن أي نوع من الكبد الذي تختاره، من المهم أن تكون طازجة! حقيقة أن المنتجات التي لديها فترة قصيرة جدا من تنفيذ - وليس أكثر من ثلاثة أيام، بشرط أن الكبد وتخزن في الثلاجة. لذلك، للحصول على المنتج المرغوب فيه في المواقع التي مراقبة جودة المنتجات التي تباع.

إذا كنت ترغب في شراء لحوم البقر الكبد، ثم اختيار الأطعمة غنية بالالوان. خفيفة جدا، أو، على العكس، داكنة اللون الكبد قد يشير نوعية رديئة. تأكد من أن الفيلم على سطح القطعة التي اخترتها لم تضررت، وقطع الكبد تبدو على نحو سلس، لا محبب.

وهكذا، يمارس هذا الاختيار. ولكن قبل أن تقلى الكبد، وينبغي أن تتم معالجتها بشكل صحيح وأعد. وأول شيء يجب القيام به - هو إزالة الفيلم الخارجي. لتنفيذ هذه العملية يتم أسهل، قطعة الكبد يحتاج مسلوق ثم تراجع على الفور في المياه الباردة. بعد مثل هذه العلاجات الكبد plenochki إزالتها بسهولة إلى حد ما.

الآن تحتاج إلى نقع الكبد في الحليب. وهذا يسمح لك للتخلص من رائحة غريبة ويعطي المنتج نكهة أكثر حساسية. الوقت تمرغ - لا تقل عن نصف ساعة.

الآن حان الوقت لاتخاذ قرار بشأن كيفية قلي الكبد - أجزاء أو مكعبات؟ إذا تم اختيار الخيار الأول، ثم تقطع إلى شرائح الكبد عرض شقة واسعة من إصبع. عند قطع الكبد، سترى أن النسيج هو أكثر سمكا عبر القناة الصفراوية، وأنها يجب أن تقطع، وإلا سوف يدمر الطبق. تحتاج إلى أن تكون ملفوفة في غلاف بلاستيكي وقليل من ضربات قبالة باستخدام الجزء الخلفي من سكين قطع أجزاء الطعام. الكبد صد لا ينصح المطبخ مطرقة، لأنه لديه مثل هذه بنية كثيفة لحوم.

كسر قطع من السفينة الجديدة في وعاء مع الحليب لمدة عشر دقائق. وفي الوقت نفسه، وإعداد الخليط عن طريق خلط الدقيق مع كمية صغيرة من المجففة والأعشاب. أطباق طعم متناغمة يمكن الحصول عليها عن طريق استخدام لذيذا، والزعتر أو إكليل الجبل. ولكن الكبد الملح في هذه المرحلة على أي حال فإنه من المستحيل! إذا الملح الكبد الخام، سيكون من الصعب، حتى لو كنت لا كسر قواعد المعالجة الحرارية.

لذلك، الاستعدادات الكبد الانتهاء، والآن يذهب إلى تغطية هذه القضية، على ماذا وكيف لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الكبد. النفط يمكن أن تستخدم لأغراض القلي الزيت أو الزبدة المذابة، ويجب أن يكون معدل التسخين المعتدل. في الحرارة العالية يمكن أن يحرق على الكبد، وتبقى داخل غير مطبوخة، في ظل ارتفاع درجات الحرارة - تفقد العصيرية. فراي الكبد تحتاج دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جانب. نضع في اعتبارنا أن وقت الطهي يعتمد على حجم القطع. أسهل طريقة، والتركيز على لون الكبد. مرة واحدة قطعة لتغيير قطع اللون نصفه، وحان الوقت لقلب. استعداد الكبد موقع ثقب يمكن تحديد بواسطة سكين أو شوكة. وعصير صدر من الطبق النهائي تكون شفافة، ولكن ليس الدموي. الآن، عندما مقلي الكبد، وشرائح من الملح يمكن أن يكون. خدمة هذه الحاجة الكبد مع الخضار وصلصة أي.

كيف لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الكبد، مقطعة إلى قطع صغيرة؟ هذا الطبق هو أفضل لطهي الطعام مع البصل. وينبغي إعداد الكبد بنفس الطريقة كما هو موضح أعلاه، ولكن لا تقطع إلى قطع كبيرة ومكعبات. قشر البصل وتقطع إلى حلقات نصف. ثلاثمائة غرام من الكبد ضرورية لاتخاذ اثنين أو ثلاثة من المصابيح. ونحن الآن الاحماء الزيت في مقلاة، لحذف البصل ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. الكبد، وتوالت في الدقيق محنك وإرسالها إلى المقلاة. من المهم جدا لوضع قطعة من الكبد في طبقة واحدة، لذلك إذا كنت بحاجة إلى بذل الكثير من الكبد المقلية، فمن الضروري لطهي الطعام على دفعات. المقلية الكبد، واثارة طالما أنها لا تغير اللون. ثم تصب في مقلاة القليل من الماء ويترك على نار خفيفة لأعمالنا وجبة لمدة ثلاث دقائق. ثم فتح الغطاء وإضافة الملح والفلفل. وبالمثل، يمكنك طهي الطعام وكبد الدجاج.

الآن أنت تعرف كيف لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الكبد بحيث يظل العصير. خدمة طبق الانتهاء يمكن أن يكون مع أي طبق جانبي، وهو الخيار الكلاسيكي - البطاطا المهروسة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك جعل صلصة - الفطر أو الكريما الحامضة.