الكبد لحم الخنزير - في النوع الفريد من مخلفاتها، والتي تكون فيها فائدة استثنائية. أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة. وهو يتألف من البروتين والدهون وعدة أنواع من الأحماض الأمينية مثل الليسين، التريبتوفان، ميثيونين. من المعادن تستحق اهتماما خاصا النحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور. وبالإضافة إلى ذلك، هناك كمية ضخمة من الحديد. 100 غرام يحتوي على حوالي 15 ملليغرام. يكاد يكون من ثماني مرات أكثر مما كانت عليه في شرائح لحم الخنزير العجاف، و 5 أضعاف محتوى العنصر في لحم البقر.
لكن الميزة الرئيسية لهذا المنتج هي وجود في تكوينها من البروتينات - zhelezoproteidov. يحتوي لحم الخنزير الكبد الفيريتين البروتين. وهو يتألف من الحديد نحو 25 في المئة، والتي تلعب دورا هاما في تكوين الهيموجلوبين وغيرها من مكونات الدم الهامة. هذا هو السبب في المرتبة العديد من خبراء التغذية باعتبارها منتجا ثانويا من كبرى في مكافحة مظاهر فقر الدم بسبب نقص الحديد. الكبد الغني والفيتامينات B، A، NE هو الكبد خنزير لتناول الطعام للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم، والنساء الحوامل والأطفال وكبار السن، وكذلك أعراض الإرهاق العام. ومن المفيد جدا للمرضى الذين يعانون من انخفاض القدرة على تكون الدم.
منذ العصور القديمة الناس عن تقديره للغاية هذا المنتج. المأكولات من مختلف البلدان لديها وجبة واحدة على الأقل، المكون الرئيسي هو لحم الخنزير الكبد. فوائد من الواضح، علاوة على ذلك، سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطعمة. على سبيل المثال، هو لذيذ جدا، القلبية وصحية تتحول أطباق من الكبد، تستكمل مع البطاطا والأرز. وينصح العديد من الطهاة على اخماده مع القشدة الحامضة، مما يجعل من المنتج أكثر عطاء والعصير. بالمقارنة مع لحم العجل الكبد، أنها تتميز الألياف الخشنة من القماش ولها مرارة محددة الصغيرة. قبل ثانوية الطهي هو أفضل لنقع في الحليب لبضع ساعات. هذا وسوف خدعة بسيطة تعطي نتائج ممتازة الطهي: لحم الخنزير الكبد لا تتوقف ببساطة لتذوق مرارة، ويصبح لينة جدا ورقيقة. مزيج أنجح يعتبر الكبد مطهو ببطء مع الخضر، والكوسا والجزر والقرنبيط والخيار والقرنبيط والخس. ولكن لا ينصح به للعمل مع الصلصات الدسمة والمعجنات لأنها نفسها عالية جدا في السعرات الحرارية. عشيقات الحب لطهي الفطائر من حشو الكبد والكعك، كما اتضح ملء كبير للفطائر المنزل. إعداد الكبد بسرعة كبيرة طهي لا ينبغي أن يكون أكثر من خمس دقائق، وإلا فإنه سوف تفقد نكهة ويصبح صعبا.
لسبب ما، يعتقد الكثيرون الكبد منتجات ذات نوعية رديئة، ويفضلون لحم الخاصرة، فيليه الدجاج أو منتجات اللحوم الأخرى. ومع ذلك، فإنه هو رأي خاطئ تماما. لحم الخنزير الكبد من الحيوانات التي تربى في بيئة إيكولوجية صحية في الامتثال لجميع قواعد التغذية والرعاية، لديها هامش ممكن من الفيتامينات والمعادن إلى المعادن الجسم البشري. ويقول خبراء التغذية أنه ليس أقل شأنا من لحوم البقر الكبد. و، كما سبق ذكره، وأوصوا لإدراجه في النظام الغذائي للأطفال الصغار وكبار السن وأولئك الذين يهتمون الرقم وتلتزم بمبادئ التغذية المتوازنة.