سلطة - كلاسيكي صفة وصقلها

مما لا شك فيه، إذا كنت تسأل مواطنينا، ما الأسرة طبق سيكون هناك للجدول عطلة، الأول في القائمة هو اوليفييه. مع النقانق أو اللحم أو الدجاج أو لحم البقر - أي نوع، يمكننا القول الوطني، والغذاء، على الرغم من الحظر خبراء التغذية تبقى دائما في ترسانة من ربات البيوت. كيفية طبخ سلطة الروسية - أحب الخس؟

أوليفييه الذي أعد لأول مرة؟

Lyusen الزيتون، الشيف، صاحب المطعم الشهير وصاحب المطعم "الأرميتاج" في 1860s اخترع وإعداد طبق جديد، الذي وصفه ب "المايونيز لحم الغزال." ماذا تبدو وكأنها؟

على لوحة واصطف مع شرائح المغلي من السمان واحتج، الكافيار الأسود أو اللغة أو جراد ومكعبات الدجاج من صلصة هلام "بروفانس". وقد زينت كل هذه العظمة في وسط شريحة من البطاطا المسلوقة مع بيض السمان ونبات الكبر. وبالإضافة إلى ذلك، تم تقديم الخيار الطازج ومعجون فول الصويا.

يثير استياء الشيف الفرنسي والزوار الروسي مختلطة بلا رحمة الطبق. لقد دمروا التصميم، ولكن أيضا اكتشاف عملية جديدة وحصل على الخليط الشهير. في اليوم التالي الفرنسي بازدراء تخلط جميع المكونات وببساطة سكب كل المايونيز. كان النجاح الكبير!

ومنذ ذلك الحين، واستغرق الأمر عدة عقود، وخلالها سلطة قد تغيرت كثيرا.

فتح صفة التاريخية الفرنسي اوليفييه أحد، وأعيد بناء تكوين هذه السلطة وفقا لذكريات النظامي "الأرميتاج". لكني أعرف أن أول طاه فرنسي اخترع صلصة "بروفانس"، ومن ثم سلطة فقط. والحفاظ على وصفة لهذا صلصة الكلاسيكية وأنه من الممكن جدا أن تفعل في المنزل. من أجل التمتع علاج، جلد في الخلاط 2 صفار البيض. صب كوب من زيت الزيتون في الخزان. قطرة قطرة إضافة عصير الليمون (نصف ملعقة صغيرة) الملح والفلفل الأبيض (ملعقة صغيرة). إضافة ديجون الخردل (ملعقة كبيرة). خفقت معا جميع المكونات حتى اتساق الناعمة على نحو سلس.

المايونيز محلية الصنع "بروفانس" جاهز، يمكنك البدء في الطبخ سلطة المفضلة لديك. وصفة "للسلطة الكلاسيكية"

• غلي البطاطا في معاطفهم (4 قطع) والجزر واحدة، والبيض (6 قطع). السماح لتبرد وتقطع إلى مكعبات الإطلاق.

• إذا كنت مثل سلطة الروسية مع السجق، واتخاذ 600 غرام من السجق المطبوخ، وكذلك تقطع الى مكعبات متوسطة الحجم. يمكن استبدال النقانق باللحم المغلي، ولحم الخنزير والدجاج المسلوق أو غيرها من لحم الطيور واللسان وحتى السمك المسلوق. يمكنك أيضا دمج عدة أنواع من اللحوم والنقانق - وهنا يفتح الكثير من الغرفة للخيال.

• خيار مخلل (2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.) مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

• البصل (1 بصلة صغيرة) ختم ناعما وتحرق مع الماء المغلي.

• واحد جرة من البازلاء الخضراء تصب في وعاء، قبل الصرف.

• جميع المزيج وموسم مع المايونيز والفلفل والملح، وإذا لزم الأمر.

• ضع في وعاء السلطة ويرش مع الأعشاب المفرومة.

نصائح مفيدة لإعداد

من أهمية كبيرة هو المكونات خلط صفة سلطة، الإصدار الكلاسيكي منها هو مبين أعلاه، تنص على الفروق الدقيقة التالية.

• معظم مكونات السلطة المالحة في البداية، لذلك يجب أن يكون اوليفييه الملح إلا بعد خلط وتعبئة المايونيز. ومن الممكن أن الملح ليس من الضروري أن.

• لا تخلط سلطة قبل أن كافة المكونات لا تكمن في وعاء السلطة، إلى بعض المكونات لا تحصل على سحق أو يفقد شكله.

يجب أن تطبخ • البطاطس فقط في الزي الرسمي - ثم القطع سوف تتحول الشكل الصحيح.

• بعد ملء سلطة يجب أن يبث في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبا، وبعد ذلك فقط ويمكن وضعه في الثلاجة.

• ليتم قطع البصل في طعم الأغذية الأخرى، فمن الضروري أن يسكب الماء المغلي.

ومن المثير للاهتمام أن لدينا سلطة مع اسم الفرنسي في الغرب يسمى "سلطة الروسية". ولكن، بطريقة أو بأخرى، والناس يحبون السلطة. وصفة للكلاسيكية، غريبة أو الغذائية - لا يهم، أوليفييه سعيدة لإعداد جميع أنحاء العالم.