"أوليفييه" سلطة: وصفة للحديث والأصلي

سلطة "أوليفييه" كان جزءا لا يتجزأ من الجدول احتفالي الروس في الحقبة السوفيتية. وكانت شعبيته نظرا لتوافر كافة مقومات هذه السلطة. تزرع معظمها في الحدائق، ويمكن شراء بقية بسهولة، الى جانب ذلك، كل هذه المكونات هي تبقى كذلك خلال فصل الشتاء. بالمناسبة، هذا هو السبب في هذه السلطة وغالبا ما تسمى "الشتاء".

ومع ذلك، فإن تاريخ هذه السلطة غامضة ومثيرة للاهتمام. ظهر في 1860s. كان صاحبه الطاهي الفرنسي Lyusen الزيتون. سلطة وصفة طبخ لذلك أي شخص ولم فتحت، أصبح الطبق الرئيسي في مطعمه "الأرميتاج" في مجال الأنابيب. في الواقع، هذا المطعم كان مطعم فاخر ومكلفة مع ديكورات فخمة حقا. وكان الفرق الوحيد من المطعم في الوقت حقيقة أن النوادل كانوا يرتدون ملابس لا في دعوى هو الجنس الروسي لا غنى عنه، والأزياء التقليدية.

كان هذا المطعم بشعبية كبيرة بين طبقة النبلاء والتجار، ومن ثم التجار والمثقفين. ومع المطعم أصبح شعبية للغاية و سلطة العطاء. أصبح شائعا حتى انه كان على سمعة المؤسسات على مر الزمن، وليس العكس.

وقد حاول العديد من الطهاة لتخمين وصفة سلطة، ولكن لا أحد ولم تعمل. فقط في عام 1904، بعد وفاة اوليفييه صفة سلطة هو من الذاكرة لاستعادة أحد النظامي من مطعم "الأرميتاج" والذواقة الشهيرة، تم احياؤها، وإن كان لا يزال شعبية ولم تتلق.

يتم فقدان صفة سلطة الأصلية "أوليفييه" إلى الأبد. ويبقى أن يكون مضمون مع ما تم ترميمه. ووفقا لهذه الوصفة استعادة كما كانت جزءا من المكونات التالية الأطباق: مغلي احتج اللحوم، واللسان لحم العجل، أيضا، المغلي، الكافيار، ورقة الخس، جراد البحر أو الكركند والمخللات ومعجون فول الصويا ونبات الكبر والبيض. وبما أن سلطة خلع الملابس تستخدم صلصة بروفنسال، وهو مصنوع من الخل، يمكن الزيتون zheltkov.Seychas النفط والبيض تحمل لجعل سلطة "أوليفييه"، يتم كتابة الوصفة الأصلية أعلاه. الشيء الوحيد في عصرنا لا تنتج منتج مثل معجون فول الصويا. بدلا من ذلك، يقترح استخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة. وبالإضافة إلى ذلك، فمن المهم للتحضير صلصة خاصة بهم والمايونيز لا تشتري في المخزن. ويعتقد أنه قادر على تدمير كل طعم السلطة.

أين السلطة، التي لا تزال معروفة في كل منزل التي تحمل نفس الاسم "أوليفييه" سلطة؟ شهدت صفة عددا من التغييرات يرجع ذلك إلى حقيقة أن سلسلة من الحروب وسياسة الاتحاد السوفيتي جعلت الأكثر استخداما في الوصفة الأصلية من المنتجات النادرة. وكما للانضمام إلى ارتفاع الجميع يريد المطبخ، ثم هذه المكونات لتحل محلها ما شابه ذلك، التي كانت في متناول اليد. والحصول على سهلة وميسورة، وبصفة عامة، سلطة لذيذة، والتي، مع ذلك، لا يذهب إلى أي مقارنة مع الأصل.

في عصرنا هذا، عندما تصبح المنتجات متوفرة مرة أخرى، وصفة السوفيتية للسلطة "أوليفييه"، في لغة مشتركة، "شتاء"، يتلاشى في الخلفية، ومساحة فتح باب التجارب، والناس غالبا ما تحاول وصفات جديدة، والسعي لتنويع الجدول. ولكن، حتى الآن، "أوليفييه" - سلطة، وصفة والتي يعلم الجميع والمنتجات لديها دائما تقريبا، مما يعني أنه يمكن أن تكون كبيرة لمساعدة مضيفة إذا كان الضيوف ينزل فجأة، دون سابق إنذار. وحتى في الحالات التي لا يوجد فيها الرغبة في العبث به، وصفات جديدة لم تختبر، يمكنك دائما العودة إلى السلطة الكلاسيكية.

وهكذا، وعما هي الآن إعداد سلطة "أوليفييه"؟ الأمر في غاية البساطة: البطاطس تغلي 4 المتوسطة والجزر و5 بيضات ومقطعة إلى مكعبات، مجرد ختم 300 جرام من السجق المطبوخ (أو اللحم المطبوخ)، 3 الخيار المملح أو مخلل وبصل متوسطة واحدة. صب جميع المكونات في وعاء، صب tudazhe جرة من البازلاء الخضراء والمايونيز. يمكننا تخمين فقط في ما أمر وفي مقابل الذي تألف من هذه أو غيرها من المكونات في هذه السلطة.

بالمناسبة، بعض الذواقة إعداد هذه السلطة مع سمكة حمراء ويطلق عليه "أوليفييه ملكي". وصفة تختلف إلا قليلا: بدلا من السجق تحتاج إلى أن تأخذ 300 غراما من الأسماك الحمراء، ولكن استخدام المجمدة بدلا من البازلاء المعلبة. قبل وضع البازلاء في السلطة، فمن الضروري لرمي دقيقتين في الماء المغلي.