التتار فطائر باللحم - Waraqa

عندما يتعلق الأمر التقليدية المطبخ التتار، فمن الصعب التفكير في الوجبات الغذائية والشخصيات الامتثال. وكان التتار دائما تشتهر متنوعة من الأطباق، ويستغرق الرائدة المعجنات الموقف، كما الزلابية الطبق الثاني وفطائر باللحم، لذلك، ناهيك عن الحلويات والحلويات وطنية. الجداول تطفح دائما مع يعامل في هذا شعب مضياف، ولا يبقى جائع من أي وقت مضى.

التقليدية فطائر اللحم المطبخ التتار دعا Waraqa. أطباق مماثلة وجدت في العديد من شعوب آسيا الوسطى. لجميع Waraqa أنها واحدة مشتركة - طريقة الطهي: أنهم المقلية دائما في الزيت النباتي في مقلاة. الحشوة والعجين يمكن أن تختلف إلى حد كبير وفقا للصياغة وكذلك في المظهر. وهناك سمة مميزة من Waraqa الفطائر الأخرى هي أن اللحم المطبوخ مسبقا. الأغنام تحريف في البداية في مفرمة اللحم، المقلية في زيت أو كريم حتى ينضج تماما. بعد كل شيء، علينا أن نتذكر أن لحم الخنزير التتار لتناول الطعام لا تأكل. إذا كنت لا من حيث المبدأ، فمن الممكن أن تأخذ بنسب متساوية مفروم لحم الخنزير ولحم البقر، في حين فطائر اللحم سيكون أكثر عطاء والعصير. طبخ الأرز حتى النصف، يلقي في مصفاة وتشطف تحت الماء الجاري، لذلك لا تلتصق ببعضها البعض. مما لا شك فيه أن تضيف إلى حشو الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما: البقدونس والكزبرة والشبت. والتوابل: الفلفل الأسود والكزبرة والكمون الحبوب. مفروم المزيج مع الأرز والأعشاب، وتنتشر في مقلاة مع قاع سميك وتحمص معا لمدة 7-10.

لطهي الفطائر اللحوم، واستخدام العجين Pyrozhkov الكلاسيكية أو الزلابية العادية. للقيام بذلك، كنت في حاجة إلى المكونات التالية: طحين القمح، منخول من خلال منخل ناعم - 2 كوب، اثنين من البيض، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، و 200 غراما من الماء المغلي المبرد، ½ ملعقة صغيرة من الملح. لالعجين على الشريحة الجدول هو ضروري لصب الدقيق. وفي وسط لجعل القمع، وسوف نبذل المكونات السائلة في ذلك. في مقلاة منفصلة (لا الألومنيوم)، سوط البيض مع الملح في رغوة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك مع شوكة أو خلاط كهربائي. صب لهم في الطحين، إضافة الزيوت النباتية ونصف مسلوق والمياه المبردة. البدء في يعجن العجين، مضيفا تدريجيا المبلغ المتبقي من الماء. يعجن العجين حتى تصبح ناعمة، لا ينبغي أن يكون حاد جدا، ولكن إذا كنت عصا ليديك، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق. المقبل، ومسحوق على الطحين الجدول إلى العجين kleilos إلى السطح وتخلفت بسهولة ولفة من طبقة رقيقة من 2-3 مم سمك باستخدام شوبك (من الضروري أيضا أن يرش الدقيق لنفس الغرض). والطريقة القديمة الطراز، وكوب مع حواف حادة، وقطع الدوائر التي يبلغ قطرها 4-5 سم. تريم جمع وطرح مرة أخرى.

بدلا من ذلك، يمكنك تقسيم العجين الى 3 قطع وتتوغل في تسخير 3. قطع تسخير إلى شرائح 2 سم سماكة وتدحرجت مع شوبك في شكل فطيرة صغيرة. في منتصف الرقاق وضع حشو وملعقة الحلوى حافة zaschipyvaem. فطائر نعلق على شكل بيضاوي، على الرغم من الحقيقية Waraqa يكون على شكل فطائر اللحم الصغيرة.

المقلاة مع قاع سميك، من الناحية المثالية يلقي مقلاة الحديد، صب 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي وتوضع على نار متوسطة الحرارة. عندما يسخن الزيت جيدا (إذا كان الماء سوف تقطر رذاذ مكثف)، نشر فطائر اللحم. الفطائر فراي حتى تصبح ذهبية اللون البني 3-5 دقائق على كل جانب.

خصوصية وطنية أخرى من هذا الطبق: Waraqa أبدا تناول الطعام، كما يقولون بالنار. لذلك، وكيفية تطبيق صحيح الى طاولة المفاوضات، أقول، مع مراعاة التقاليد للشعب، وبالتالي المطبخ التتار. Pelmennica عاء كبير أو المناديل انتشار الداخل. يتم وضعها والمقلية حتى فطائر اللحم قشرة احمر والأرز. ثم يتم تغطية الأطباق مع منشفة والسماح الوقت ليعرج والفطائر غارقة البخار لعدة ساعات. ويتم ذلك بحيث العجين الطازج وبعد القلي لا الخام والصلب، وبعد سوف تكون ملفوفة مثل هذا الإجراء حتى الكعك هي لينة والعصير. خدم فطائر اللحم على طاولة عطلة كفاتح الشهية للحساء المعكرونة التقليدية التتار.