مخلل الملفوف: وصفة جدتي مع صورة

الملفوف ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا الخضار مفيدة جدا المدرجة في النظام الغذائي لمعظم الناس. الملفوف يمكن طهي العديد من الأطباق اللذيذة، كما يمكن استخدامها في مخلل، مطهي، مخلل والمواد الخام. يستخدم عصير الملفوف في علاج الكثير من الأمراض. ومع ذلك، في بلدنا الطبق الأكثر شعبية من هذه الخضار مخلل الملفوف. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية طبخ مخلل الملفوف (وصفة جدتي) والكثير من المعلومات الأخرى المفيدة.

خصائص مفيدة

ويلاحظ أنه في مخلل الملفوف الجسم البشري لديه تأثير إيجابي للغاية، وهو يحدث بسبب حقيقة أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، ويساعد على إبطاء عملية الشيخوخة ويقوي جهاز المناعة. خلال الملفوف الطبخ تنطوي على بكتيريا حمض اللاكتيك، وهذا هو السبب بعد اصابته في ميكروبات الأمعاء ويساعد على تحسين الحالة. مخلل الملفوف (سيتم مناقشتها صفة جدتي أدناه) يجلب إلى اليود الجسم، والتي بدونها الأجهزة والأنظمة الداخلية ليست قادرة على العمل بشكل طبيعي. وبالإضافة إلى ذلك، اليود تطبيع مستويات السكر في الدم.

هيكل

وذكر اعلاه ان مخلل الملفوف يحتوي على العديد من الفيتامينات: الفيتامين C (محتواه في هذا المنتج هو أعلى)، وكذلك فيتامين (ب) _1، B _2، B _6، U وK. بالإضافة إلى ذلك، خصائص مفيدة من العناصر النباتية أثر يعتمد أيضا ضرورية لجسم الإنسان. وتشمل هذه يودو، الفلوري، الموليبدينوم، والمنغنيز والكروم والنحاس والكالسيوم والبوتاسيوم و الصوديوم والفوسفور و المغنيسيوم والكبريت.

خيارات الطهي

عادة مخلل الملفوف (وصفة جدتي) تستعد في المنزل في عدة طرق رئيسية هي:

• الملفوف لالتمليح، الأرض أو خاص سكين التقطيع.
• المفروم ناعما شرائح أو المروحية الملفوف المخمر في حوض خشبي خاص.
• الملفوف المفروم نصفين أو أرباع.

المكونات الرئيسية في إعداد والملفوف والملح موزعة بشكل متجانس فيه. في هذه الحالة يمكن أن تكون مضافة مختلفة جدا. هذه ورقة الغار والجزر والتفاح والتوت البري، وبذور الشمر وبذور الكمون، البازلاء البهارات، البنجر وأكثر من ذلك. ولذلك، مخلل الملفوف (وصفة جدتي) يمكن أن يكون مع أي إضافات، كل هذا يتوقف على التفضيلات الخاصة بك.

كيفية اختيار مناسب لالملفوف تخليل

لالتمليح يجب اختيار الأصناف المتأخرة. يجب المقابس التي تم اختيارها لالفراغات لفصل الشتاء تكون بيضاء، مع أوراق هش والنضرة.

لخميرة ربات البيوت مقتصد اختيار رؤساء كبير من الملفوف. وهذا مفيد جدا، لأنه مع مفترق كبير هو النفايات أقل من ذلك بكثير، مقارنة مع صغيرين. في عملية إعداد بقطع الجزء العلوي من أوراق الملفوف، والتي لها اللون الداكن مع اللون الأخضر، ومكان فاسد، أي سواد، يؤذي بالصقيع أو مشوه. إذا كنت تخطط لمخلل أرباع أو نصفي الرأس، فمن المستحسن على الزي المدرسي التمليح قطع سيقان.

توصيات لالتمليح

نأتي إلى السؤال الرئيسي - كيفية جعل الملفوف الحامض بشكل صحيح. ونحن نعتقد أننا بحاجة إلى الجدة وصفة للاغذية الكلاسيكية. في هذه الحالة، لاحظ هذه النسب: 200 غرام من الملح لكل 10 كيلوغرام من الملفوف.

الملفوف يمكن أن تجعل متنوعة الحامض من الطرق، بدءا من الإصدار التمليح. هذا "الرطب" التمليح (الملفوف ضغط في مرحلة ما قبل التحضير شغل الحاويات ومحلول ملحي) التمليح وجاف (في هذه الحالة، والمسحوقة الملح الملفوف مع أيدي الجافة). في المقابل، يمكن أن يتم التمليح الرطب مع العمليات الساخنة والباردة.

المضافات التقليدية هي الجزرة. ومع ذلك، وتنقسم الآراء ربات البيوت. يفرك بعض على الجزر مبشرة الخشنة، والبعض يفضل أن يقطع لها شرائط طويلة أو شرائح رقيقة. الفرق الوحيد هو أن الجزر القطع، مقارنة مع المبشور لا تعطي كميات كبيرة من العصير. وهكذا، فإن مخلل الملفوف مع الجزر شرائح يكون مشرقا، لا يتم رسم اللون.

مساعدة في تنويع طعمه، وكذلك التفاح كاملة أو مقطعة شرائح الحامض الدرجات، التوت البري، والتوت البري والخوخ. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للاغذية إضافة الفطر (المالحة أو مخلل)، الفلفل الحلو، والكرفس، وأكثر من ذلك.

وصفة الكلاسيكية

لذا، مخلل الملفوف (وصفة الجدة) أعدت على النحو التالي:

1. فمن الضروري أن اغسل الزجاج جرة 2 ليتر، واسع الفم.
2. أجاد الملفوف بسكين حاد، والجزر يفرك على مبشرة الخشنة. الخضروات مختلطة تماما معا ومكدسة بإحكام في البنك، وبالتالي فإنه من الضروري للقضاء عليها شوبك بإحكام.
3. أعلى الخضار ردم الملح، ويسكب الماء للبنوك معطف شماعات. البنك مغطى فضفاضة مع غطاء وترك في الحارة 2-3 أيام. عدة مرات في اليوم ضروري لاختراق الملفوف بسكين أو عصا خشبية.
4. بعد الملفوف ستظهر طعم مميز ورائحة، فمن الضروري لاستنزاف والفلين بإحكام ووضع جرة في الثلاجة.
5. خدمة الملفوف يمكن التوت البري والفلفل الأسود وحلقات البصل المفروم، وأيضا زيت عباد الشمس مقوس.

مخلل الملفوف: وصفة جدتي مع صورة

لإعداد كنت في حاجة إلى المكونات التالية:

• 5 كلغ من الملفوف.
• 1 كلغ من الجزر.
• 80-100 غرام من الملح.

لالتمليح الملفوف الأبيض وكثيفة مختارة من الأصناف المتأخرة.

السلط - الحجر فقط، وليس البحر أو المعالج باليود، واليود جعل الملفوف بطيئا وناعما.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل - الأعشاب المجففة، والكزبرة، والكمون.

الملح يمكن أن يكون في وعاء زجاجي، حوض السيراميك، وعاء. الأواني يجب غسلها بشكل صحيح، ولكن ليس تعقيمها.

عدد المنتجات يزيد بشكل متناسب.

خطوة خطوة وصفة

لذا، مخلل الملفوف - وصفة الجدة، ينطوي على الخطوات التالية:

1. الملفوف أجاد ناعما بسكين حاد. إذا كنت تسير على جعل الملفوف الحامض الكثير، فمن المستحسن استخدام خاص مبشرة التقطيع.
2. تحتاج الجزر صر، تليها الخضروات رشها بالملح.
3. فرك بلطف يديه، مزيج دقيق الملفوف والجزر. الخضروات تبدأ على الفور حتى في العصير الذي يمكن أن تهيج اليدين. إذا كان لديك حساسية الجلد، فمن الأفضل استخدام قفازات مطاطية.
4. ثم توضع الخضار في البنوك، وبالتالي فإنه من الضروري للقضاء عليها بإحكام مع مساعدة من شوبك.
5. إذا كنت كواسي الملفوف في الحوض أو القومية، فمن المستحسن أن تضع على رأس الحمل. للقيام بذلك، مع تغطية لوحة من الملفوف ووضعها على رأس لبنة، حزمة ملفوفة، أو وضع الجرة بالماء.
6. بعد مرور بعض الوقت، سوف تبرز عصير. إذا كان الكثير من ويصب على حافة المصارف (كقاعدة عامة، مثل هذه المشكلة بشكل عام لا الحوض)، وإزالة ملعقة صغيرة من السائل، ولكن ليس تماما، صب العصير ولا يستحق كل هذا العناء. عصير الملفوف لابد من تغطيتها بالكامل. وإلا، فإنه لن تتحول العصير ومتموج.
7. مرة واحدة تسحب الملفوف السائل الناتج، من أجل العودة الى اطلاق النار عصير جرة.
8. الشرط الرئيسي - مخلل الملفوف (وصفة جدتي) يجب أن يكون عدة مرات في اليوم يخترق عصا خشبية حادة أو سكين. إذا لم يتم ذلك، ثم الملفوف في النتيجة النهائية سوف تصبح المرارة.
9. في المتوسط، في درجة حرارة الغرفة الملفوف كفاس 2-3 أيام، وبعد ذلك يجب إزالة للتخزين في الثلاجة أو القبو.

مخلل الملفوف مع الشمندر: وصفة لجدتي

حسنا المملحة، والملفوف مقدد يمكنك أن تأكل في اليوم التالي. والأهم من ذلك، أن المطبوخ في هذا الملفوف وصفة سيتم تخزينها لفترة طويلة.

لإعداد تحتاج:

• البنجر والثوم والملفوف - تؤخذ النسب في تقديركم الوحيد.

في 1 لتر من الماء يجب أن تكون:

• 2 ملعقة كبيرة. من الملح.
• 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الغار.
• 1 كوب من الخل 9٪،
• 1 كوب من السكر.

حوالي 1.5 لتر من حسابات الصب لمدة 3 لتر جرة.

إعداد الملفوف المخلل على النحو التالي:

1. قطع الملفوف إلى قطع أو الساحات التعسفية. ينبغي أن تترك فصوص الثوم سليمة. يجب تنظيف البنجر ومقطعة إلى شرائح.
2. تدك بإحكام، أضعاف في الملفوف البنك، وتحويل الثوم والبنجر.
3. للماء مالح هو ضروري لغلي الماء فيه بحل السكر والملح وإضافة ورق الغار. يسكب الخل في ماء مملح يغلي. بمجرد أن يبدأ إعادة تعبئة ليغلي، فمن الضروري أن تصب في البنوك مع الملفوف وتسد.
4. تحتاج البنوك للحفاظ على الحارة حتى تبرد، ثم وضع في الثلاجة لمدة التخزين.