الأسماك المملحة في المنزل: وصفات مع الصور

ليس فقط كل ربة منزل جيدة، ولكن أيضا في أي صياد تحترم نفسها هناك عددا من صفات متنوعة وصفت من أطباق السمك. ومخلل مكان خاص فيما بينها الأسماك في المنزل. ليس كل من هو تحت التنفيذ لإعداد هذه الحساسية، لا يتحقق بهذه السهولة نتائج جيدة. ولكن لا شيء مستحيل! إذا كنت ترغب في السيطرة على التكنولوجيا من إعداد ينقع للأسماك، اتبع توصياتنا. التحلي بالصبر، لا تأخذ من الجهد - والنتيجة هي أن سمكة عبق مكافأة كل ما تبذلونه من جهود.

ما هو ماء مالح، وكيف يختلف عن التمليح

عملية النقع لا يشمل سوى مقدمة من النكهات الجديدة، ولكن أيضا تغييرات في الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمنتج. لاحظنا أن الرنجة المخللة هي أكثر كثافة حتى الملح الخام؟

في قلب من ماء مالح هو دائما عنصر مؤكسد. هذا يمكن أن يكون الخل والليمون أو عصير العنب والنبيذ. إذا كنت لا تستخدم الحامض، لا تستدعي عملية التخليل - ولكن عن التخليل.

السمك المتبل في المنزل يمكن أن تكون مستعدة باستخدام silnogazirovannoy المياه المعدنية. ومع ذلك، في هذه الحالة، لا يزال يجعل حل شعور حامض المقدمة. وكان طعم المنتج ليونة، إضافة قليل من السكر (أو العسل).

لا ننسى التخليل قبل المعالجة الحرارية. قبل الشوى، استجواب أو في الفرن، فمن المستحسن أن نقع بعض الأسماك. وهذا سيجعل طعم اللحوم أكثر اكتمالا، وتسريع عملية من التوابل العطرية. والحقيقة أن ماء مالح يعمل كما موصل، وبذلك شريحة لحم البهارات أو في عمق الذبيحة. وبالمناسبة، إذا كنت تخطط لطهي السمك على النار، نتائج ممتازة، ويسمح لقاعدة المخمرة الحليب: حليب رائب، مصل اللبن، الكفير. ولكن إذا كنت تخطط لتقديم السمك في شكل مخلل بدون المعالجة الحرارية لاحقة، المخللات المخمرة ليست جيدة.

منتجات لينقع المنزل

ملء ماء مالح النكهات تساعد الخضار النيئة (البصل والجزر والفلفل)، والأعشاب العطرية (الجرجير، عشب الليمون والزعتر والطرخون)، والتوابل الجافة، وهي مزيج من الفلفل. جيد جدا مع الأسماك الشبت على حد سواء الطازجة والمجففة.

يتم إنشاء صلصة الصويا لمجرد أطباق السمك! وقال انه يعطي السمك المتبل ليس فقط طعم، ولكن أيضا لون العنبر لطيفة. صلصة الخردل تجعل الحلوة، وسوف الأسماك إضافة نكهة والحدة.

كنت تريد أن تلعب مع اللون؟ إضافة ماء مالح قليلا الزعفران - سوف توفر اللون الذهبي معبرة يشبه لون السمك المدخن. يكون لها تأثير التلوين قوي والفلفل الحلو. كل من هذه التوابل تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الزعفران هو معروف لمذاقه الحلو، وفرة سوف "نظرة" غامضة. والفلفل، وخاصة الحادة، يمكن أن يغرق من التوابل الأخرى نكهة مكثفة من الفلفل.

لا ننسى "كلاسيكيات هذا النوع" - مع السمك في الكمال الفلفل وئام وورق الغار.

وصفة أساسية لماء مالح البارد

إعداد للتزود بالوقود دائما يعطي نتيجة جيدة. وصفة طبية أي سفن أو الأسماك المملحة يمكن أن تكون مستعدة. في المنزل، لذلك يمكنك جعل سمك السلمون الوردي، وسمك السلمون المرقط.

المكونات الضرورية:

• السلط - 1 الحادي والعشرين. ل؛
• السكر - 1 ساعة L؛.
• الخل والزيت النباتي - 3 الفن. ل.

وبالإضافة إلى ذلك، نحن بحاجة التوابل: ورق الغار، البهارات ، الفرنسي الخردل الحبوب. ماء مالح يمكن إضافة المفروم حلقات نصف البصل، المبشور على الجزر مبشرة الكورية، والخضر. طريقة التحضير بسيطة جدا - خلط المكونات، والانتظار لتذويب الملح والسكر وتصب جثث معبأة بشكل وثيق أو قطع السمك وترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. خلال فصل الصيف، وبعد ساعتين، وإزالة الحاوية على الرف السفلي من الثلاجة.

ماء مالح حار ومميزاته

ومنقع الوصفة التالية الأسماك منزل صالح للالماكريل والرنجة والتونة وسمك الصورى وأنواع أخرى مماثلة من الأسماك.

تصب في نصف قدر ليتر من الماء يوضع على النار. إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح، 1 ح. ل. سكر، 2 أوراق الغار، الفلفل الحبوب عبق والمر (حسب الرغبة). في حين أن يغلي ماء مالح، وقطع السمك إلى قطع، ومعبأة بإحكام في وعاء زجاجي (يمكن أن يكون في البنك)، pereslaivaya حلقات البصل. في سائل يغلي، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة. ل. الخل وسكبه على الأسماك. والميزة الرئيسية لهذه الطريقة تكمن في حقيقة أن بالفعل بعد طبق 2-3 ساعات يمكن أن تقدم الى طاولة المفاوضات.

عملية إعداد

تتطلب أنواع مختلفة من الأسماك المعالجة المختلفة. يجب التأكد من شطف جيدا الذبيحة قبل النقع الأسماك في المنزل. وقد تنظيفها أيضا الكارب، هاردر، العين رمادية فاتحة اللون وغيرها من الأسماك مع المقاييس.

إذا كنت تريد أن ترسل إلى ماء مالح السمك مع الرأس، وتأكد من إزالة الخياشيم، وإلا طبق سيصبح طعم المستنقعات. أمعاء وأحشاء أفضل لإزالة (باستثناء سمكة صغيرة جدا فقط).

سواء لإزالة العظام من السمك؟ كل هذا يتوقف على تفضيل الخاص بك، لا يوجد معيار. على سبيل المثال، وليس كل حب الجماهير الرنجة لها في ولاية otfilirovannom. كثير من الناس يفضلون تذوق قطع كثيفة من العظام، وتلتهم الأضلاع. سمكة حمراء خدم يجوز كما شرائح، وذلك في شكل قطع. إذا كنت طهي الأسماك السندويشات، وسوف يكون من الأسهل لإزالة مرة واحدة العظام. وبعض أصناف من ترقق يضر فقط: على سبيل المثال، والماكريل، سمك الصورى، الرنجة يتم تدميرها، إذا أزيلت من عظام اللحوم. قطع مسطحة الجميلة الخالية من العظم من الصعب جدا الحصول عليها.

نقع في كوريا

الحب ostrenkoe؟ ثم عليك الحب الأسماك المملحة في المنزل، مطبوخة في كوريا. بواسطة ماء مالح البارد الكلاسيكية إضافة صلصة الصويا قليلة (2-3 ملاعق)، 1 ساعة. L. الخردل، 2-3 zubochka الثوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم. لا تجنيب التوابل الحارة، والمطبخ الشرقي وتشتهر بها. تحضير هذه الوصفة يمكن أن يكون ليس فقط الرنجة، ولكن البياض، وجثم حتى الكارب الفضي.

ماء مالح، إضافة البقدونس المفروم بخشونة، المبشور على الخضروات مبشرة الكورية (الجزر، والكرفس، وجذر البقدونس)، فضلا عن الكثير من البصل. الخضار العطرية، ويقدم مع السمك، للتأكيد على الروائح والنكهات.

حصاد للمستقبل: الكارب حار

وصفة التالية هي ممتازة السمك طريقة التشكيل. إذا كنت تواجه الحاجة إلى معالجة بسرعة كمية كبيرة من سمك الشبوط الطازج، يطهى salamuri. ويمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أسابيع.

غلي لتر من الماء ويترك ليبرد إلى 30 درجة ^مئوية تضاف المكونات التالية في مبلغ 125 جرام:

• الخل.
• الزيوت النباتية.
• الملح.
• السكر.

للماء مالح، يمكنك استخدام أي التوابل المفضلة: القرنفل والبهارات، حلتيت، والكمون. ملء قطع رتبت بإحكام في وعاء، صب ماء مالح، لذلك مغطاة بالكامل الأسماك. بعد يوم واحد، صب ماء مالح، لتحويل بت في الجرار المعقمة، pereslaivaya زيت البصل وتصب ukuporte. هذا منقع الأسماك (الكارب) في المنزل يتم الاحتفاظ بشكل جيد في الثلاجة.

السمك من النهر

في الشرق الأقصى، "هو" إعداد سلطة من الأسماك الطازجة. في محاولة لتكرار الوصفة الكلاسيكية، وتذكر خطر: في الأسماك النهرية المحلية يمكن في بعض الأحيان أن وجدت طفيليات ضارة للبشر. فمن الأفضل لاستخدام الأسماك التي تم شراؤها الذي اجتاز الاختبارات المعملية.

مخلل أسماك المياه العذبة في المنزل، على سبيل المثال، الكارب، هي مثالية لهذا الطبق. لكل كيلوغرام من الأسماك تحتاج 2-3 المصابيح من الثوم وعدد قليل من zubochkov. قطع شرائح من الخضار وقطع السمك (لا إزالة الجلد). مزيج، إضافة إلى طعم الملح والفلفل ومزقتها إربا كبيرة من الكزبرة وحلقات الفلفل الحار. في المتوسط، عددا من المنتجات التي تحتاج 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل. يمكنك إضافة القليل من سلطة بنكهة زيت عباد الشمس محلية الصنع. أضعاف الشغل في وعاء زجاجي ويترك لمدة يوم واحد.

ماء مالح لطيف لسمك السلمون

سمك السلمون (السلمون) هي الدهون تماما، وسمك السلمون جاف. لذلك فمن الممكن أن تفعل ذلك بدون إضافة زيت في الحالة الأولى والثانية - لإضافة القليل من زيت الزيتون. طعم الأسماك الحمراء معبرة ومشرق، لذلك يجب أن لا قمعه مع الثوم والبصل والخل، وعموما من الأفضل استخدام هذا الموسم إلى أدنى حد ممكن. مخلل سمكة حمراء في المنزل يمكن إعدادها وفقا لالوصفات البسيطة التالية.

قطع السمك في أجزاء كبيرة، ومعبأة بإحكام في وعاء، رش ملح البحر وpereslaivaya شرائح رقيقة جدا من الجير أو الليمون. يمكنك رش القليل من النبيذ الأبيض الجاف. تريد نكهة؟ إضافة فروع قليلة من الشبت الطازج. وهذا سيكون كافيا. خدمة وجبة يمكن أن يكون 4-6 ساعات.

خدمة

قبل أن نقع السمك في المنزل، والنظر في القائمة. خيارات متعددة يمكن أن يكون أي طبق جانبي من البطاطا: المهروسة، مسلوق أو خبز الدرنات. أو القيام به، والاستغناء عن طبق جانبي؟ يمكن تقديمها إلى المخللات الأسماك المنزل، خبز لذيذ، والفطر، وكذلك شراب - عصير الطماطم.

وأطباق من الأسماك المملحة محلية الصنع هي مثالية وجبات خفيفة للكحول قوية والبيرة.