ما هو ستروجانوف لحم البقر؟ وصفات مع الصور

ما هو ستروجانوف لحم البقر، عاجلا أم آجلا أريد أن أعرف الكثير من الناس. المهتمة في ذلك، وطبخ، والعادية ربات البيوت والناس العاديين الذين يتمتعون الطبخ وتجريب في المطبخ. ستروجانوف - مشهورة جدا وجدا طبق لذيذ، وسوف لن تكون زائدة عن الحاجة إلى معرفة كيفية طهي الطعام عليه. وهذا اللحوم كنت متأكدا إرضاء أصدقائهم وأقاربهم، وسوف يكون أي عطلة خاصة.

ما هو ستروجانوف لحم البقر؟

ويسمى هذا الطبق أيضا اللحوم ستروجانوف. ومن المعروف جيدا جدا، يتم طهيها في المطاعم تقريبا جميع المعروفة. يشار عادة على أنها أطباق ستروجانوف من المطبخ الروسي، على الرغم من حقيقة انه ليس لديه جذور وطنية، وأنها لا تنتمي إلى المطبخ الوطني. وتقول بعض الطهاة أن اللحم المطبوخ باستخدام تقاليد المطبخ الروسي والفرنسي. لحم البقر ستروجانوف، الذي هو صفة الكلاسيكية غير معروف في الواقع، العديد من الطرق للطهي، ونحن كذلك سيدرس.

تاريخ حدوث ستروجانوف اللحوم

هناك إصداران من أصل أطباق مثل ستروجانوف لحوم البقر. يقول الأول أن الشيف الشهير من فرنسا أندريه دوبون اخترع خصيصا لعدد الكسندر ستروغانوف. وكان الكسندر قديمة جدا، وكان من الصعب أن يأكل الطعام الصلب، وهذا هو السبب اخترع رئيس الطباخين لحوم البقر لينة في مقلاة في صلصة خاصة.

وفقا لنسخة أخرى، التي هي أكثر شيوعا، وكان غراف ألكسندر ستروجانوف غنية جدا، وكان "فتح الجدول". كان جوهرها أن أي شخص يمكن أن تأتي لتناول العشاء في العد، والتي هي أكثر أو أقل يرتدون لائق وليس غبيا تماما. ولهذه الجداول المفتوحة الطهاة اخترع الرتبة قطع صغيرة من لحم البقر المقلي في مقلاة مع إضافة صلصة. هذا اللحم الطبخ ومريحة للغاية لأنه يمكن تقسيمها بسهولة إلى أجزاء. الناس الذين جاءوا لتناول العشاء في ستروغانوف، حقا أحب هذا الطبق، وأنهم أطلقوا عليه اسم تكريما للعدد.

استخدام لحوم البقر

اللحوم ستروجانوف، خاصة إذا تم طهيها مع اللحم البقري، أمر مفيد للغاية. أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية، ويزيل جميع الأحماض غير الضرورية والعناصر النزرة من الجسم، وتطبيع التوازن في المعدة. إذا لحوم البقر هو الصحيح وفي كمية مناسبة لتناول الطعام، ويزيد أيضا من الهيموجلوبين ويقوي الأوعية القلبية. كما أن لديها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي وتحسين الذاكرة البشرية. لحوم البقر هو مفيد جدا للأشخاص الذين يرغبون في انقاص وزنه، وكذلك الذين يعانون من مرض السكري.

ستروجانوف لحم: وصفة الكلاسيكية

لتحقيق الوصفة الكلاسيكية هو ضروري لاتخاذ الخاصرة من لحم البقر أو شرائح الخاصرة. اللحوم يحتاج صد قليلا، ثم مقطعة إلى قطع صغيرة، حوالي 6 سم طويلة و 1 سم. لجعله أسهل للمضغ لحوم البقر، وقطع عبر الحبوب فإنه يجب أن يكون. يقلى اللحم ضروري بحيث كان أعلى واضحة، ولكن في الداخل كان لينة. التوابل إلى الطبق بالكاد إضافة، باستثناء الفلفل الأسود. تعتمد جميع إضافات أخرى فقط على ما يفضله كوك. يرصد صلصة الكلاسيكية لهذا الطبق من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. خدمة صحن ستروجانوف لحوم البقر اللازمة مع البطاطا أو الأرز. الشيء الرئيسي الذي طبق جانبي كانت ساخنة، وإلا فإن اللحوم تفقد طعمها. في كثير من الأحيان تمارس طهي أطباق "لحم البقر ستروجانوف لحم العجل".

أسرار صغيرة من ستروجانوف اللحوم الطبخ

لحوم وتبين لذيذ والعصير، يجب أن تلتزم النصائح التالية:

1. لا يمكنك الفوز على لحوم البقر مع قوة عظمى.
2. أثناء الطهي أنه من المستحيل أن قطع اللحم تلمس قاع المقلاة. للقيام بذلك في مقلاة، طرحت لأول مرة شرائح البصل المفروم، وكبار - لحوم البقر. ثم اللحم على نار عالية تقلى بسرعة حتى هش، داخل ستبقى لينة والعصير وسوف يحرق.
3. يجب أن تكون شرائح لحم البقر المشوي من الوقت لا أكثر من خمس دقائق. بعض الطهاة يصرون على أن مدة 2-3 دقائق كافية. وهذا سيجعل من اللحوم عصيرا.
4. جعل صلصة الكلاسيكية من معجون الطماطم والقشدة الحامضة، والمكونات يمكن أن تكون مختلطة في أي مبلغ، لتذوق الطهاة، ولكن الثاني يجب أن تكون أكثر من ذلك بقليل.

حفظ كل هذه الظروف، فمن الممكن لطهي الطعام الحقيقي، لذيذ، والعصير ستروجانوف اللحوم، والتي من المؤكد أن الرجاء لك وأحبائك.

ستروجانوف لحم البقر مع الفطر

معرفة ما ستروجانوف وكيفية جعله في الإصدار الكلاسيكي، أن ننظر في عدد قليل من الطرق الأخرى لجعل هذا النوع من لحوم البقر. في أي الفطر طبق اللحم سوف تكون دائما كبيرة، بالإضافة. أنها تعطي ثراء ورائحة عطرة من اللحوم. النظر في كيفية طهي لحم البقر ستروجانوف (وصفة مع صورة) مع الفطر.

المكونات اللازمة

1. رطل من لحم البقر.
2. 200 غراما من الفطر (فطر أو أي دولة أخرى).
3. البصل واحدة.
4. الزيوت النباتية والقشدة الحامضة.
5. الطحين قليلا (2 ملعقة طعام).
6. الملح والفلفل.

أولا، صد قليلا لحوم البقر، تقطع الى قطع صغيرة. يجب أن تقطع البصل إلى حلقات نصف، والفطر - لوحات. بخفة يقلى البصل، تضاف شرائح الفطر ويطهى على نار خفيفة حتى تبخر السائل. في هذا الوقت، على عموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الأخرى التي تحتاج إلى اللحوم، صب عليه الدقيق ويخلط. في مقلاة مع الفطر إضافة كريم، صب القليل من الماء، مع رش الفلفل، إضافة إلى اللحوم المقلية ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت تريد لطهي طبق من لحم الخنزير، وانها مستعدة بنفس طريقة ستروجانوف لحوم البقر من لحم البقر مع الفطر، و مجرد استبدال لحوم البقر مع لحم الخنزير.

وصفة للكبد لحم ستروجانوف

في إعداد ستروجانوف الكبد ويمكن استخدام أي الكبد العلامة التجارية. فقط اعتمادا على نوعها، تحتاج إلى إعداد بشكل صحيح للقلي. عموما، الكبد مفيد جدا، فإنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة التي يحتاجها الجسم. النظر في الكبد ستروجانوف صفة مع الصور.

المكونات اللازمة

1. 800 غرام أي الكبد.
2. 200 غراما من الكريما الحامضة.
3. 50 غراما من الزبدة.
4. البصل واحدة.
5. بعض الطحين (1 ملعقة طعام).
6. نصف ملعقة كبيرة من السكر.
7. الملح والفلفل.

تحتاج أولا إلى إعداد الكبد بشكل صحيح. يجب أن تكون خالية من أي plenochek وقطع لتشكيل brusochkov. كبد الدجاج يمكن مقطعة إلى قطع التعسفية. بعد إعداده يجب رشها بالسكر والملح والفلفل. البصل مقطعة إلى حلقات نصف. في مقلاة جافة لمدة اربع دقائق تحتاج إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الكبد. في هذه الحالة، تحتاج إلى يحرك باستمرار. ثم يضاف إلى البصل والزبدة ويقلى لمدة أربع دقائق. بعد تحتاج إلى صب الدقيق ويحرك وتقلى لبضع دقائق. ثم تضاف الكريما ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماما. إذا كان كريم سميكا جدا، يمكنك تمييع مع الماء.

ستروجانوف لحم البقر مع الدجاج

ستروجانوف الدجاج أيضا طبق شائع الى حد كبير. الدجاج - أكثر بأسعار معقولة للجميع، وبالتالي أنها تحظى بشعبية كبيرة. من ذلك يمكنك طهي وعدد كبير من الأطباق المختلفة.

وهناك حاجة ستروجانوف الدجاج للطهي اللحم:

1. ألف رطل من صدور الدجاج.
2. البصل واحدة.
3. ملعقتين من الطحين.
4. ملعقتين من القشدة الحامضة أو كريم.
5. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
6. الزيت النباتي والملح والفلفل والأعشاب (للزينة)؛

أولا كنت في حاجة الى شرائح غسل جيدة من الدجاج، وإزالة الأوردة والأفلام. اللحوم الجافة على ورقة منديل. ثم فاز على محمل الجد من بمطرقة وقطع عليه إلى شرائح نصف سنتيمتر واسع. ثم ختم حلقات البصل نصف وتقلى في مقلاة لمدة دقيقة واحدة، لا تنسى أن يحرك ذلك. شرائح من الثدي توالت في الدقيق، إضافة إلى البصل في المقلاة ويقلى لمدة ثلاث أو أربع دقائق أخرى. في هذا الوقت كنت في حاجة إلى مزيج الكريما والطماطم الحامض عجينة. الصلصة الناتجة إضافة إلى المقلاة ويطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم عليك أن يرش كل ذلك مع الفلفل والملح ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. والنتيجة هي اللحوم لذيذ العصير التي هي مناسبة لأي مقبلات.

ستروجانوف لحم البقر مع الطماطم

تجسيد آخر لإعداد أطباق مثل ستروجانوف مع الدجاج، وهي عملية لإعداد الطماطم. لهذا الطبق سوف تحتاج:

1. نصف كيلو من الدجاج.
2. واحد بصلة كبيرة.
3. زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
4. الملح والفلفل.

لتحضير صلصة لهذا الطبق تحتاج:

1. دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
2. نصف كوب من الحليب.
3. عصير الطماطم - كوب واحد.
4. أي حساء - كوب واحد.
5. زبدة - عنصر واحد. ل.
6. الملح والفلفل.

تحتاج أولا إلى يغسل جيدا مع صدور الدجاج، لمسحها من جميع الزائد (العظام والأوردة، والدهون). فمن الضروري لخفض على طول الألياف (بسمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد) القطع وصد المطرقة التي تم الحصول عليها. بعد الحاجة إلى قطع اللحم إلى شرائح (عبر الحبوب). أضعاف القطع قطع في وعاء، ويتبل بالملح، إضافة الفلفل. على هذا النحو، والحاجة لتغطية اللحم ويترك لمدة ساعتين، لذلك يشبه أن يكون مخلل.

بعد منقع شرائح، يمكنك البدء في طهي الطعام عليه. أولا، نحن بحاجة الى حد بعيد البصل المفروم ويقلى في الزبدة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. ثم في مقلاة إضافة اللحم إلى البصل ويقلى حتى الثدي خفيفة احمر.

ثم تحتاج إلى تحضير الصلصة. في مقلاة جافة تحتاج أولا إلى يقلى الدقيق حتى لونها بنيا ذهبيا، ثم يضاف ملعقة واحدة الى الوراء النفط ويقلب. ثم عليك أن صب الحليب في وعاء وانتظر حتى يغلي. عندما يأتي الحليب ليغلي، فمن الضروري إضافة إلى المقلاة عصير الطماطم، وكذلك الانتظار ليغلي. عندما يتعلق الأمر يغلي، وأنه من الضروري أن يصب المرق، كل الملح، إضافة الفلفل ويغطى ويطهى في المقلاة لمدة خمس دقائق.

بعد ما هو مطلوب في مقلاة مع صلصة صب اللحم المقلي مع البصل والملح ويطهى لمدة عشر دقائق. الطبق جاهز! طبخ له مقبلات وخدمتها.

استنتاج

في هذه المقالة، أصبح من الواضح أن مثل هذا ستروجانوف كيفية طبخ، ما هي الخيارات إعداده هناك. كما ترون، وجعل هذا الطبق سهل جدا وبسيط، ولكن طعم العصير جدا، العطاء ولذيذ. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم، ومجموعة متنوعة من الصلصات لفات فقط على. كل هذا يتوقف على الذوق الشخصي وتفضيلات كوك. كوك والتجربة وraduyte أحبائهم يثلج الطهي!