ستروجانوف الكبد. لذيذ ومبتكرة

ستروجانوف ... ما هو عليه، وأتصور الكثير من الناس. ويبدو أن قاسية جدا؟ مجرد اسم لنزوة اللحوم، مطهو ببطء في صلصة كريم. الحقيقة في هذا، بطبيعة الحال، هو الحاضر، ولكن النظر في هذه المسألة أكثر تفصيلا أنه يستحق.

وصفات لأطباق BOEUF ستروجانوف (مع الفرنسية - لحم البقر ستروجانوف) يعرف الكثير. على الرغم من أن البيانات هي صفات مختلفة، وبالنسبة للجزء الأكبر الطريقة الوحيدة لقطع اللحوم، وبعض الأسرار لا يزال هناك. اليوم، فمن السهل أن لا تعلم فقط كيفية جعل مثيرة للاهتمام طبق من اللحوم، ولكن حتى كيفية طبخ لحم البقر ستروجانوف من الكبد. في أوروبا، لا يستخدم هذا الاسم للطبق على الإطلاق، فمن المفهوم. تعيين العنوان، وسوف تفهم.

في الوقت الحاضر، قلة من الناس تعرف كيف طبق حصلت على اسمها، ويتألف من الألقاب الروسية - ستروغانوف، الذين ينتمون إلى عائلة العد. شهدت الوصفة الأصلية العديد من التغييرات. لحسن الحظ، ظلت الأساس لم تمس تقريبا. وبناء على هذا، ونحن نستعد طبق لذيذ بشكل لا يصدق - ستروجانوف لحوم البقر من الكبد.

لمعرفة كيفية طبخ لحم البقر ستروجانوف من الكبد، على شبكة الإنترنت هناك الكثير من المعلومات. ومن الجدير بالذكر أنه إذا غير صحيح الطبخ الكبد أنه "يعطي" الطبق هو الطعم المر بشكل لا يصدق، التي تحاول، كثير من الناس في كثير من الأحيان لم تعد ترغب في أن يكون هذا المنتج لسنوات عديدة. النظر في صفة ثبت أن تستعد وأنه من السهل، ولها طعم المقابلة لمطالب الذواقة. دعونا نبدأ! المكونات:

• الكبد (لحم البقر) - 1 كيلوغرام؛
• الزبادي (يفضل 20٪) - 250 غرام؛
• النفط (الخضر) - 4/3 ملعقة كبيرة؛
• البصل (البصل) - 3 وحدات،.
• الدقيق (القمح) - 1 ملعقة كبيرة؛
• المياه - 180-200 جرام.
• السلط - 2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ½ ملعقة شاي-2

معالجة الكبد يبدأ مع ما هو مطلوب منها غسلها جيدا وتنظيفها بعناية من الفيلم. كثيرون في هذه الخطوة، وينتهي الأمر يمر إلى قطع، ولكن أفضل مسار لتحرير الكبد من الأوردة. ستروجانوف الكبد يجب أن يبرر اسمها الذي يعني العيوب في وجبات الطعام يجب أن تكون صغيرة قدر الإمكان. فصل الأجزاء اللينة (يستغرق ما لا يزيد عن 3-5 دقائق)، فإنك تضمن ليونة لا تصدق من الكبد في الطبق الخاص بك. صدقوني، عملية له ما يبرره. وتجدر الإشارة إلى أن محاولة للتخلص من كل الاطلاق الأوردة لا تحتاج. منفصلة فقط الرئيسي، هذا يكفي. نحن غسلها مرة أخرى.

مواصلة النظر في صفة ستروجانوف الكبد، وتمريرها إلى عملية القلي. تسخين زيت القلي عموم الخضار.

خلال raskalivaniya النفط لتشريح الكبد القيام به. تقاسمها تقف إلى طول الأوتاد من 4 سم، وارتفاعها لا يزيد عن 1 سم. وانتشرت بعد ذلك على المقلاة. تحميص يجب أن تتم في درجة حرارة منخفضة، مع التحريك لمدة 5 دقائق. لا يختلف هذا ستروجانوف من الكبد من إعداد أطباق الأصلي من لحوم البقر.

هذه 5 دقائق التحميص يسمح لنا لشريحة ببطء البصل. وأوصت مقطعة إلى حلقات نصف، كما في تحميص المستمر ومطهو ببطء الكراث في حالة تمزيق غرامة تقريبا لن تكون مرئية، ولكن طعم يكون. ستروجانوف الكبد أصبحت حقيقة واقعة عندما تضاف الكبد المقلية والبصل المفروم. فراي تكون على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. إثارة قيمتها بعناية فائقة، حتى لا تلحق الضرر النزاهة.

لا عجب أن صفة ستروجانوف من الكبد لا يمكن أن تكون محدودة بسبب حقيقة أن الكبد والبصل سكب مجرد كريم ومطهي على (كما هو الحال عادة). نحن بحاجة إلى صلصة الحقيقية. لا تقلق، انها بسيطة. خذ كوب من الماء (وليس الساخن!) وتخلط مع ملعقة كبيرة من الطحين في وعاء منفصل حتى سلس بعض. استخدام الماء البارد، وسوف تحمي نفسك من الصراع مع الناشئة من الكتل المسألة. يوضع هذا الخليط على الموقد والاحماء.

قبل أن الماء قريب من نقطة الغليان فترة وجيزة، وتصب فيه القشدة الحامضة ويقلب باستمرار. لا قيمة لها لأن هذا الطبق مثل ستروجانوف (الكبد هو أو اللحوم - لا فرق)، طعم نكهة مريرة والحامض، وما شابه ذلك، والمحترقة الحامض ويجعل من هذا القبيل. وبمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، يصب في الكبد واطفاء جميع معا تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة. كل شيء جاهز. تناول الطعام مع متعة! لمقبلات البطاطا المهروسة مثالية أو الحنطة السوداء.