كيف لطهي الحلوى - محلية الصنع الآيس كريم

بالنسبة للكثيرين منا، الآيس كريم هو واحد من يعامل المفضلة. ومع ذلك، في أيامنا، على رفوف مخازن يكاد يكون من المستحيل العثور عليه دون أي إضافات اصطناعية. حتى إذا كان مصنوع من قبل الشركة المصنعة المعروفة التي تعلن على نطاق واسع منتجاتها، وهذا لا يعني على الإطلاق أن الآيس كريم سوف تكون ذات جودة عالية ولن يسبب ضررا. لذلك ربما يكون من الأفضل أن تجعل الآيس كريم نفسك، بأيديكم؟ الشيء الرئيسي هو أن الحلوى سوف تتحول ليس فقط لذيذ جدا، ولكن أيضا ذات جودة عالية.

ولهذا نحتاج إلى:

10٪ كريم - 200ml
30٪ كريم - 300 مل
السكر - 80 جرام
3 صفار البيض
الفانيليا
ملح (لتذوق)

طريقة التحضير:

بشكل عام، لهذه الأغراض فمن المستحسن استخدام صانع الآيس كريم خاص، ولكننا سوف نفعل ذلك بدون ذلك. السر هو أن المكونات في مرحلة التحضير يجب أن تكون باردة قدر الإمكان، وينبغي أن تكون خفقت تماما باستمرار.

أولا وقبل كل شيء، نبدأ في إعداد كريم دسم (شارلوت). ويمكن أن يتم بطريقتين: من كريم والبيض أو من الزبدة والحليب والبيض.

لكريم نستخدم: 10٪ كريم، صفار البيض والملح، 40 غرام من مسحوق السكر. الجمع بين صفار مع مسحوق السكر وخفق جيدا، تحتاج السكر ليذوب تماما. ثم تضاف 50 غرام من كريم والملح وأكثر من ذلك بقليل التحريك. يتم سكب كريم المتبقية في مقلاة وجلبت ليغلي. ثم عندما كريم هو بارد قليلا - هزيلة صغيرة صب صفار مختلطة، مسحوق السكر والكريم. كل هذا يجب أن تكون ساخنة إلى 80 درجة بينما الجلد. الآن، ونحن نقل هذه الكتلة إلى وعاء آخر، ووضعه في الماء البارد وخفق مرة أخرى، وهذا يجب أن يتم حتى يبرد كريم. بعد ذلك، نقوم بإزالته إلى الفريزر.

المقبل، واتخاذ الدهون قبل تبريد كريم، إضافة لهم بقايا السكر مسحوق وبدء الخلاط في سرعة منخفضة، بدء الجلد. في حالة كريم لا سوط جيدا، إضافة القليل النشا لذلك.

نحن نأخذ كريم شارلوت من الفريزر، إضافة إليها قشدة طازجة وتخلط كل شيء. يجب أن تكون الكتلة متجانسة تماما و سميكة إلى حد ما. مرة أخرى وضعناها في الثلاجة. بعد الصقيع الآيس كريم يمكن أن تؤكل.

هذه الوصفة لبسيطة الآيس كريم المنزل دون استخدام صانع الآيس كريم، ولكن إذا قررت أن تجعل الحلوى المفضلة لديك من أعلى جودة، لا يزال عليك شراء جهاز مماثل لهذه الأغراض.