كيفية طبخ مخ العجل، لحم أو الكلى لحوم البقر. وصفة ل

من الكلى لحوم البقر، يمكنك تقديم وجبة دسمة لذيذة. وهناك العديد من الوصفات التي وجهت إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل اليخنة أو الحساء. كعكة شعبية جدا مع الكلى مفروم. شرائح الكلى مرنة مع صلصة الفطر أو الخاصة، والبصل والبقدونس - هي الوجبة الرئيسية ممتازة أو وجبة خفيفة. لكننا بحاجة إلى معرفة كيفية طهي الطعام لهم، حتى أنهم كانوا العطاء، والعصير وطهيها جيدا في نفس الوقت. التكنولوجيا هي مختلفة بعض الشيء عن تلك التي ولحم البقر المشوي شريحة لحم. قبل الطبخ لإزالة البراعم الدهون الزائدة والسينما. إذا المغلي الكلى، ثم الماء الأول يصب بعناية والكلى صب جزء جديد من الماء، وعندها استمرار عملية المعالجة الحرارية.

وصفة 1

من المهم جدا للتخلص من رائحة كريهة الممكنة، لذلك تنقع البراعم. هذا أمر يجب أن تفعل من أجل إعداد لذيذ لحوم البقر الكلى. تجهيز الوصفة والمكونات:

• الكلى 1 لحم البقر.
• 2 zubochka الثوم، مقطعة ناعما بسكين.
• 1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة،
• زبدة 2 ملعقة كبيرة.
• 1 لتر من اللبن.

تمت تنقية الكلى من الفيلم، والأوعية قطع، والدهون، غارقة مرتين في الماء البارد لمدة 3 ساعات (والمياه تفرغ ولا تستخدم)، غارقة 4 ساعات الكفير واللبن يصب والتخلص منها، وغسلها في الماء البارد. شريحة سمك 1 سم من البلاستيك وتوضع جانبا. المزيج في وعاء من البصل والثوم. في مقلاة أثار الزيت على نار متوسطة الحرارة. يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يكتسب اللون البني. نشر الكلى إلى المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق تحت الغطاء. خلط والاستمرار على نار هادئة حتى نفس اللون البني كل قطعة. الشرط الرئيسي - وليس لهضم، ثم تبقى مرنة لحوم البقر الكلى. إعداد صفة بسيطة، ولكن يتطلب بعض الخبرة لتحديد توافر المنتجات.

وصفة 2

مع الفطر والبصل تتحول الكلى لحوم البقر لذيذ جدا والعطاء. وصفة لمدة 4 الوجبات:

• 750 غرام من الكلى البقري.
• 3 ملعقة كبيرة خل النبيذ الاحمر.
• 1 كوب من الفطر الأبيض المجففة (يمكن أن تكون بديلا غيرها من الفطر المجفف) .
• زيت الزيتون.
• يتم تنظيف 4 لمبات صفراء صغيرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملح البحر على ما يرام.
• 80 مل من النبيذ الاحمر.
• 2 zubochka تنقية الثوم ومفرومة فرما ناعما.
• 3 ملعقة كبيرة قوي ديجون الخردل .
• 1 ملعقة من القشدة الحامضة أو كريم.
• الفلفل.
• يترك حفنة صغيرة من البقدونس المفروم.

فصل من الكلية الدهن الأبيض، تنقيته من الفيلم هو إزالة وقطع الأوعية لهم بدقة. التحول في مصفاة، وغسلها في الماء الجاري ثم ينقع الكلى البقري. وصفة مختلفة قليلا عن السابق واحد: في مقلاة وتقديمهم إلى المغلي 3 أكواب من الماء، تم إضافة الخل، أثار وسكب الكلى، والهز مصفاة، وغسلها بالماء الجاري. وكرر ثلاث مرات. سوف تساعد هذه الطريقة في ابيضاض تخلص من طعم غير سارة والرائحة. قبل إعداد الكلى ضرورة تجف قليلا. الفطر انتشرت في وعاء عازل للحرارة صغيرة ويسكب قليل من الماء المغلي لمجرد غطاء لهم (الكثير من المياه ليست ضرورية، وإلا فإن صلصة سوف يكون سيلان جدا) التخلي. تسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل، وتغطي مع غطاء ويطهى حتى ضجة لينة وشفافة، أنه لم يكتسب اللون البني. في أقرب وقت لأنها سوف تظهر، صب القليل من الماء. البصل مستعدة نقله إلى وعاء، ومسح المقلاة مع منشفة ورقية وضعت مرة أخرى على نار متوسطة، إضافة القليل من الزيت، تقلى تسخينها والكلى 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. انتشار محنك مع الملح والفطر (جنبا إلى جنب مع السائل التي كانت غارقة) إعداد البصل والأحمر النبيذ والثوم. جلب ليغلي ويغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى دقيقة، كشف. إضافة الخردل وكريم، ويطهى لمدة دقيقة أكثر. إذا كنت تستخدم القشدة الحامضة، يجب تجنب غلي الخليط، وإلا فإن صلصة سوف تخثر. يرش قليلا من الفلفل. عمل في المعكرونة أو البطاطا المهروسة. تزيين مع البقدونس.

وصفة 3

لذيذ جدا مخ العجل المقلي. ل2 حصص المنتجات المطلوبة:

• الدماغ 1 لحم البقر.
• طحين 1 كوب.
• 2 zubochka الثوم المفروم.
• ½ البقدونس، وقطع ناعما.
• 1 الليمون.
• 100 غرام من الملح النفط.
• الملح.
• الفلفل.

إزالة من الأوعية الدموية في الدماغ، تقسيمه إلى قطع حجم باتي منتظم، غارقة بين عشية وضحاها في الماء البارد. الماء يجب تغيير عدة مرات حتى أنه سيبقى شفافة. شحب في الماء المغلي لمدة دقيقة، ويلقي في مصفاة. الموسم مع الفلفل. في وعاء مع الدقيق يقع قبالة كل قطعة بحيث يتم المغلفة هم بالتساوي. النفط ستوك في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. عندما يبدأ رغوة، تنتشر في مقلاة ويقلى الدماغ من جميع الاطراف من كل قطعة حتى تكتسب اللون البني الذهبي بالتساوي، رشها باستمرار مع النفط. إزالة من الحرارة في مكان دافئ، حتى لا يبرد. في وعاء آخر أثار 3-4 ملعقة كبيرة زيت وبسرعة تقلى البقدونس والثوم. إزالة من النار، وضغط على الليمون، وتخلط وتصب في الدماغ.