عجين الخميرة نفخة ل خاشابوري

سوف اقول لكم كيفية جعل خاشابوري - طبق الجورجية التقليدية "رغوة خاشابوري" (პენოვანი ხაჩაპური). لهذا، يتم استخدام معجنات نفخة. يمكنك طهي المعجنات التقليدية من الفطائر الطازجة. وسوف يكون أسرع، ولكن أنصحك لجعل نفخة الخميرة. هذا العجين تبين أن أكثر العطاء وأكثر لذيذ. لذلك، انظر وصفة "نفخة الخميرة العجين ل خاشابوري" وتأكد من إعداد هذا فطيرة لذيذة.

المنتجات التي سوف تكون هناك حاجة لجعل العجين خاشابوري:

1) الماء دافئ، حوالي 40 أوك، 300 ملليلتر

2) دقيق القمح، الدرجة الممتازة - 1 كيلوغرام

3) سمن دسم - 250 - 400 غرام

4) الملح - 10 غراما

5) الخميرة الجافة - 30 غراما

6) السكر والرمال - 10 غراما

نبدأ في إعداد العجين لخاشابوري.

يتم إعداد العجين بطريقة حرة الشكل. في الماء المغلي الدافئ نحن حل الملح والسكر والخميرة. إضافة الطحين تدريجيا، بحيث كتل لا تشكل وتخلط. يجب إضافة 750-800 غرام من الدقيق. نحن دلك العجين، بعناية فائقة، يجب أن تتحول إلى أن تكون متجانسة وكثيفة بدلا. هذه الكثافة، كما لو كنت تسير لجعل الزلابية. نحن ندخل في كرة، وضعها في وعاء أو على متنها، رش القليل من الدقيق على رأسه وتغطيته مع منديل نظيفة. دعونا نترك في مكان دافئ، بحيث العجين يأتي وزيادة في حجم 1.5-2 مرات.

تقترب العجين جيدا مرة أخرى فيمشات، مرة أخرى مما يجعلها كثيفة ووضع، والسماح لها مرة أخرى تأتي وزيادة في حجم.

نحن نأخذ السمن. لا ينبغي أن تكون باردة، ولكن، في نفس الوقت، ليست سائلة جدا. مثل هذا الاتساق، بحيث دون جهد يتم طخت ولا تنتشر. كما ترون، وصفة يظهر انتشار كبير جدا من الأرقام عن السمن النباتي المستخدمة. ذلك يعتمد بالفعل على ذوقك. وسوف تستخدم المزيد من الدهون، والمزيد من العجين تتحول إلى أن تكون العطاء، ولكن، في المقابل، فإنه سيكون أكثر مغذية والسعرات الحرارية. ليس أقل دور لعبت من محتوى الدهون من الجبن. إذا قمت بإضافة زبدة البقر إلى الجبن، فمن الأفضل لجعل العجين أخف وزنا، مع أقل الجبن الدهون.

وفي الوقت نفسه، جاء العجين لخاشابوري مرة ثانية. الآن صعود الاختبار سوف يستغرق وقتا أقل بكثير من المرة الأولى.

نحن نأخذ العجين الذي يأتي وغرق قليلا. نحن طرح دبوس المتداول في طبقة سماكة سنتيمتر واحد تقريبا. تقريبا، عن طريق العين، ونحن تقسيم الطبقة إلى 4 أجزاء متساوية. نبدأ في تليين السمن مع الربعين الثاني والثالث. للقيام بذلك، استخدم حوالي ربع المارجرين المطبوخ. تلطيخ طبقة رقيقة بسكين، يتم تغطية الأجزاء الأولى والرابعة المتبقية على سطح مدهون. الآن نحن تشويه الجانب الخلفي من الربع الأول وجمع كل شيء معا. لديك مستطيل من العجين من أربع طبقات. بالنسبة لجميع الإزهار، استخدمنا نصف المارجرين المطبوخ.

طرح عرض قطعة الناتجة من العجين ومرة أخرى تنفيذ العمليات المذكورة أعلاه. ولكن الآن نضيف بالفعل على العرض. لذلك، استخدمنا كل السمن، وحصلنا مرة أخرى على مستطيل. طيها، وضعها في الثلاجة الفريزر لمدة ساعة. بعد ساعة، ونحن نأخذ بها ولفة بها مرة أخرى، إضافته، كما فعلنا من قبل، فقط لا أوفيرسبوت مع السمن. مرة أخرى وضع ساعة في الثلاجة. انسحبت مرة أخرى وتدحرجت. الجمع بين. عجين خاشابوري جاهز.

الآن نحن بحاجة للحصول على مربعات منفصلة. نحن طرح العجين ل خاشابوري في طبقة 1 سم سميكة. قطع في الساحات مع أبعاد 8 × 8 CM2. كل قطعة هي قطعة جزء. وضعنا كل الفراغات في البرد. نحن سحب واحدا تلو الآخر، لفة في سمك من 3 إلى 5 مم. في منتصف الكعكة توالت وضع حشو استعداد. انها الجبن المبشور على مبشرة. يتم وضع الملء في طبقة من نصف سنتيمتر، وجود مربع بحيث زوايا ملء يكمن على وسط جانبي العجين. إغلاق النصائح، مما يجعل شكل مربع. خبز لمدة 10-15 دقيقة في الفرن الساخن. بون الشهية.