خردل الخبز: وصفات لصانع الخبز، مولتيفاركس، أفران

الخردل الجاودار الخبز مثالية لصنع السندويشات. وجود رائحة الخردل، هو تماما جنبا إلى جنب مع لحم الخنزير والجبن. وبالإضافة إلى ذلك، الخبز الخردل هو جيد للسندويشات اللحوم السائبة مع الكثير من المكونات. كيف لطهي مثل هذا المنتج؟

ويمكن أن يتم ذلك في فرن قياسي، في صانع الخبز وحتى في مولتيفارك. لكل من طرق الطبخ هناك وصفات مختلفة. لذلك، وكيفية خبز الخردل الخبز في المنزل في الفرن؟

وصفة للفرن

وستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• 1 كوب من الماء تحسنت قليلا.
• 2 ملعقة طعام ديجون أو خردل فرنسي حلو؛
• 1 ملعقة كبيرة السكر البني.
• 2 ملعقة طعام زيت؛
• 3 ملاعق كبيرة بذور الخردل (البني والأسود أو خليط منهم).
• 2 كوب طحين العالمي؛
• 2 ملعقة طعام المجففة البصل المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق البصل.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح؛
• 2 1/2 ملاعق صغيرة من الخميرة سريعة الارتفاع.

عملية الطهي

كيفية تحقيق هذه الوصفة من الخبز الخردل في الفرن؟ يخلط ويعجن جميع المكونات باليد، باستخدام خلاط أو باستخدام دورة مناسبة في صانع الخبز. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة، ولكن لزجة جدا.

ثم نقله إلى وعاء، قليلا يتأهل، والغطاء والسماح لها ترتفع في ساعة واحدة. العجين سيكون طبطب، ولكن ربما لن تزيد كثيرا.

الاحماء تصل إلى 180 درجة الفرن. خبز الخبز لمدة 35-40 دقيقة، ثم إزالته من الفرن ونقله من القالب إلى رف التبريد.

يجب تخزين هذا الخبز الخردل، وصفة منه هو المشار إليه أعلاه، يجب تعبئتها بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام. يمكنك أيضا تجميده لتخزين أطول.

جبن، أيضا، خردل، برياد

مزيج من الأذواق من الخردل والجبن سيجعل الخبز الخردل ممتازة. الوصفة، التي تنطوي على استخدام هذين المنتجين، وسوف تسمح لإعداد منتج مناسب لأي السندويشات غير المحلاة. ومن الجدير بالذكر أنه يمكن إضافة الجبن والخردل إلى أي عجينة الخبز. الخدعة هي لقطع الجبن إلى مكعبات، ولا تفرك مع مبشرة صغيرة.

لإعداد الخبز الجبن والخردل المكونات التالية ستكون مطلوبة:

• 400 غرام من الدقيق العادي.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة القابلة للذوبان بسهولة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح مقسمة بدقة؛
• 300 مل من الماء الساخن.
• خلط النفط.
• 200 غرام من الجبن، مكعبات (ويفضل أن يكون خليط من شيدر الصلب مع أصناف ليونة).
• ملعقة كبيرة من الخردل مع البذور.

إعداد

مزيج الدقيق والخميرة والملح، إضافة الماء الدافئ والجبن مكعبات والجمع معا في كتلة متجانسة. اتركه لمدة 10 دقائق. ثم العجين يحتاج إلى دلك لمدة 8-10 دقائق، أو ثلاث مرات فرك بقوة لمدة عشر ثوان، قبل تشحيم سطح العمل. تحتاج إلى القيام بذلك بعناية، لأن الجبن يجب أن تبقي على شكل مكعبات.

ثم ترك العجينة بحيث يمكن أن ترتفع. سيستغرق ذلك حوالي ساعة. ضربة بلطف قبالة وإعطائها شكل مستطيل. إضافة الخردل، المسمار بإحكام داخل وتشكيل رغيف. وضع الشغل على ورقة الخبز، مدهون مع النفط والدقيق، وتغطي مع منشفة وتجنب جانبا لمدة 45 دقيقة.

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية (حتى 200 درجة مئوية مع وضع المروحة). نحل الخبز الخردل لمدة 40 دقيقة. اتركه ليبرد على صينية السلك.

بمجرد خبز هذا الخبز، يمكنك تجربة مع الحشوات المختلفة: الجبن والبصل بالكراميل، والزيتون والجبن، البارميزان والبيستو وهلم جرا.

وصفة للثانية

الخردل خبز الجاودار هو شطيرة الخبز الذي يرتفع تماما ولها طعم ممتاز، وكذلك رائحة. يمكن إعداد هذا الخيار سواء في الفرن أو في صانع الخبز. لإعداده بسرعة، سوف تحتاج:

• 1/3 كوب الماء تحسنت قليلا.
• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون البكر الممتاز "عذراء اضافية"؛
• 2 ملعقة طعام من العسل.
• 1/4 كوب الخردل ديجون.
• 2/3 ملعقة صغيرة من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل.
• 3 ملاعق صغيرة من الكمون؛
• 2 كوب الطحين الخبز.
• 1/3 كوب من دقيق الجاودار؛
• 2/3 أكواب من دقيق القمح الكامل؛
• 3 ملاعق صغيرة من الخميرة السريعة.

كيف تطبخ خبز الخردل في صانع الخبز؟

وصفات من الصورة، قدم في مقالنا، سوف تساعدك على طهي الخبز لذيذ رائع. لذلك، إضافة جميع المكونات إلى صانع الخبز. اتبع تعليمات الشركة المصنعة واتبع جميع الخطوات لإعداد العجين. لا تخافوا لفتح الغطاء والتحقق من ذلك. يجب أن تشكل العجين الكرة مرنة ممتعة. إذا كنت تعتقد أنه رطب جدا، إضافة طحين إضافي (ملعقة كبيرة في وقت واحد). أيضا، يمكنك إجراء تغيير إذا العجين تبدو جافة وقابلة للتفتيت. لإصلاح هذا، إضافة الماء الدافئ (ملعقة كبيرة في وقت واحد).

إذا لم تتمكن من تقييم جودة الاختبار بصريا، وتقييم الاتساق من خلال اللمس. يجب أن يكون لزجة قليلا. عندما ينتهي صانع الخبز من دورة تحضير العجين، قم بإزالته من الماكينة ووضعه على لوح طحين قليلا. دلك عدة مرات وتشكيل البيضاوي. تغطية مع فيلم من البلاستيك ويوضع جانبا لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضع الفرن لمدة 20-25 دقيقة. هذا هو وصفة عالمية لخبز الخردل لصانع الخبز باناسونيك. ومع ذلك، انها مناسبة لأي علامة تجارية أخرى.

وصفة للطهي في الفرن

في وعاء كبير أو في مزيج خلط خلط جميع المكونات في العجين متجانسة. وينبغي أن تشكل الكرة مرونة لطيفة. ضبط اتساقها تماما كما هو مبين في وصفة لصناعة الخبز.

وضع العجين على السطح، رش مع الطحين، و دلك حتى مرونة حوالي 15 دقيقة. إذا قمت بذلك مع خلاط كهربائي، فإن العملية تستغرق حوالي 9 دقائق. ثم تغطية الحاوية مع فيلم من البلاستيك ووضع جانبا لمدة 10-15 دقيقة.

بعد هذا الوقت، تحويل العجين مع الجانب السفلي حتى واضغط عليه. أضعاف المغلف منه، والتفاف الثلث العلوي إلى القاعدة. ثم التفاف الجزء السفلي الثلث الأول حتى. بعد ذلك، اضغط على العجين مع راحة يدك لجعل مركز الأخدود، وأضعاف أعلى وأسفل، وختم التماس.

وضع الشغل على ورقة الخبز، رشها مع دقيق الذرة. غطاء مع منشفة ومكان في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة للسماح للعجين في الارتفاع. الاحماء تصل إلى 200 درجة الفرن.

يمكنك استخدام الفرن لجعل العجين ارتفاع أفضل. تشغيله لمدة دقيقة أو نحو ذلك، ثم إيقاف تشغيله. هذا سوف يحمى الفرن وجعله وسيلة ممتازة لرفع العجين. ومع ذلك، فمن المهم عدم الإفراط في ارتفاع درجة الحرارة. إذا كنت لا تستطيع الضغط على يدك ضد داخل باب الفرن، فمن حار جدا. السماح لها الوقوف قليلا لتبرد.

وبالإضافة إلى ذلك، إذا لم يكن لديك الوقت لانتظار العجين في الارتفاع، يمكنك استخدام طريقة رفع الباردة. وهذا يعني أن العجين يتم وضعها في الثلاجة وترك للارتفاع ببطء لمدة 8-12 ساعة. وعادة ما يتم ذلك في المرحلة الثانية، عندما يتم مصبوب في الرغيف.

بعد أن ارتفع العجين، وجعل شقوق بسكين حاد في شكل ثلاث ملامح قطري. تزييت الجزء العلوي من رغيف مع الماء البارد ويخبز لمدة 20-25 دقيقة. استخدام ميزان الحرارة الرقمي لحظة كبيرة لفحص استعداد الخبز الخاص بك. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للمنتج النهائي حوالي نصف درجة حرارة الفرن. أزله من الفرن واتركه ليبرد على الصر.

وصفة سهلة أخرى

كما سبق ذكره أعلاه، هناك العديد من الخيارات لصنع الخبز الخردل في صانع الخبز. وتقدم وصفات في كمية كبيرة جدا جدا. يمكنك استخدام واحدة أخرى، والتي سوف تحتاج إليها:

• نصف كوب من دقيق الطحين.
• 3/4 أكواب من دقيق القمح؛
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من العسل.
• 1 المكعبات الأرض مكعب؛
• 2 ملاعق طعام من خردل ديجون؛
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل مختلطة مع 3/4 كوب من الماء.

كيف لطهي هذا؟

ضع المكونات في صانع الخبز كما هو محدد في تعليمات الشركة الصانعة. في نماذج مختلفة قد تختلف العملية. على سبيل المثال، إذا كنت تطبخ خبز الخردل في صانع الخبز "باناسونيك 2501"، وصفات يجب أن يتم تعديلها. في الجهاز من هذا النموذج، يتم إضافة السائل في بدوره الأخير، والخميرة يحصل في موزع خاص. فمن المستحسن دلك العجين في سرعة لمنتجات القمح الكامل الحبوب، ولكن يمكنك أيضا القيام بذلك على دورات منتظمة.

وصفة الخبز الخردل لصانع الخبز مولينكس أو نموذج مشترك آخر هو بسيط للغاية. مرة واحدة العجين جاهز، تحتاج إلى تحويل الخبز في الوضع المعتاد لمدة 30 دقيقة.

وصفة مبسطة للعلامات المتعددة

لصنع الخبز في مولتيفارك، سوف تكون هناك حاجة المكونات التالية:

• 3/4 أكواب من دقيق الطحين.
• 1/4 كوب دقيق القمح الكامل؛
• 1/2 ملعقة صغيرة من الحليب المجفف.
• 1/2 ملاعق كبيرة من الخضروات المجففة (اختياري).
• 1/2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري؛
• 1/2 ملعقة طعام ملح البحر؛
• 1/4 كوب من الماء؛
• 3 ملاعق طعام من خردل ديجون؛
• 2 ملعقة طعام زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة صغيرة من العسل.
• 3 ملاعق صغيرة من الخميرة السريعة.

كيفية طهي الخبز في متعدد المتغيرات؟

لا حاجة إلى أجهزة خاصة هنا. وصفة الخبز الخردل في مولتيفارك بسيطة جدا. قياس المكونات الجافة (الدقيق والملح وهلم جرا) ونقلها إلى وعاء. إضافة مكونات السائل (الماء والعسل، الخ) والخميرة. تخلط جميع المكونات جيدا مع خلاط. يجب أن تحصل على عجين رطبة قليلا متجانس.

نقله إلى وعاء من مولتيفارك. برنامج الجهاز في وضع "الخبز" واضغط على البداية. مرة واحدة الخبز جاهز، اخراجه ووضعه على صر. السماح للمنتج لتبرد قبل قطع.

الخبز المعقد مع ملء

يمكنك جعل والمزيد من الخبز الخردل الأصلي، وصفة منها ينطوي على استخدام ملء. بالنسبة له سوف تحتاج:

• 4 ملاعق كبيرة (55 غراما) زبدة غير مملحة؛
• 1/4 كوب و 1/3 كوب البيرة المظلمة (140 مل)؛
• 2 1/2 كوب (315 غرام) من الدقيق هو عالمي؛
• 1/3 كوب (40 غراما) من دقيق الجاودار؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر (25 غراما)؛
• 2 1/4 ملعقة صغيرة (7 غرامات) من الخميرة سريعة الارتفاع.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (6 غرامات)؛
• 2 بيض كبير.

لملء ستحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة (42 غراما) زبدة غير مملحة؛
• 1 ملعقة كبيرة (15 غراما) ديجون أو أي خردل آخر؛
• 1/2 ملاعق صغيرة (8 مل) من صلصة ورسسترشاير.
• 1 ملعقة صغيرة (3 غرامات) مسحوق الخردل.
• 1 ملعقة صغيرة (2 غرام) من الفلفل الحلو؛
• بعض الفلفل الأسود الأرض؛
• 1/2 كوب (170 غرام) من جبن شيدر مفروم.

في قدر صغير، الحرارة 4 ملاعق كبيرة من الزبدة و 1/4 كوب من البيرة حتى يذوب الزبدة. إزالة من الحرارة وإضافة 1/3 كوب المتبقية من البيرة. جانبا للسماح للخليط لتبرد قليلا.

ونحن نواصل النظر في كيفية جعل الخبز الخردل. تفترض الوصفة ما يلي. في وعاء منفصل مع خلاط، مزيج 2 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح. مع الخلاط على، صب في خليط من الزبدة والبيرة، واثارة حتى يتم ترطيب الدقيق. إضافة البيض واحدا تلو الآخر وتخلط حتى يتم الحصول على كتلة موحدة. إضافة 1/2 كوب المتبقية من دقيق القمح وجميع الجاودار، ثم تخلط جيدا.

نقل العجينة إلى صانع الخبز ودلك في سرعة منخفضة لمدة 3-4 دقائق، ثم وضعه في وعاء كبير. غطاء مع غلاف بلاستيكي ويوضع جانبا لمدة 50-60 دقيقة لزيادة في الحجم.

في هذه الأثناء، وإعداد ملء. تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر. بارد قليلا وفاز مع الخردل وصلصة ورسسترشاير. جانبا.

في وعاء منفصل، خلط مسحوق الخردل، الفلفل الحلو، ملح الطعام وعدد قليل من الفلفل الأسود الأرض. إضافة شيدر مكسر وتخلط حتى يتم تغطية "خيوط" الجبن بالتساوي مع التوابل.

وضع العجين على ورقة الخبز، غني بالزيت، ولفه إلى مستطيل. انتشاره بالتساوي مع ملء الزبدة والخردل في جميع أنحاء السطح - على طول الطريق إلى حافة. قطع العجين العرضية في 5 شرائط من حجم متساو. رش واحد منهم بالتساوي مع مزيج من الجبن المبشور. ضعي شريحة أخرى من العجينة فوقها، ضعيها طبقة أخرى من خليط الجبن وكرر هذه الخطوات مع العجين المتبقي.

قم بتقطيع العلب، وغطاء الخفة بغطاء بلاستيكي خفيفا واترك الخبز يرتفع لمدة 30-45 دقيقة. سخن إلى 180 درجة الفرن. خبز الرغيف لمدة 25-35 دقيقة حتى يتحول الخصبة والبني. نقل الخبز النهائي إلى صر وترك لتبرد لمدة 5 دقائق، ثم نقله إلى لوحة القطع.