جازباتشو الساخن - تباين غير عادي من الحساء الكلاسيكية

حتى شخص لا يعرف شيئا عن المطبخ الإسباني، على وجه اليقين، سمعت مرة واحدة على الأقل عن جازباتشو. هذا الحساء البارد هو منعش جدا ومنشط الصيف الحارة. وصفات أخرى من إسبانيا ساخن يصعب توقعه. ومع ذلك، من السكان المحليين ليسوا أقل شعبية ساخنة جازباتشو حساء الطماطم. وصفة خاصة بها في كل محافظة. ولكن من هذا أنها لا تصبح أقل لذيذ. وبالإضافة إلى الحساء في هذا الإصدار هو مناسبة للاستخدام في فصل الشتاء الروسي طويلة.

جازباتشو من الأندلس

أولئك الذين هم على دراية وصفة لجازباتشو الكلاسيكية، و سوف تحتاج بالتأكيد لتذوق والاختلاف الساخن. وخاصة في الأندلس يتم إعداده على أساس من الطماطم المشوية، وطعم مختلف قليلا من أخيه. وهذا على الرغم من حقيقة أن جازباتشو الساخن - غير عادي بالنسبة لمعظم من التباين.

المقادير:

• 1 كلغ من الطماطم الناضجة والعصير.
• 1 كيلوغرام من الخبز التي لا معنى لها.
• 1-2 الفلفل الأخضر.
• 1 البرتقال المر.
• 2 فصوص من الثوم.
• زيت الزيتون.
• الملح.

إجراءات إعداد

في مقلاة عميقة تضيف ما يصل الطماطم ورغيف الخبز من الطهي. صب الماء ووضع على النار. جلب ليغلي، والمصفاة للحصول على الطماطم والخبز. ترتيبها في أطباق مختلفة. الخبز ترك لفترة طويلة، وإزالة الطماطم قشر، يقتطع من قاعدة بالعرض.

في وعاء آخر أضعاف الثوم المقشر والفلفل المفروم خشنا. الملح حسب الرغبة، مع الأخذ في الاعتبار أن الكتلة سوف تضعف مع المنتجات السائلة وغيرها. مع مساعدة من الخلاط ليتحول إلى معجون، مضيفا تدريجيا الطماطم المقشرة وفتات الخبز المطبوخ.

مرة واحدة كتلة ناعمة، أدخل الخبز المتبقية وزيت الزيتون. في هذه الحالة، والثانية ليست ضرورية لوقف الضرب. في عملية الوزن قد تكون سميكة جدا. إذا حدث هذا، يمكنك تمييع مع المياه التي الطماطم المطبوخة.

مرة واحدة أصبح جازباتشو متجانس، فإنه يجب أن تكون مغطاة بمنشفة ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف عصير البرتقال وتصب في الأوعية. أن هذا المبلغ سيكون كافيا ل 6 أشخاص. قبل التقديم، تزين بالبقدونس والريحان. تماما مثل التي تجعل من جازباتشو الساخن. تباين غير عادي، ولكن طعم مألوف من الطماطم والثوم.

جازباتشو قشتالة

تشير معظم المؤرخين الطهي أن أول قررت لطهي الصيادين جازباتشو الساخن مختلطة في أحد الطيور الحاويات والخضار وشرائح من الخبز التي لا معنى لها. الحصول على طبق لذيذ، والتي بدأت في الاستعداد لأسبانيا كلها، وخاصة في قشتالة. هذا هو جازباتشو ساخنة أخرى، تباين غير عادي والتي تحظى بشعبية بجدارة.

المقادير:

• 500-600 غرام عبة (الأرنب، الأرنب، السمان)؛
• 1 طماطم كبيرة.
• فص من الثوم.
• القليل من الخمر.
• مرق جاهز.
• والزعفران، وأوراق الغار والزعتر.
• الملح.
• الخبز manakash.

إجراءات إعداد

خشنا يقطع الطماطم وقليل من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع الثوم في زيت الزيتون. فصوص من الثوم لإعطاء كل نكهته، يمكنك تسحقهم قليلا بسكين. قطع ليست ضرورية. ثم يضاف اللحم المفروم من لعبة. صب النبيذ الأبيض وإضافة الملح حسب الذوق. تبخرت يقلى على نار عالية حتى كل من الكحول. يجب أن يكون النبيذ فقط رائحة وطعم.

ثم حل جميع مرق إلى القوام المطلوب. ومع ذلك، فمن المهم أن في النهاية اتضح حساء سميك وغني. إضافة سحق الزعفران والزعتر واثنين من أوراق الغار. جلب ليغلي، وخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى ذلك الحين، حتى يصبح اللحم من السهل على التحرك بعيدا عن العظام. إزالة من مرق من الثوم والغار - فهي لم تعد هناك حاجة.

قطع الخبز إلى قطع كبيرة إلى حد ما. فمن المستحسن أنه الرقاق قديمة جديدة. الكمال الخبز العربي manakash أو شيء من هذا القبيل. ولكن الخبز الأبيض أو tosterny يمكن أن يفسد كل شيء بسبب كسرة خبز لينة جدا. ضع في جازباتشو الساخن (تنوع نادرة، أليس كذلك؟) ويطهى حتى يصبح حتى لا يتم مشربة شرائح المرق. ومع ذلك، لا ينبغي أن تصبح لينة جدا، وأنتقل إلى الهريسة.

خدمة حساء اللازمة على الفور، والأنابيب الساخنة. فقط في هذا النموذج فمن المستحسن أن يكون في إسبانيا. في حين جازباتشو لا تزال تعطي نكهة الكاملة ورائحة إلى أقصى حد. أحيانا حتى أنه أضاف الفطر المقلي قليلا، وغالبا في هذا الموسم.

ما آخر ...

بالطبع، ليست هذه هي الخيارات الوحيدة التي يجري اتخاذها لهذا الشراب جازباتشو الساخن في أسبانيا. وصفة كيفية طبخ هذا الحساء يمكن العثور عليها في كل ركن من أركان هذا البلد. حتى في لامانشا، من حيث يأتي دون كيشوت الشهيرة وحبيبته، ويفضل الارنب المغلي على حدة. ومن ثم إلى تحميص الطماطم والثوم وإضافة مرق الذي تم إعداده، وشرائح من الخبز والتوابل. وفقط في وعاء من جازباتشو الساخن وضع قطعة من الأرانب والخضر.

وفي محافظة إكستريمادورا، ولم يعد جازباتشو على أساس مرق الدجاج مع إضافة البيض المسلوق والنقانق والجبن. اتضح الطبق يشبه okroshka الروسي. ومع ذلك، فقط في تكوينها. بعد كل شيء، ومن كل نفس جازباتشو الساخن. كيفية طبخ المكونات، وتكوين - سوف تختلف من مدينة الى مدينة. واحد هو نفسه - طعم حار ونكهة مشرق.