المطبخ الأذربيجاني

طبق تقليدي من المطبخ الأذربيجاني هو الأرز، التي لديها عشرات الأصناف. يتضمن الخيار بيلاو التقليدي تستعد بشكل منفصل الجزء اللحوم والأرز. المطبخ أذربيجان يستخدم لهذا الطبق كلها منتجات المتاحة في متناول يدك: الضأن والخضر والدجاج والفواكه الطازجة والفواكه المجففة والحليب والجبن والبيض وأكثر من ذلك بكثير. الشكل المغلي عدة طرق - عن طريق رقيقة طبقة العجين فطيرا بطانة أسفل أثبتت، على ثنى الكتان وضعت على البخار، وغيرها. وغالبا ما الملون الأرز مع ضخ الزعفران. المجففة والفاكهة الطازجة المستخدمة في الوصفة، ما قبل المقلي في الزبدة.

مناطق الجذب الطهي أيضا الكباب، الكباب،
السحر-كباب، كباب tava-. لا يقل الشهيرة الأذربيجانية الخضار المطبخ
الأطباق، من بينها تحتل مكانا دولما خاص - صغيرة ورق العنب المحشو، الفلفل، حميض، واللفت، وحتى الفاكهة. الاستخدام المكثف لمنتجات الألبان المأكولات الأذربيجانية والجبن والجبن الفيتا.

المحيط يسلم على الجداول الأسماك والمأكولات البحرية الأذربيجانيين، منها إعداد أطباق لذيذة مع التوابل المحلية. غالبا ما المقلي السمك في فرن طين خاص (tyndyre) جزءا لا يتجزأ من الأرض. الأطباق المحضرة في tyndyre، لها نكهة حساسة للغاية ورائحة. المطبخ الأذربيجاني كالخبز يستخدم جميع أنواع lavash. في كثير من الأحيان موجودة على الطاولة وchurek - الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض. أطباق المطبخ أذربيجان، وكقاعدة عامة، القلبية جدا ولذيذ، لذلك يتم تقديم الخبز لهم مشوق.

منتجات الطحين والحلويات، على عكس العديد من البلدان الشرقية المستخدمة هنا هي معتدلة للغاية. المطبخ الأذربيجاني والحلويات التي هي الأصل في نواح كثيرة، هو البقلاوة الشهيرة، الكوكيز kurabe، فرحة التركية وشربات.

مع الزلابية المختلفة والأذربيجانية. dyushbara أولا
يقلى في الزيت المغلي ثم في كمية صغيرة من الماء المغلي.
كورتس - الكعك مع وجود ثقب صغير في نهاية المطاف، والتي مشحم مع شحم الخنزير ذاب، صالح عموم في المقلاة وصب الماء المغلي، ثم تحولت تصل الحرارة على انخفاض. لحوم أطباق دعا جيومان khinkal قبل المقلي مع البصل، ثم أضيفي عصير العنب أو البرقوق غير ناضج الحمضية والمهروسة جاف الجبن كورت.

لإعداد أطباق اللحوم في المطبخ الأذربيجاني غالبا ما يتم استخدام الضأن. فهو يستخدم لالحساء الأسطوري مستعدة بتي] في وعاء من الفخار خاص. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ المختلفة والعصائر والتوابل أذربيجان. الاكثر شهرة
شراب من بتلات الورد، لاستخدامها المعجنات الهيل
القرفة.

المعجنات تنقسم إلى مجموعتين رئيسيتين - الكعك والبقلاوة. طبق الماضي هو نوع من الكعكة مع الجوز ملء شراب المشرب. يتم تحضير البقلاوة في مناطق مختلفة بطرق مختلفة ويمكن أن تكون مختلفة تماما في الذوق. هناك اختلافات في ناخيتشيفان، باكو البقلاوة، الطبقات، arishtovoy والعديد من الاختلافات الأخرى.

الأذربيجانيين لا يأكلون لحم الخنزير، فضلا عن غيرهم من المسلمين. ولكن مجموعة متنوعة من الأطباق يتحقق لحوم البقر والدواجن ولحم الضأن والسمك. على نطاق واسع في المطبخ الوطنية الأطباق المصنوعة من اللحم المفروم، والأسماك. المحلية الأعشاب والتوابل - هي الزعتر و الريحان والكرفس والبقدونس والنعناع واليانسون والكزبرة والشمر والكمون. التوابل الأكثر شعبية هو الزعفران في أذربيجان - يتم إضافته بأكثر من 50 أطباق من المطبخ الوطني. واستكمالا لجدول الأذربيجاني يخدم المشمش والبرقوق والزيتون والليمون.