الفطيرة الفرنسية، ذع، تارتن، ب، التفاحات،:، صفة

هناك العديد من الوصفات للأطباق التي ظهرت "بطريق الخطأ" أو "بطهاة خطأ". تاترا تذع مع التفاح ينتمي إليها. هذه المعجنات الفرنسية اللذيذة ليست لطيفة فقط لتناول الطعام. تاريخ وقوعها هو أيضا رائعة جدا. وسوف نقول لكم عن كيفية ظهور نوع جديد من شارلوت على سوء حظ سعيد من كوك. ولكن الآن نحن نشجعكم على اتباع مثالنا وإعداد نفسك حلوى فرنسية لذيذة. توقف! الآن انها ليست تماما الحق في تسمية ذلك، لأنه على مدى مائة سنة من وجودها، وقد طغت على طعم مع العديد من الاختلافات. اليوم يتم إعداده مع البصل والخنزير والطماطم والباذنجان والخضروات الأخرى. وأيضا الفواكه - الكمثرى والخوخ والخوخ.

تاريخ أخوات تاتن

على مسافة مائة بطولات الدوري من باريس هناك بلدة صغيرة من لاموت-بوفرون. لا أحد يتذكر بالضبط عندما فتحت عائلة تاتن ساحة ضيف في ضواحي سولون، حيث يمكنك الحصول ليس فقط على إقامة ليلة، ولكن أيضا لتناول الطعام من الطريق. ومع ذلك، فمن المعروف أنه في عام 1888 تم تشغيل هذا الفندق من قبل شقيقتين. كانت كارولينا تاتن مسؤولة عن غرف الضيوف، وكانت شقيقتها ستيفاني مطعما. ظهرت الطعم الشهير بعد عقد من الزمن، في عام 1898، في ذروة موسم الصيد. كان المطعم مليئا بالزوار، و ستيفاني، في عجلة من امرنا، نسيت لوضع العجين على الجزء السفلي من طبق الخبز في عجلة من امرنا. التفاح في الفرن خفف جيدا. إدراكا لها خطأ، ستيفاني غطت الفاكهة مع الخليط، أرسلت كعكة لإعداد، وتحولت في وقت لاحق أكثر من ذلك. زوار المطعم أحب كعكة بيرفرتيش غير تقليدية لدرجة أن كوك قررت عمدا تكرار الخطأ. تلقت تحفة الطهي لقب مؤلفها. وقد اجتاز مجدها حدود الدولة، ونعرفها تحت اسم فطيرة تارت تارتن الفرنسية (تارت تاتين).

"الجذب الوحيد" من لاموت بيفرون

لم يكن اختراع ستيفاني سرا محليا لفترة طويلة. قدم الفندق المسافرين المسافرين إلى العاصمة والظهر، لذلك تذوق العديد من السياح وتقدير التفاح "فطيرة على العكس من ذلك" - تارت تاتن. سرعان ما سمع عن ذلك ومطعم لويس فودابل الباريسي. أطلق النار مع الرغبة في الحصول على وصفة للذعان بكل الوسائل. لكن ستيفاني تاتن كانت مصرة. ثم انطلقت على خدعة. قام الشيف في مطعم مكسيم، الذي يملكه فودوبلو، بتعيين عربات تاتين للبستانيين. شاهد ستيفاني طبخ الكعكة الشهيرة ثم استنسخها في مطبخه الخاص. في القائمة "ماكسيما" تارت تاتن مع التفاح موجود إلى يومنا هذا. ولكن مجد بلدة لاموت بوفرون لم تتلاشى من هذا، ولكن فقط نمت أكثر الغنية. الذواقة العاصمة لم تكن خائفة من أن تقطع شوطا طويلا للاستمتاع تارت ديموزيلس تاتين - "كعكة من اثنين من السيدات تاتن". الآن أعضاء الإخوان من المعجبين من هذه التحفة هي في مبنى أعيد ترميمها. حتى الآن، كما يظهر معرض المتحف للزوار موقد الخشب مع الانتهاء من البلاط الأزرق، الذي تم خبز النسخة الأولى من اللحم. لجذب السياح، الطهاة المحليين أداء المعجزات الحقيقية. لذلك كان هناك أكبر تاتن تارت مع التفاح في التاريخ، وقطرها كان اثنين ونصف متر. كما تحول الطهاة هذا الخلق، فإنه لا يزال لغزا.

المكونات ل تارتا

يتم خبز هذا فطيرة التفاح في النسخة الكلاسيكية مع اختبار غير عادي. ومن المفترض أن يكون غير مستقر، على الرغم من أنه من الأسهل بكثير لجعله. ولكن تسليط الضوء الرئيسي للحلوى لم يكن العجين متجدد الهواء والضوء، وهي ملء. ولذلك، ينبغي إيلاء الاهتمام الرئيسي إلى الكراميل والتفاح. أول واحد غريب الاطوار جدا، فإنه يمكن حرق في غضون ثانية. التفاح أسوأ من ذلك. أنت لا تعرف أبدا حتى النهاية كيف تتصرف في الفرن. تعطي الكثير من عصير - وقال انه سوف نقع العجين، والحلوى تبدو وكأنها عصيدة. جافة جدا جدا لن تعمل. الحمضية؟ أوه، لا! إذا كنت ترغب في خبز تاتين تاتن الكلاسيكية مع التفاح، وصفة يصف لاتخاذ التفاح من الصف "رونيت". ولكن العديد من المتخصصين الطهي ليس لديهم شيء ضد أصناف أخرى. والشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون اللب الكثيف والحلو. مناسبة "حفل الملكي"، "الذهبي" وحتى لدينا "أنتونوفكا". أما بالنسبة للكراميل، لإنتاجها فمن الضروري أن تأخذ الزبدة الحقيقية والسكر والقرفة والفانيليا.

تارت تاتن: معجنات نفخة

التفاح النقي، كما تعلمون، تتحول بسرعة الأسود في الهواء. لذلك، نبدأ في إعداد فطيرة لدينا مع العجن العجين. الوصفة الكلاسيكية تفترض قاعدة الطبقات بشكل حصري ولا غيرها. وبطبيعة الحال، التفاح مع البسكويت هي أيضا لذيذ جدا. وسيكون من السهل جدا لاستخدام الجاهزة المعجنات نفخة. ولكن سيكون طبق مختلف إلى حد ما، وليس الشهيرة تاتن الفرنسية تارت. للاختبار، ونحن بحاجة إلى 150 غراما من الزبدة. يجب أن يكون باردا جدا، لذلك يجب وضع المبلغ المشار إليه لبضع دقائق في الفريزر. يتم نقل مائتين وخمسين غراما من الدقيق إلى الطاولة من خلال غربال. إضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر وقليصة من الملح، وخلطه. نحن نأخذ النفط وبسرعة، حتى أنها دافئة، مع مكعبات صغيرة. تبدأ الأصابع لخلطها مع الدقيق. يجب أن تحصل على الكثير من الفتات الصغيرة. إضافة صفار البيض وملعقة أو ملعقتين من الماء الجليدي. نحن نعجن العجينة إلى التجانس. ونحن نلف الكعكة، والتفاف عليه في فيلم الغذاء ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ولكن، بصراحة في القلب، والحلوى لن تفقد أي شيء إذا كنت تستخدم طبقة من المعجنات نفخة جاهزة.

إعداد الكرمل

من أجل خبز طعم التفاح تاتين، تحتاج إلى أن يكون مقلاة التي يمكن وضعها في الفرن. كما أنه من المرغوب فيه أن يكون طلاء غير لاصقة. يجب أن يكون الكرمل مر قليلا، لذلك من المهم عدم تفويت هذه اللحظة. نحن نأخذ حوالي كيلوغرام من التفاح. للحصول على المظهر الجمالي للفطيرة، فمن المرغوب فيه أن تكون نفس الحجم. نحن تنظيف التفاح، وإزالة جوهر وقطع في شرائح. إلى اللب لا تغمق، يرش الفاكهة مع عصير الليمون. نضع مقلاة جافة على نار قوية. صب 5 ملاعق كبيرة من السكر. عندما يذوب ويبدأ فقاعات، إضافة 120 غراما من الزبدة والفانيليا والقرفة (ربع ملعقة صغيرة). فمن الضروري تحريك بعناية، بحيث لا يحرق الكرمل. إزالة من لوحة ضروري عندما تصبح كتلة شاحب البني، وفي الهواء سوف رائحة السكر المحروق. لوقف عملية المعالجة الحرارية، وينصح الطهاة لوضع مقلاة على منشفة غارقة في الماء البارد.

وصفة أخرى للكراميل

فمن الممكن أن تتصرف أسهل. أولا، تذوب الزبدة وإضافة هناك كمية محددة من السكر والقرفة والفانيلين. هذا سيوفر مقلاة الخاص بك من التمسك ممكن من الكرمل. الطبخ، واثارة، حوالي خمس دقائق على نار متوسطة، حتى يصبح الخليط لطيف اللون البني الذهبي. هناك أيضا وصفة بسيطة جدا، حيث يحدث الكراميلز بالفعل في الفرن. نحن نأخذ شكل الخبز، وانتشرت بكثافة مع النفط، رش مع السكر والقرفة والفانيليا، ونشر التفاح، وتغطي مع طبقة من العجين. نرسل المقلاة إلى الفرن، وتحويل المنتج النهائي. ولكن لن يكون تاتن مع التفاح. وصفة طبق الكلاسيكية لا تسمح أي انحراف عن الكنسي: الكراميل من التفاح يجب أن تجري على موقد.

وضع كعكة

انتقل إلى المرحلة التالية. الآن لدينا عملية صعبة من الكراميل من التفاح. إزالة مقلاة من النار وانتشار فصوص الفاكهة في دائرة، بحيث أنها تخلق ظهور "المقاييس". مرة أخرى، ضع المقلاة على حريق صغير، ويرش التفاح مع كمية صغيرة من السكر والقرفة. وينبغي السماح الفواكه للعصير، والتي سوف يخفف إلى حد ما الكرمل. يجب أن يغطي السائل التفاح بحيث يتم غارقة مع شراب. لذلك نحن طبخ، وبطبيعة الحال، دون التحريك، وليس لكسر الصورة، مع ربع ساعة. إيقاف النار على موقد وضوء الفرن. سيتم خبز تارت التفاح تاتن عند درجة حرارة 220 درجة.

الطبخ فطيرة فطيرة

عندما يتم تبريد الفاكهة في الكرمل قليلا، رش سطح العمل مع الطحين و طرح العجين. لا ينبغي أن تتحول كثيرا. نعطي الطبقة أكبر قليلا من طبق الخبز. تغطية التفاح مع الخليط. نحن نبرز جاحظ حواف في الداخل. مع شوكة، وجعل بضع ثقب بحيث العجين لا فقاعة في الفرن. نخبز تاتين تارت مع التفاح لمدة أربعين دقيقة. بدوره الساخنة فطيرة على لوحة.

علف

يقدم اللفت، أيضا، مع طعم. الكلاسيكية من هذا النوع يصف لتناول الطعام الساخنة إلى مرافقة عصير التفاح أو النبيذ الأحمر الخفيف. في أي حال من الأحوال لا يمكن تسخين تاتين تورتة مع التفاح في الميكروويف - وهذا سيكون له تأثير ضار على الذوق. فمن الأفضل أن توضع في الفرن لمدة عشر دقائق في حرارة باهتة. أو اتبع مثال الفرنسيين. في جرة صغيرة صب 125 ملليلتر من كالفادوس، قليلا الحرارة على النار، ثم وضعه على النار وتصب عليها. خدم الأخوات تاتن تارتهم مع الحلو الحامض الحامض الدافئ. في المطاعم الباريسية انتقلت بعيدا عن هذه الأزياء المحافظات. وغالبا ما يكون من الممكن تلبية تورتة في إطار من قشدة أو حتى، على سبيل المثال من ستروديل التفاح فيينا ، مع الكرة من الآيس كريم الفانيليا. في بعض الأحيان هو ملتهب ليس من قبل كالفادوس، ولكن عن طريق الكحول قوية أخرى. ولكن كيف لخدمة ذعيرة الشهيرة وما يغسل أسفل - والامر متروك لكم.