مانتي - الذي طبق وطني وكيفية إعدادهم؟

الجميع يعرف منتجات اللحوم مثل مانتي. من هم الطبق الوطني الذي يمثلونه؟ في بلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق يعتبر اختراعهم الأوزبكي. ولكن هل هو حقا ذلك؟

كل من الشعوب الآسيوية تعتبرهم طعامهم، ولكن من المعروف أنهم اخترعوا في أراضي الصين الحديثة. ومع ذلك، اخترعوا ليس من قبل الصينيين، ولكن من قبل الأويغور الذين يعيشون في تلك المنطقة. وهذا يشير إلى أن الإجابة الصحيحة على السؤال: "مانتاس - طبقه الوطني؟" - سيكون: "أويغور".

قصة

كان النموذج الأولي من هذا الطبق يسمى "مانتيو"، والتي في الترجمة تعني "الخبز المصنوع للزوجين"، وملء لم يكن هناك. في وقت لاحق، عندما بدأ الطبق لنشر عبر أراضي آسيا، شغل الخبز البخار مع مختلف المنتجات. وفي الوقت نفسه، بدأ كل من الشعوب في استخدام حشو الخاصة بهم. لذلك، في كازاخستان أنها تضيف لحم البقر المفروم والبصل والدهن الضأن والقرع والبطاطس. في بعض المناطق من روسيا يتم طهي مانتاس مع مثل حشو كما في الزلابية - مع أي اللحم المفروم. التتار يمكن أن تجعل هذا الطبق على الإطلاق دون إضافة اللحوم، وذلك بدلا من ذلك بدلا من ذلك جوساي.

وهكذا، لا يوجد وصفة واحدة، ولكل شعب يجعل مانتاس مختلفة. الذي الطبق الوطني هو الأكثر شيوعا اليوم؟ ربما، هذه هي متغيرات آسيا الوسطى مع حشو اللحم المفروم. وتعتبر هذه الوصفة الكلاسيكية والأكثر شعبية.

ما هو الفرق بين مانتي؟

الذي الطبق الوطني هو هذه البنود، لا يمكنك إعطاء إجابة لا لبس فيها - وهذا ما يلي من أعلاه. ما هي؟ يذكر الوشاح قليلا من الشباك والزلابية، ولكن لديهم أيضا اختلافات كبيرة. كما لوحظ بالفعل، وإعدادها لا يحدث في النفط والماء أو مرق، ولكن عن طريق العلاج بالبخار. وبالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الميزات المرتبطة إعدادها. مانتاس، خطوة بخطوة وصفة منها تعطى في هذه المادة، يجب تثبيتها مع عنق زجاجة أو دبوس المتداول. إذا كنت نحت لهم بيديك، وهذا لن توفر درجة المطلوبة من ضيق. أنها تحتاج إلى أن تكون مصنوعة بحيث لا تنهار أثناء الطهي في المرجل المزدوج أو جهاز خاص. ضيق مهم أيضا من أجل الحفاظ على مرق داخل كل منتج.

وصفة الكلاسيكية ينطوي أيضا على استخدام اللحم المفروم غير نقية، وخلط مع الحشو الأخرى (الجزر والبصل والقرع، الشبت). المواد المضافة يمكن أيضا إعطاء الحدة المنتج. وهناك نوع آخر من منتجات النمذجة هو ممكن - في شكل سفن ذات قمة مفتوحة (يمكن أن تكون أربعة أو ثلاثية الشكل).

لذلك، كيف لطهي مانتي؟

للقيام بذلك، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 كجم من دقيق القمح.
• 150 غراما من لحم الخنزير.
• 150 غراما من لحم البقر.
• 300 غرام من البصل.
• 20 غراما من الزيوت النباتية.
• 0،5 لتر من القشدة الحامضة.
• 1 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة. الملح.
• 300 ملليلتر من الماء.
• التوابل والخضر.

عملية إعداد المنتجات

أخذ وعاء كبير وصب الدقيق هناك. في الوسط هو مطلوب لجعل ثقب، الذي هو ضروري لصب بيضة وصب الملح. بعد ذلك، صب بلطف المغلي الماء المبرد قليلا، مضيفا على حافة القدح، واثارة باستمرار. عندما يتم تشكيل كتلة رتيبة فضفاضة، فمن الضروري أن تبدأ العجن العجين. سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة. حالما يصل العجين مرونة، فمن الضروري لتغطية ذلك مع منديل وتركه لفترة من الوقت.

في حين أنه "يدافع"، فمن الضروري أن تشارك في حشو. فمن الضروري خلط لحم البقر ولحم الخنزير في أجزاء متساوية وإضافة البصل المفروم (50/50). من أجل مرق لتكون موجودة في المنتجات النهائية، فمن الضروري لتخفيف الحشو بالماء (حوالي 100 مل سيكون كافيا)، ومن ثم وضع التوابل على الذوق والملح.

ثم لفة العجين إلى طبقة رقيقة وتقسيمها إلى دوائر باستخدام الزجاج أو القدح. في كل وضعت من ملء، وبعد ذلك ترتفع اثنين من الحواف المقابلة حتى وحماية أنفسهم. بعد ذلك، يتم تثبيت "آذان" تقع على جوانب مختلفة معا. لكل عجين اختبار تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من اللحم المفروم.

ومن الجدير بالذكر أيضا أن مانتاس لذيذة مصنوعة مع حشو لحم الضأن ولحم البقر. هذا الخيار شائع بين المسلمين الذين لا يستخدمون لحم الخنزير. أيضا شعبية أصناف من لحم الضأن يتصدر مع إضافة البطاطس أو اليقطين. النباتيين والصيام يمكن أن تجعل ملء البطاطا والبصل مع مختلف التوابل أو الأعشاب.

كيفية طهي مانتي الكلاسيكية؟

يجب تغطية صفائح من المرجل المزدوج أو كوسكاكانا بطبقة من الزيت النباتي، وذلك لتجنب الالتصاق بالعجين. ثم يجب أن تغلي حوالي 1/3 من عموم الماء، ثم ضع الأوراق مع المنتجات التخلص منها فوق البخار. في الأعلى، غطاء الهيكل مع غطاء. مانتاس، وصفة خطوة بخطوة الذي هو موضح أعلاه، يجب طهي لمدة 40 دقيقة.

تقليديا، ينبغي أن تكون ساخنة الساخنة على الطاولة. كما صلصة، ويستخدم القشدة الحامضة، والتي يمكن أن تكون مختلطة مع الخضر أو الثوم. ومن الممكن أيضا استخدام الحليب الحامض بدلا من القشدة الحامضة - لذلك عادة يتم تقديم مانتي التركية.