الطبخ الجبن في المنزل

الناس تخثر تؤكل في العصور القديمة. ويعتقد أن هذا الطبق لأول مرة كانت هناك فرصة: من اللبن الرائب سكب الدم. في روسيا في الكوخ القديم يسمى "الخام الحامض" هو على الارجح السبب اللبن الرائب زلنا ندعو الجبن. في وقت سابق، أنها مستعدة تماما من اللبن، ومن المعروف الآن أن العديد من الطرق لإعداد هذا المنتج.

في الوقت الحاضر، فمن السهل أن شراء كوخ لأن السوق وفي المتاجر. ولكن من المرجح شخص سوف نختلف مع حقيقة أن المطبوخة اللبن الرائب في المنزل والعديد من المزايا. أولا وقبل كل شيء، فإنه يحتفظ الفيتامينات والمعادن. ولكن أيضا، وهو الأهم، أنه يختلف عن متجر لتذوق. دعونا ننظر في عدد قليل من الطرق كيفية جعل الجبن في المنزل.

هذا الجبن

يتكون هذا المنتج من الحليب للقرية. في نوعيتها ونضارة تحتاج إلى أن تكون متأكدا تماما، لأنه لا يمكن المغلي - الجبن الحقيقي لا يقف درجات حرارة عالية. على سبيل المثال، فإن المنتجات المحضرة من الحليب الخالي من الدسم يكون لها هيكل الحبوب غرامة.

وضعت اللبن في وعاء ثلاث لتر في مكان دافئ. من أجل جعله skvasilos أسرع، وأنها وضعت قطعة صغيرة من خبز الجاودار. الحليب يتحول الحامض في يوم واحد، إذا تستغرق العملية مكان في فصل الصيف، وبعد 3 أيام - إذا كان الشتاء. إثارة في هذا الوقت ليس من الضروري. يمكن التعرف على اللبن رغبة من الفقاعات التي تحتاج إلى الانتفاض وتشكيل "التحركات".

ثم تحتاج إلى إزالة بعناية كريم، صب اللبن في قدر كبيرة. إذا تم رائب الحليب وجودة تحولت جيد - لا تتدفق بحرية. وهذا هو، من أجل صب ذلك، تحتاج إلى هز الجرة في بعض الأحيان. إذا تم سكب اللبن بسهولة، والجبن لا تكون لذيذة كما ولن يكون لها هيكل المرجوة.

وضع مقلاة على نار خفيفة لمدة 10 دقيقة، حتى يصبح الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة. التحقق من ذلك بطريقتين. المس القدرات على موقعين - بالقرب من أعلى وبالقرب من القاع. في الجزء العلوي من المقلاة يجب أن يكون دافئ قليلا، وعلى الجزء السفلي - وهو أكثر دفئا بكثير، ولكن ليس حار. يمكنك، واثارة زبادي مع ملعقة من أسفل إلى أعلى، وتراجع في إصبع كتلة وعاء يجب أن يكون فاتر. إذا كانت درجة الحرارة المطلوبة بعد، طبخ لمدة 5 دقائق. الأهم من ذلك، لا اسخن اللبن والجبن لأنه في هذه الحالة سيكون من غير سارة لذوق، من الصعب وغرامة الحبيبات.

الآن يمكنك إيقاف إطلاق النار، لعموم اليسار بين عشية وضحاها لتبرد. صباح قشر كتلة، إن القمة اللبن الرائب، أسفل - المصل. من الضروري كتلة لتصب في وعاء كبير، والشاش وضعت. ثم معقود الشاش وعلقت على وعاء لجمع المصل. عندما ينضب، والجبن من حليب جاهز.

الزبادي لا يمكن أن تكون ساخنة، والميل على مطوية في عدة طبقات من القماش القطني مباشرة بعد التخمير. ولكن لهذا فإنه يحتاج إلى أن تكون موحدة وكثيفة، وإلا فإنه قد تنزلق كل ذلك من خلال القماش القطني. المطبوخ إلى الجبن وصفة المنزلية في المنزل اتضح العطاء بشكل لا يصدق، لا ينصح باستخدامها للحصول على الخبز، لأنها سوف تنتشر. 3 لترات من الحليب في هذه الوصفة يتم الحصول على حوالي 700 غراما من الجبن.

وهناك أيضا وصفات أكثر بساطة. الجبن يمكن أن تكون مصنوعة من الحليب اشترى في المحل، مع إضافة الكريما الحامضة. سوف تحتاج إلى:

- القشدة الحامضة - الزجاج،
- الحليب - الزجاج،
- السكر؛
- خبز الجاودار.

أولا، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة تحتاج إلى خلط في كوب من الحليب. أضف إلى نفس قطعة من خبز الجاودار (لا معنى لها). ترك الخليط بين عشية وضحاها في الحارة. الصباح، برفق من الخبز بحيث لا يتم انهارت عليه. يتم تصفية الحليب Podkisshee من خلال مطوية ثلاث مرات الشاش. الجبن جاهز.

من أجل الحصول على المزيد من الجبن، تحتاج سكب علبة الحليب في عموم المينا، إضافة القشدة الحامضة (2-3 ملاعق)، يقلب جيدا ويترك ليلة وضحاها. في الصباح الاحماء على الموقد حتى الحليب podkisshee لن تكون دافئة (لا يغلي). إيقاف الحرارة، 2-3 ساعات عندما الحليب وتخثر، فمن الضروري لاستنزاف.

في الطبق جاهزا إضافة ملعقة من القشدة الحامضة وقليل من السكر. إبقاء اللبن الرائب يمكن أن تصل إلى ثلاثة أيام في الثلاجة.

كما ترون، والجبن في الطعام المطبوخ في البيت ليست صعبة. هذا الطبق من المؤكد أن أناشد جميع أفراد الأسرة، وخصوصا الأطفال.