الطاقة: البيضة. بروتين البيض: قيمة الطاقة

بيضة مسلوقة أو مقلية، وربما - النسخة الأكثر تقليدية من وجبة الإفطار للإنسان الحديث. في الواقع، ما يمكن أن يكون أسهل وأسرع من الطبخ هذا الطبق؟ توفر وتكلفة منخفضة، وسهولة التحضير والطاقة محتوى البيض جعل هذا المنتج حتى الشعبية.

ما أنواع الطعام؟

مناسبة لتقديم كافة أنواع الطيور، وكذلك البيض صالحة للأكل من السلاحف. ولكن الأكثر شيوعا والمستخدمة هي الدجاج والسمان، على الأقل - تركيا، أوزة وبطة. هذين النوعين مشاركة لها طعم غريب ورائحة، وينبغي المغلي لمدة 15-20 دقيقة على الأقل لل وقاية من السالمونيلا.

غريبة جدا يعتبر ابتلاع البيض. في البلدان الأوروبية، يحظر استهلاك البيض من الطيور البرية، لتجنب حدوث التهابات معينة.

دجاج البيض - المنتج الأكثر شعبية. هناك فئتان: الغذائية والجدول. البيض الغذائية ليست سوى 7 أيام الأولى، ثم نقل إلى المقاصف التفريغ. فئة البيض يعتمد على لون كتلة وقذيفة - من الدجاج البياض الأعلاف.

الطاقة: الدجاج والبيض، بغض النظر عن الفئة ولون لها نفس المحتوى من السعرات الحرارية ونسبة من البروتين والدهون.

يمكن بيض الدجاج متجر تكون على درجة حرارة الغرفة لمدة تصل الى شهر واحد، والسمان - ما يصل إلى شهرين. لا يجب تخزين البيض المسلوق لأيام أطول.

البيض في تغذية الإنسان

أولا وقبل كل شيء، بيضة - الطبيعي والمواد الغذائية سهلة الهضم. هضمها أكثر بالكامل في المغلي والمقلية. البروتين يحتوي على معظم الأحماض الأمينية الأساسية البشرية وصفار البيض - الفيتامينات والمعادن. وبالإضافة إلى ذلك، فإن البيض - ببساطة لذيذ الطعام ومثل كثير من الناس.

منتج مفيد وفي الأطعمة الغذائية والطفل. الطاقة: الدجاج والبيض يحتوي على نسبة السعرات الحرارية (100 غرام) 157 سعرة حرارية. ويمكن استخدامه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتولون رعاية صحتهم.

أما بالنسبة للأنواع الأخرى من البيض، قيمة الطاقة:

• بيض البط - 200 سعرة حرارية.
• بيض الديك الرومي - 171 سعرة حرارية.
• البيض أوزة - 200 سعرة حرارية.

تكوين المنتج

ويتكون من صفار البيض، والبروتينات. بروتين - أكثر "الثقل" جزء، البروتين صفار أسهل قليلا.

صفار البيض غير مغذية جدا، وتتكون من الدهون والبروتين والكوليسترول في الدم. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية: اللينوليك، الأوليك، النخيلي، وغيرها.

البروتين يتكون من في 9/10 و1/10 من الماء - من البروتين الفعلي. وبالإضافة إلى ذلك، بياض البيض يحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات والجلوكوز والفيتامينات من مجموعة B، والانزيمات.

لا ينطبق البيض في النظام الغذائي، على الرغم من أنه هو مصدر طبيعي للكالسيوم.

بروتين البيض: تكوين وقيمة الطاقة

مصدر للبروتين، لذلك من الضروري لكل إنسان، هو بروتين البيض. الطاقة من قيمته - فقط 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام. للمقارنة: في الحليب قليل الدسم - 69 سعرة حرارية في اللحوم الحمراء - 218 سعرة حرارية.

بروتين البيض، قيمة الطاقة ليست مرتفعة جدا، وينبغي أن تستخدم كمصدر للالنياسين اللازمة لنشاط المخ وعمل الجهاز التناسلي من البشر (إنتاج الهرمونات). فيتامين K، الواردة في البروتين، ويحسن تخثر الدم، والكولين يعزز الذاكرة وتمتلك عمل كبد.

أهم سمة من البروتين - هو استيعاب شبه كامل للجسم البشري (94٪ قابلة للهضم). لذلك يتم الاعتراف بروتين البيض كمعيار من التوافر البيولوجي في التغذية البشرية، سائر منتجات البروتين (الحيوانية أو النباتية) على محتوى الأحماض الأمينية مقارنة معه. قيمة الطاقة صغيرة من بروتين البيض يجعلها لا غنى عنه في النظام الغذائي.

ويتكون البروتين من بروتين الألبومين كتلة (ovoalbumina) تعزيز مستوى صيانة جيدة عموما من الكولسترول في الجسم.

قيمة الطاقة من البيض والفيتامينات

معدل الفسيولوجي للاستهلاك البيض سنويا حوالي 260 وحدة، وغالبا ما يتم تجاوز ذلك. كثير أحب هذا المنتج. ذلك ما يحصل جسم الإنسان جنبا إلى جنب مع البيض:

• بروتين - 12.6 غرام؛.
• الدهون - 10.6 غرام؛.
• الكربوهيدرات - 1.12 غرام؛.
• فيتامين A (الريتينول)؛
• فيتامين B (الثيامين)؛
• فيتامين D.
• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• الكولسترول.

كبرى الشركات المصنعة تنتج الآن مزارع الدواجن مع البيض المخصب مع السيلينيوم واليود، وهو أمر مفيد جدا.

نسبة البروتين / الدهون / الكربوهيدرات: 3.3 / 6.6 / 0.2.

قيمة الطاقة من البيض المسلوق تختلف عن قيمة البيض النيئ، والبيض المقلي ولكن أكثر من ذلك بكثير من السعرات الحرارية (250 سعرة حرارية، وهذا يتوقف على كمية من النفط).

من المهم أن نتذكر أن متوسط وزن البيضة من 47-50 غراما، كبيرة - 70 غراما.

لبطلان تناول البيض؟

على الرغم من أن البيض - منتج القيمة الغذائية، يجب أن بعض الناس توخي الحذر في استخدامها.

أولا وقبل كل شيء، يمكن أن الضرر يعبر عن نفسه في شكل من الحساسية، وغالبا قوية جدا. ومن المثير للاهتمام، ومصدر ذلك هو صفار البيض. في هذه الحالة، يمكنك محاولة لطهي البيض المقلي، والبيض المخفوق والسلطات فقط من البروتين. قيمة الطاقة من بروتين البيض منخفضة، والمواد الغذائية التي يحتوي على الكثير. إذا استمرت الحساسية وبعد فشل صفار، يمكنك الذهاب إلى بيض السمان - فهي أقل حساسية.

مع الحذر يجب أن تستخدم الناس البيض مع الكبد غير صحية هم عرضة لتصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم. 1-2 بيضات في الأسبوع كافية لحاجة الجسم للالتقى صفار الطبيعية والبيض. ويمكن أيضا أن تستخدم في إعداد بياض البيض، أنها لا تحتوي على الكولسترول.

نادرا، ولكن هناك التعصب الفردي للبروتين في مثل هذه الحالة لا يمكن أن تؤكل، والبيض، ليس فقط، ولكن أيضا لحوم الدواجن ومنتجاتها (مثل الكعك) التي تحتوي على البروتين.

ينبغي أن تخضع غسل البيض بالماء والمعالج حراريا تشغيل من أجل تجنب تلوث السالمونيلا.

بيض السمان: قيمة الطاقة واستخدام المنتج

شعبية والمنتجات الغذائية بيض السمان حصلت منذ وقت ليس ببعيد، قبل أن يكونوا غريبة بما فيه الكفاية، فإن معظم أغذية الأطفال.

وتتميز بيض السمان من انخفاض الوزن والفرخ التلوين متقطعا متنافرة. وزن واحد من بيض السمان لا يتجاوز 10 غراما. بيض السمان يمكن طهي أطباق نفسه مثل الدجاج، وأيضا كثيرا ما تستخدم لتزيين مائدة العيد.

وهناك ميزة خاصة للمنتج أن بيض السمان يمكن أن تؤكل في شكل مواد خام، دون خوف من السالمونيلا: السمان مقاومة لهذا المرض. فما هي بعض الفيتامينات والمعادن لا يتم تدميرها من قبل وجبات الطعام والحصول على كامل داخل الجسم البشري. وإلى جانب إنتاج بيض السمان ليسوا المضادات الحيوية واللقاحات المستخدمة، مما يجعلها آمنة للاستخدام.

السعرات الحرارية السمان البيض من الدجاج (168 سعرة حرارية لكل 100 غرام): الطاقة. وبالإضافة إلى ذلك، هي بيض السمان أقل من المحتمل أن يسبب الحساسية، ولكن على محتوى الفوسفور والبوتاسيوم والحديد تعلو على الدجاج عدة مرات.