الذواقة والتوابل صلصة "غواكامول" من الأفوكادو

وتسمى كلمة غامضة "غواكامول" صلصة المكسيكي من الغريبة، الكمثرى مثل الفاكهة الأفوكادو. الآن هذه الفاكهة في الخارج لم يعد نادرا على الرفوف لدينا، ولكن، لسوء الحظ، فإنه لا يزال منتج مكلف نوعا ما. ومع ذلك، فإنه يستحق على الأقل في بعض الأحيان لاستخدامه في النظام الغذائي الخاص بك لطهي بعض طبق غير عادي من الأفوكادو.

غواكامول هو كلاسيكي في بعض البلدان على نطاق واسع كما المايونيز، كما هو العنصر الأساسي للعديد من الصلصات والأطباق الرائعة، وخاصة قيمة من قبل النباتيين.

الأفوكادو - أي نوع من الفاكهة هو هذا؟

الأفوكادو، في الواقع، في شكل يشبه الكمثرى الخضراء، على الرغم من أنه يمكن أن يكون لها شكل بيضاوي أو كروية. وهو ثمرة نبات بيرسي الخضرة من الأمريكيين من عائلة الغار. أحيانا يطلق عليه الكمثرى التمساح. يشبه لحم الأفوكادو الدهني الزبدة في الاتساق. لم يكن الهنود يطلقون عليه "نفط الغابة".

في الفاكهة الناضجة اللحم الأخضر أو الأصفر المصفر، والجلد هو قاسية، والأخضر الداكن، وأحيانا الأسود تقريبا. في الوسط عظام كبيرة غير صالحة للأكل، والتي تحتوي على مواد خطرة للإنسان والحيوان. للحصول على صلصة "غواكامول" من الأفوكادو، ويستخدم فقط لحم الفواكه الناضجة.

كيف مفيدة هو صلصة غواكامول

الأفوكادو لا يمكن أن يسمى منتج منخفض السعرات الحرارية. أنه يحتوي على الكثير من الدهون، والتي، مع ذلك، يمكن استيعابها بسهولة بسبب الأحماض الدهنية غير المشبعة، موجودة بوفرة في هذه الفاكهة. ولذلك، فإن صلصة من الأفوكادو "غواكامول" هو أيضا مغذية جدا، لا يمكنك أن تفقد الوزن منه.

ولكن لأكل هذه الفاكهة في الخارج مفيد جدا بعد كل شيء: أنه تقريبا لا تحتوي على الكربوهيدرات، ولكنها غنية بالفيتامينات E، B2، C، الكلي والصغرى (الفوسفور والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والنحاس وغيرها)، وأملاح حمض الفوليك ، الألياف، المعادن. كل منهم مشبعة والصلصة "غواكومول" من الأفوكادو.

القاعدة الرئيسية لإعداد "غواكامول"

وعادة ما تؤكل الأفوكادو الخام، لذلك يتم الحفاظ على خصائصها التغذوية والتغذوية بشكل كامل، فضلا عن رائحة جوزي خفيفة. يتم استخدام اللب من الفاكهة الناضجة للطهي الأطباق الباردة: الوجبات الخفيفة والسلطات والسندويشات، وبطبيعة الحال، صلصة "غواكامول" من الأفوكادو.

وصفة الصلصة المكسيكية تشمل المكونات الأساسية: الفاكهة نفسها، عصير الليمون (أو عصير الليمون) والملح، فضلا عن مختلف المضافات. يمكن أن يكون جميع أنواع التوابل والفلفل (الفلفل الحار أو البلغارية) والطماطم والثوم والخضر.

في الشرق يقولون: "مهما كنت تكرار كلمة الحلاوة، فإنه لن يصبح أحلى في فمك." حتى مع صلصة "غواكامول" من الأفوكادو - حتى حاولت، كنت لا تعترف طعم هذه الصلصة الممتازة. كل الطهاة يعدونه بطريقتهم الخاصة، ولكن يجب أن تتذكر القاعدة الأساسية: اللحم العطاء من الفاكهة يتظلم بسرعة، لذلك تحتاج إلى تنظيفه على الفور قبل الطهي. يسكب اللب المقطوع أو المهروس على الفور مع الجير أو عصير الليمون للحفاظ على اللون الطبيعي، ثم يضاف بقية المكونات. إذا كنت فرك المنتجات التي تشكل صلصة في هاون، وسوف تتحول أكثر عطرة.

غواكامول على الطراز المكسيكي

لإعداده تحتاج إلى اتخاذ 2 الأفوكادو، 2 فصوص من الثوم، 2 الطماطم (البندورة)، 2 الفلفل الحار الأحمر، نصف البصل الأحمر، 2 عصير الليمون، 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الأرض والملح وصلصة تاباسكو والفلفل الأسود الأرض لتذوق.

إعداد

كل اللب الأفوكادو، مفصولة عن قشر والعظام، وضعت في الخلاط، إضافة نفس الطماطم قطع دون الجلد والثوم والكزبرة الأرض والبصل والفلفل الحار. ثم صب في صلصة تاباسكو قليلا وعصير الليمون والفلفل والملح. مزج الخليط حتى يصبح ناعما، ضع في وعاء تقديم وتغطي مع فيلم. خدم، تبريد في الثلاجة ومزينة أوراق الكزبرة. تبدو فعالة "غواكامول" من الأفوكادو، وقدم في نصفين من قشر.

ويمكن القول، والصلصة الوطنية المكسيكيين تخدم تقليديا مع عصيدة الذرة ، رقائق ناتشوز، بوريتو وغيرها من الأطباق النموذجية للبلاد. فطيرة سميكة "غواكامول" يمكن أن تحل محل شطيرة أو المايونيز، وغالبا ما تستخدم جنبا إلى جنب مع حشو للشاورما، لافاش، بيتا. طعم غير عادي هو هذه وجبة خفيفة، مطبوخة مع الكمثرى.

غواكامول مع الكمثرى

وسوف يستغرق 900 غرام من الأفوكادو، 1 البصل الأبيض، 4 تشيلي سيرانو، 1 ملعقة صغيرة من الملح كبيرة، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، 1 الكمثرى كبيرة وكوب من العنب دون حفر.

إعداد

طحن البصل قطع سابقا والفلفل جنبا إلى جنب مع الملح في الخلاط. تضاف تدريجيا الأفوكادو شرائح، ومواصلة طحن. صب عصير الليمون ومزيج. بشكل منفصل طحن في الخلاط والكمثرى. ثم، يتم توصيل كلا الجزأين وخدم بشكل جميل.

الشتاء "غواكامول"

وصفة أخرى لصلصة غواكامول، التي لديها نكهة الأصلي بفضل بذور الرمان.

لإعداد فمن الضروري أن تأخذ: 3 الأفوكادو، نصف البصل الأحمر، 1 الفلفل الحار الأخضر ، 2 الكلس، نصف العقيق، 20 غراما من الكزبرة والملح والفلفل الأرض الأسود لتذوق.

إعداد

لإعداد صلصة أصيلة، يجب عليك استخدام هاون ومدقة (من الناحية المثالية من توف البركانية)، وفي غياب هذه الأجهزة - خلاط. تشيتفرتينكو البصل ونصف الفلفل الحار يطحن مع قليل من الملح في عجينة متجانس. إضافة قطع من اللب الأفوكادو الناضجة، مضيفا عصير الليمون، والاستمرار في طحن حتى يتحول الخليط إلى فوضى خشنة. البصل المتبقي والنصف الثاني من الفلفل الحار المفروم مقطعة إلى حد ما، جنبا إلى جنب مع الأفوكادو المهروسة، صب الكزبرة والمزيج. تخلط الخليط الناتج مع بذور الرمان والملح والفلفل.

صلصة وجبة خفيفة "غواكامول" من الأفوكادو هو طبق مرضية للغاية ولوقت طويل يرضي الجوع. لا شيء في الهند، وتسمى هذه الفاكهة "بقرة الرجل الفقير".

جمال صلصة غواكامول هو أنه لا يتطلب تجربة الطهي كبيرة لجعله. يمكن أن تتنوع الطبق مع مساعدة من المكونات المختلفة، وحتى خلق الوصفات الخاصة بك: احتفالي - مع الكافيار الأحمر، رائعة - مع الجبن الأزرق، القلبية - مع مكعبات من لحم الخنزير المحمص، غير عادية - مع سمك التونة.