الفلفل الحار في الطبخ

المثير للاهتمام هو حقيقة أن خبراء منظمة الصحة العالمية توصي الفلفل الحار لتناول الطعام من أجل الحفاظ على الصحة والشباب، لأنه يحتوي على الفيتامينات والزيوت الدهنية والسكر وقلويدات وكاروتين. وعلاوة على ذلك، واستخدامه يساعد على الحد من التوتر، منذ البداية وحتى يتم تطوير ما يسمى هرمونات السعادة (الاندورفين)، وتحسين الهضم، وتطبيع نشاط الجهاز الهضمي والكبد.

ويستخدم الفلفل الحار (أحمر حار) على نطاق واسع في الطبخ. عندما ينضج فإنه يفقد خصائص مفيدة والذوق. على الرغم من أن لديه اذع والقهر، فهو يجمع بين جيد مع العديد من المنتجات والمكونات. فهو يستخدم في مطرقة الطازجة والجافة و، فضلا عن الصبغات الكحولية أو مقتطفات.

يضاف الفلفل في معظم الحالات تستخدم في إعداد الصلصات والسلطات أن الزبادي واللبن والمخللات و أطباق اللحوم، ولكن تم رش مع أطباق الأرز أو البيض.

الفلفل الحار الطازج وضعت في الدورات الأولى أثناء الطهي يستخدم أيضا لإعداد البطاطس المهروسة (في هذه الحالة أيضا إضافة الثوم والكزبرة والزعتر وورق الغار والريحان).

ينبغي أن تكون غارقة الفلفل الحار المجفف في الماء الساخن لمدة نصف ساعة قبل استخدامها.

في هذه الحالة، فإن معظم الفلفل حرق - هذه هي لوحات داخلية والبذور. أنها لا تستخدم عادة. في حال أن هذه العناصر كانت في المعدة، فمن غير المستحسن شرب الماء، يمكن أن تساعد على الزبادي أو الجبن - أنها تشد على خناق حرافة من الفلفل الحار. أيضا فعالة سيتم البطاطا المسلوقة والأرز والخبز الطازج. عند الطهي باستخدام هذا الفلفل ليست مناسبة للأيدي تلمس للعيون والأنف أو الفم، لأنه في اتصال مع هذه الأجزاء، فإنه يسبب آلاما شديدة.

شراء الفلفل الحار، تحتاج إلى إيلاء الاهتمام لظهوره. يجب أن تكون سميكة ومشرق، لديها، والجلد خالية من التجاعيد على نحو سلس، يجب أن لا تختار تلاشى والتالفة الفاكهة. تخزينها في مكان بارد لمدة تصل إلى أسبوعين، وفي الفريزر - ما يصل إلى سنة واحدة، سواء في شكل جديد والمعلبة.

الفلفل الأحمر لديها العديد من الأصناف، مثل سيرانو، ميرك، بيمينتا وغيرها. حتى الآن، وضعت على نطاق والتي تسمح لك لتحديد الحدة من الفلفل. وبالتالي، يفترض الأضعف الفلفل، والأكثر حدة - الهندي النجا Dzholokiya.

الفلفل الحار هو من عدة ألوان: الأحمر والأخضر والأبيض والبرتقالي والأسود. والأكثر شيوعا منها هي الأحمر. يتم استخدامه في مختلف السلطات والصلصات والدورات الأولى والثانية، ينقع والحلويات (مثل الشوكولاته الهندية).

النظر في عدة وصفات حيث أنها واحدة من المكونات.

1. المتبل الحار

المقادير: كيلوغرامين من الفلفل الحار حار، نصف لتر من الخل والماء، وملعقتين من الملح والسكر.

الفلفل غسلها وضعت في الجرار تعقيمها. في مقلاة تقديمهم ليغلي ماء مالح أعدت من الماء والخل والملح والسكر وتصب عليها البنوك ولفة.

2. صوص مكسيكي حار

المقادير: ثمانية غرامات من الطماطم الناضجة، ثلاثة الفلفل الحار والبصل واحد، أربعة فصوص من الثوم، وحفنة من الكزبرة، ملعقتين من خل التفاح والسكر والملح.

يجب غسل الفلفل والطماطم (البندورة)، وطرح على ورقة الخبز وتخبز لمدة عشر دقائق، ثم تسليمهم إلى الجانب الآخر وتترك لمدة عشر دقائق أخرى. وفي الوقت نفسه، وقطع حلقات البصل والثوم وقشر وتخبز لمدة عشرين دقيقة، وتحول في بعض الأحيان. جميع مكونات المخبوزات الأرض، وأضافوا المفروم والكزبرة والخل، وكمية صغيرة من الماء والملح والسكر. صلصة جاهزة تقدم مع أطباق من اللحم أو الجبن.

وهكذا، الفلفل الحار، واستخدام والتي أثبتت منظمة الصحة العالمية يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الكلي وتعقب، الأملاح المعدنية، الفيتامينات والزيوت. يستخدم على نطاق واسع في الطب في علاج فقر الدم وهشاشة العظام، وثعلبة، وكذلك الوقاية من تصلب الشرايين، العدوى الفيروسية، ومرض السكري، والربو القصبي. وإلى جانب كل هذا، الفلفل يساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.