صلصة الخنزير

إعداد المرق لحم الخنزير هو سريع جدا. تحتاج إلى نصف ساعة كحد أقصى. الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم جيدة من دون عروق، لحم الخنزير هو مناسبة خاصة ، كما هو دعا في محلات اللحوم. بالنسبة لها، يتم أخذ خردة من الكتف. هناك، واللحوم، كقاعدة عامة، لا يوجد لديه الأوردة والأوتار والطبقات الدهنية. مقطعة إلى قطع، يأتي هذا اللحم إلى جاهز لمدة 25-30 دقيقة.

ما هو المطلوب؟

لإعداد 4 حصص من المرق، تحتاج:

فرن لحم الخنزير - 200 غرام؛

البصل الأخضر - 50 جم.

معجون الطماطم - 50 غرام.

ثوم - 3 فصوص؛

قشدة الحامض - 50 غرام.

الملح، لوروشكا، الفلفل - لتذوق.

الماء أو الحليب.

إعداد

لذلك، دعونا معرفة كيفية طهي لحم الخنزير مع المرق. يجب قطع اللحوم الطازجة أو المذابة في مكعبات حوالي 2 × 2 سم أو أكبر قليلا. نرسله إلى مقلاة ساخنة مع الزيت ويقلى على حرارة عالية. يجب أن تستمر عملية التحميص حتى يغلي كل السائل ويظهر القشرة البنية الفاتحة على قطع اللحم.

في حين يتم تقلى اللحوم، وغسل وختم البصل. درجة صقل تختار، اعتمادا على تفضيلات الذوق. إذا كان يؤكل الطبق من قبل الأطفال، فمن الأفضل لخفض صغيرة قدر الإمكان، لأنها لا تحب قطع كبيرة من البصل.

عندما يغلي الماء، يضاف البصل إلى لحم الخنزير والملح، لذلك سيتم طهي البصل ومقلية في نفس الوقت واللحوم. بعد أن يتم تشكيل القشرة في المقلاة، إضافة معجون الطماطم، والقشدة الحامضة والثوم، والتي تم تنظيفها سابقا وتقلص من خلال الثوم. في نفس الوقت، يمكنك إضافة التوابل المنصوص عليها في وصفة، إعادة تطبيق، إذا لزم الأمر.

جميع مختلطة بعناية، يتم تقليل النار إلى أدنى حد ممكن، ويتم مطهي محتويات لعدة دقائق، وبعد ذلك فمن الضروري صب 30-50 مل من الماء ومواصلة عملية لمدة 2-3 دقائق أخرى.

مع مثل هذا المبلغ من الماء، ومرق لحم الخنزير تتحول إلى أن تكون سميكة جدا. تمييع مع كمية إضافية من القشدة الحامضة أو الماء. ويسمح لطهي الطعام لحم الخنزير باستخدام الحليب، ولكن بعد ذلك فمن الأفضل عدم إضافة معجون الطماطم. بشكل عام، معجون الطماطم (الذي يمكن استبداله مع الكاتشب من جودة عالية) هو أفضل لإضافة بضع دقائق إلى الاستعداد في أي طبق، كما وسط الحمضية يبطئ عملية تبخير المواد الغذائية، وخاصة اللحوم. ولكن عند إعداد أطباق الخضار، وسوف تساعد على الحفاظ على شكلها، وسوف لا تسمح لغلي.

يمكن طهي صلصة لحم الخنزير فقط مع اللحوم، ويمكن أن تحتوي على الفطر. من خلال قيمتها الغذائية، فهي ليست أقل شأنا من اللحوم، ولكن في تركيبة مع بعضها البعض يعطي طعم ممتاز. يتم إرسال الفطر إلى المقلية في نفس الوقت اللحوم. يمكن أن يكون الفطر أو الفطر الأبيض (بوليتوس، والرؤوس، والبثور). يجب أولا أن يغلي هذا الأخير وتجفيفها قليلا.

يتم تقديم صلصة الجاهزة إلى مقبلات البطاطس المهروسة، والخضار مطهي، والحنطة السوداء والأرز أو طبق مستقل. أيضا مناسبة هو المرق إلى السباغيتي أو أي المعكرونة الأخرى.

الاختلافات

بالإضافة إلى الفطر، يمكنك إضافة الخضار إلى صلصة، وخاصة إذا كنت لا تنوي لطهي مقبلات لذلك. الجمع جيدا مع لحم الجزر، كوسة، فلفل الجرس. يمكنك إضافتها جميعا معا أو بشكل منفصل.

تحدثنا عن كيفية إعداد المرق لحم الخنزير، في الممارسة العملية فمن الممكن جدا لاستبدال لحم الخنزير مع لحوم البقر أو لحوم الدواجن. في بعض الحالات، يمكنك تجربة وجعل صلصة من عدة أنواع من اللحوم، فقط بعد ذلك فمن المرغوب فيه لقطع أكثر نعومة ومع القش، وليس مكعبات.

إذا كنت في حاجة الى كمية كبيرة من المرق، ثم يجب عليك بالتأكيد إعداده بشكل مختلف قليلا. إلى اللحوم المقلية والخضروات، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة. دقيق، مختلطة ومقلية معها لبضع دقائق، وفقط بعد أن يتم تخفيفه بالماء أو الحليب. وبالتالي فإن المرق تتحول أكثر، وسوف يكون أكثر كثافة ولذيذة.