الأسماك هلامي - تفضيل وجبة

في هلام الأسماك روس القديمة 'اعتبر طبق الأميرية ل بالإضافة إلى المكونات الرئيسية من الأسماك كان الغراء - Karluk في، الذي لم يكن رخيصة وليس لديه رائحة كريهة من الأسماك. ويستخدم أيضا على أنها عظام وقشور السمك مثخن، والتي يتم طهي مرق لزج، ثم تنظيفها ثم المغلي إلى العنبر. ولكن مع ظهور من الاسعار المنخفضة على تنقية الحساء والجيلاتين وبدا والجداول العوام والتجار والمواطنون.

ما هي المنتجات التي لا تستخدم فقط لجعل حشو: الدجاج، والمأكولات البحرية، والتوت. في زمن الاتحاد السوفيتي، أعد حشو في الغالب جثم، كان الجدول رأس السنة الميلادية تقريبا، ولكن هذا النوع من حشو السوفياتي لم يكن جذابا بشكل خاص. إنتاج أو شراء جثم المغلي وسكب الحساء المعتاد، وعمل الديكور وغصين الأخضر أو شريحة من الليمون - ولكن طعم كان ممتازا.

للتأكد من زاندر تغذية مجموعة متنوعة من السلطات والفطائر البطاطس و البط المحشو. إذا قارنا الأسماك الهلامية السوفيتية والتاجر، وفي الحالة الثانية كان يتألف ليس فقط من الأسماك واحدة مغطاة مرق، وكان تحفة الطهي التي تم جمعها من عدة طبقات من الخضار. يسكب الطبقة الأولى تنقيتها جيدا مرق وسمح لتتصلب، ثم وضعه فيليه السمك حذف، والكرفس، وشرائح الجزر والخضر والبيض والليمون - وسكب عليه مرق. ثم يتم وضعها في البرد، لصيد السمك "عالقة" وكرر بعد فترة زمنية معينة وقد تحقق طبقات سمكة تكوين بعض العائمة في الخضراوات زاهية.

في عالم اليوم، هلامي اللحوم نسميه الحساء، هلامي الفاكهة - التوت هلام، ولكن هلام ولكن الأسماك لا تغيير الاسم. للحصول على الحساء الأسماك لذيذ، وأوصى سمك الحفش، العين رمادية فاتحة اللون، سمك الحفش، سمك الحفش، سمك الفرخ، الدنيس أو الشبوط. لحوم البقر الحساء يناسب تماما أي لحوم: يرضع خنزير، لحم العجل، لعبة، والدواجن، ولحم الخنزير، ولحم البقر المحفوظ.

هلام نباتي المصنوعة من الفواكه والخضروات (القرنبيط، الجزر، اللفت، والهليون، والكمثرى، والتفاح وأكثر من ذلك) الجمع في بعض الأحيان هذه المنتجات مع بعضها البعض في تفسيرات مختلفة، اتضح لا تقل لذيذ وأكثر فائدة. مرق حصلت عليها الطبخ الخضار، يتم استخدام الأسماك أو اللحوم لجعل هلام. اعتمادا على قوة من مرق يضاف المبلغ المطلوب من الجيلاتين. اذا طبخ جثم مع الرأس، ونسبة حول هذا: في كوب من مرق 1 حزمة من الجيلاتين. على الدجاج مرق الدجاج أو تتطلب 2 أكياس، حساء الخضار لحزمة 3 الجيلاتين.

نبدأ الآن مباشرة إلى وصفة - هلامي الأسماك (سمك الفرخ) :

الأسماك تنظيفها مقطعة إلى قطع صغيرة، والرأس، والعظام، والبيض تكمن في وعاء، وتغطي مع الماء، إضافة ورق الغار والملح والبصل، والجذور، وبعد 15 دقيقة لوضع قطعة من السمك. عند انتهاء الوقت جثم على استعداد أن تأخذ بها ووضعها في شكل سمكة كاملة ووضعها في البرد لمدة نصف ساعة. الأسماك سلالة مرق وإضافة الجيلاتين المنقوع، يغلي لبضع دقائق وتزال تستنزف الوقت.

على كل قطعة من السمك وضعت في شكل الديكور دوائر الجزر وشرائح الليمون والبقدونس والخيار، ثم بلطف وفي مراحل لملء الطبق أعدت مع الجيلاتين. الأسماك هلامي يجب تجميد جيدا ثم تغذية الى طاولة المفاوضات مع المخللات، والخردل أو الفجل.

هذه الوصفة لذيذة على قدم المساواة - هلام الأسماك دون الجيلاتين:

المقادير:

-zhelatelno جثم

-luk

-morkov

-svekla (للهواة)

-hydrochloric

-spetsii

طريقة التحضير:

قطع السمك تنظيفها إلى أجزاء ويطهى مع البصل والجزر وقشور السمك ملفوفة في الشاش لمدة ساعة تقريبا. بعد ساعة، وإزالة الأسماك والخضروات، وضعت على طبق وضعها في الثلاجة وكيس من جداول السماح كوك لمدة نصف ساعة أخرى. بعد 30 دقيقة من مرق جاهز، فإنها يمكن أن تكون مليئة الأسماك لدينا. وينبغي الحصول على مرق سميكة ولزجة.