أطباق من أوزة

جوس - الطائر الأول أن الإنسان المستأنسة (قبل عشرين ألف سنة). لأن هذا الطائر هو الرعاية والاهتمام مختلفة في نهج من الغرباء، حتى ذلك الحين تستخدم ما يسمى كمين على أوزة.

حتى الآن، يتم استخدام لحوم هذه الطيور على نطاق واسع في الطبخ لطهي أطباق مختلفة. أوزة غنية بالفيتامينات B، C، PP و A، البروتين، والمغنيسيوم والزنك والصوديوم، وغيرها الصغرى مفيدة وmacrocells.

النظر في كيفية إعداد أطباق مختلفة من الأوز.

1. غوس ملكي.

المقادير: الطيور الطيور، واثنين من زجاجات من النبيذ على طاولة الجاف، ثمانية غرامات من سمك الحفش، خمسة عشر البيض، وثلاثة أكواب من الأرز، جرة واحدة من السردين المدخن، ثلاثة البصل وجرة واحدة من الزيتون ومائتين وخمسين غراما من المايونيز والملح حسب الذوق.

الطيور غارقة بين عشية وضحاها في النبيذ (في حين أطباق من أوزة التي تم الحصول عليها لذيذة بشكل خاص). مع مرور الوقت، فإنه يضيف شرائح حلقات من البصل. البيض المسلوق، وقطع بمقدار النصف واخراج صفار، إضافة السلمون التي مرت من خلال مفرمة اللحم وقليل من المايونيز. يتم تعبئة الخليط الناتج مع نصفين بيضة مسلوقة وربطها معا.

باليك، الذين بقوا، وقطع، إضافة إلى أنه الأرز المسلوق.

أوزة إزالتها، obsushivayut، يفرك مع التوابل والملح. صاحب تخفيضات جعل الجلد، والتي وضعت قطعة من سمك الحفش، وضعت أيضا داخل الأرز استعداد وخياطة مع خيوط. الطيور طخت مع المايونيز، وطرح على ورقة الخبز، ويحيط فرض بقايا الأرز والبيض والزيتون والسردين. كل شيء تسقى مع المايونيز وضعت يخبز في الفرن، وتغطية بالحساء أوزة الدهون في بعض الأحيان. الطبق النهائي تجميل الأعشاب والخضار.

2. شوربة أوزة.

المقادير: أوزة متوسطة الحجم، نصف كوب من الفاصوليا والبصل واحدة، جذور مختلفة، والملح، والتوابل والأعشاب والدهون.

الفاصوليا فرزها بعناية وغسلها بالماء البارد أو مرق، يضاف وأوزة تقسيم تعطي الطهي. تتم إزالة الطيور عندما تصبح لينة. يتم قطع البصل والجذور، passaged على الدهون أوزة، والتي تم إزالتها في وقت سابق من المرق، إضافة التوابل ووضع في الحساء لمدة عشرين دقيقة قبل نهاية الطهي لها.

قبل التقديم في كل وعاء وضعت قطعة من اللحم ويرش مع الأعشاب.

أطباق من وصفات أوزة للطهاة مطعم:

3. الحساء.

المقادير: نصف كوب من العرعر، جرة واحدة من الفطر، وسبعمائة وخمسين غراما من لحم الخنزير أوزة، واحدة الزعتر ملعقة صغيرة، مائتي غرام من مرق، ملعقتين من الزبدة والبصل واحدة، ملعقتين من الطحين ومائة جرام من النبيذ الأحمر، الملح والفلفل.

اللحوم فصلها عن العظام، وقطع عليه، ويقلى في الزيت، إضافة البصل المفروم والطحين ومرق ووضع لتغلي. بعد ذلك، إضافة النبيذ، والملح والفلفل والزعتر والعرعر، والحساء لمدة أربعين دقيقة، وبعد ذلك تسقط شرائح الفطر نائمة والمزيد من التوابل.

4. أوزة لحم الخنزير.

المكونات: خمسون غراما من الملح والسكر وملعقتين من النشا، ومئة وخمسين غراما من مرق الدجاج وقليل من الجوز جوزة الطيب، واحد عصا القرفة، أربعة الهمص أوزة، أربعة الكمثرى أربع ملاعق جيلي الكشمش ثلاث مئة وخمسين غراما من النبيذ الأحمر والفلفل.

هام فرك على جميع الاطراف مع الملح والفلفل، وطرح مشوي في الفرن لمدة تسعين دقيقة، وتحتاج في بعض الأحيان إلى أن تسقى شكلت عصير اللحوم. النبيذ والسكر والبهارات وضعت على النار وجلب ليغلي، ثم يضاف الحساء الكمثرى ومقشرة ومقطعة إلى شرائح لمدة خمس دقائق. مع مرور الوقت، نصف وضع الخضار والمرق المغلي والمصفى وعصير مخفف من مرق أوزة وهلام، والنشا يغلي والتوابل. يسكب الخليط الناتج لحم الخنزير.

وهكذا، فإن أطباق تعد من أوزة بسيط جدا وليس مضيعة للوقت. وينبغي أن نتذكر أن لحوم هذه الطيور هو الدهون جدا، لذلك يتم هضمها البروتينات أسوأ قليلا مما كانت عليه في استخدام، على سبيل المثال، والدجاج. ومع ذلك، غالبا ما يتم طهيها في عطلة العشاء.