أطباق التتار: أفضل وصفات

المطبخ التتار يمكن العثور على مجموعة واسعة من الأطباق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يرتبط ارتباطا وثيقا بالثقافة والتقاليد للشعب وطريقتهم في الحياة هذا. أطباق التتار، القلبية، مبنية على مزيج مثيرة للاهتمام من المنتجات. فهي سهلة التحضير و هي رائعة في الذوق. في هذه المادة ونحن نعتبر أفضل الأطباق التتار (وسوف تعلق صفات مع الصورة).

أصبح الطهي في تتارستان

تم تقاليد الطهي تتطور لعدة قرون. في التتار المطبخ، و معظم الأطباق اقترضت من أقرب الدول المجاورة. إرث قبائل الترك التتار حصلت على وصفات من الأطعمة نشوي ومنتجات الألبان (على سبيل المثال، kabartmy). من المأكولات الأوزبكي واقترضت الأرز، شربات، والحلاوة الطحينية. من الصينية - الزلابية، فضلا عن طرق صنع الشاي. طاجيكستان - البقلاوة.

منذ فترة طويلة تعمل التتار في الفلاحة الزراعية والثروة الحيوانية، والتي ساهمت في غلبة الأطباق الوطنية من الطحين واللحوم ومنتجات الألبان والحبوب والبقوليات، ومجموعة متنوعة من الحبوب.

التتار ديك المحرمات الغذائية الخاصة بها. على سبيل المثال، لا يجوز وفقا لأحكام الشريعة إلى استخدام لحم الخنزير. الأكثر استخداما في اللحوم الطبخ - حمل. ويمكن أن تستهلك الشباب ولحم البقر. لا يزال التتار تعمل في تربية الخيول، وليس فقط للزراعة ولكن أيضا لإنتاج النقانق (kazylyk). لحم الحصان المستهلكة في، المغلي المملح والمجفف بالشمس.

الأكثر شيوعا التتار الأطباق الوطنية: الشوربات والحساء (حجر مربع للبناء، shourpa)، واللحوم، لحم وأطباق الألبان. يتم تحديد أسمائهم بالاسم محنك الأطعمة (الخضروات ومنتجات المخابز والحبوب).

ومن المشروبات يمكن تحديدها katyk، عيران والشاي. هناك يتبع التقليد في الثقافة الوطنية التتار: عندما يأتي شخص لزيارة، لاظهار الاحترام، وقال انه يتم تقديم الشاي الأسود الساخن مع الحلويات والمعجنات الطازجة.

وتجدر الإشارة إلى خصوصية المطبخ - جميع الأطباق يمكن تقسيمها إلى السائل والساخنة الأطباق الرئيسية، المعجنات والحلويات، وخدم مع الشاي. أهمية قصوى هي الحساء الساخن أو المرق. هم جزء إلزامي من وجبة في المنزل. اعتمادا من المرق الذي يتم إعداد أطباق التتار والحساء فصل في اللحوم ومنتجات الألبان ونباتي، وحتى بالنسبة لأولئك المنتجات التي تمتلئ بها، على الخضار والطحين والحبوب.

مشهورة جدا في الحساء تتارستان مع صوص الدقيق، وهما الشعرية (tokmach).

بعد ذلك، نعتبر التتار الأكثر شعبية أطباق اللحوم. وتضمنت وصفات الطبخ.

AZU التتار

المكونات:

• لحم البقر (يمكنك استخدام لحوم الخيل الشباب) - مائتي غرام.
• الفلفل الأسود.
• البطاطا - 150 غرام.
• معجون الطماطم - خمس ملاعق كبيرة.
• المخللات - ست قطع.
• البصل.
• رأس واحد من الثوم.
• الخضر.
• الزبدة المذابة - 15 غرام؛
• الملح.

لحوم البقر، وغسل واتركها حتى تجف. مقطعة إلى مكعبات العرض اثنين وأربعة سنتيمترات في الطول. تقلى في مقلاة ساخنة جيدا. ثم وضع اللحم في مقلاة، يتبل بالملح والفلفل. يضاف البصل المقلي وصلصة الطماطم (يمكن أن تكون الطماطم الطازجة). صب في مرق وتغلى لمدة ثلاثين دقيقة. البطاطا مقطعة إلى مكعبات كبيرة. تقلى حتى النصف. ضع في مقلاة مع اللحوم، إضافة المخللات المفروم. اخماد كل ما يصل إلى الاستعداد الكامل. يقدم هذا الطبق الأول، مع رش الثوم المفروم والأعشاب الطازجة.

قازان بيلاف

خلال عشاء عمل هذا الطبق.

المكونات:

• اللحوم - مائتي غرام.
• الشكل - 65 غراما.
• البصل واحد؛
• الزبيب - عشرين غراما.
• مرق - كأسين.
• ثلاثة الجزر.
• الفلفل الأسود.
• الزبدة المذابة - ثلاثين غراما.
• الملح.

الشكل إعادة تجميع، شطف مع الماء عدة مرات. صب وملء وعاء مع الماء من الصنبور. يغلي حتى النصف. في المرجل، وإذابة الدهون، مقطعة إلى قطع صغيرة، ووضع اللحم المطبوخ. استخدام الضأن، لحم البقر أو لحم الخيل الشباب، في تقديركم. ثم وضع اللحم مقطعة إلى شرائح الجزر والبصل والبصل المفروم. وضع الخضار المطبوخة حتى نصف الأرز، إضافة القليل من المرق، ودون التحريك، وضعت على نار هادئة. توميتا لا أكثر من ساعتين. بيلاف قبل التقديم، يضاف الزبيب، والذي كان ضروريا في وقت سابق إلى بخار في الماء المغلي.

التتار أطباق المعكرونة (وصفات)

المطبخ الوطني تتارستان هو الحلويات الشهيرة من العجين (فطير، مخمر، والحلو، والحلو والحامض). أطباق التتار الأكثر شهرة - qistibi، balesh، echpochmak، Gubad، الرافيولي، baursak وأكثر من ذلك.

لا عرس، حفل استقبال والاحتفال التتار لا يخلو من حساسية وطنية تسمى تشاك-تشاك. هذا هو طبق حلو مصنوع من شرائح صغيرة، مصنوعة من الحلويات. تلتصق ببعضها البعض منهم مع العسل. هذا الطبق هو "بطاقة" تتارستان.

تعتبر التتار المنتج الخبز المقدس، وبدون ذلك لا تستطيع أن تفعل أي عطلة واحدة أو وجبة عادية.

أيضا على الطاولة يمكنك مشاهدة مجموعة كبيرة من المنتجات المصنوعة من العجين غير مختمر. من هو خبز الكعك، والكعك، والفطائر، ويعامل الشاي وأطباق التتار أخرى.

Qistibi - كعكة عبق

المكونات:

• فطائر العجين (يمكنك شراء أو تقديم نفسك، ووصف أدناه) - مائتي غرام.
• زبدة - 120 غرام.
• البطاطا - خمس مئة غرام.
• قرصة ملح.
• الفلفل الأسود.
• الحليب - مائة ملليلتر.
• البطاطا - 500 غراما.
• الزيوت النباتية.
• البصل.

قشر البطاطا المقشرة جيدا، مقطعة إلى مكعبات كبيرة. وضع في مقلاة، وتغطي مع الماء وpodsolite. يغلي حتى البطاطا المطبوخة. بعد هجرة والهريس tolkushkoy. البصل نظيفة، ختم ناعما. سخني مقلاة ويقلى البصل حتى تكتسب اللون البني الذهبي. في البطاطس، إضافة الحليب الساخن، الزبدة المتبقية والبصل المقلي. تخلط جيدا.

يرش الدقيق ووضع جدول العجين. لفة السجق ومقطعة إلى شرائح سميكة بسكين، والتي ثم لفة على الكعك كبيرة. تحمص في القلي الساخنة على كلا الجانبين (حوالي ثلاث دقائق).

على نصف واحد من الرقاق وضع حشو البطاطس، مع تغطية الشوط الثاني. ومن حشو لهم لا تزال ساخنة. يجب الحرص على عدم حرق! قبل التقديم، وفرشاة مع سطح زبدة الطبق.

إعداد العجين

سوف تحتاج إلى:

• زبادي - نصف كوب.
• الملح - قليل.
• مفتت - واحد L، ساعات.
• السمن - 50 غرام؛
• السكر - ملعقة صغيرة واحدة...
• الطحين - خمس مئة غرام.

انتقل إلى عجين العجين. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء، باستثناء الطحين. تدقيق ذلك. ثم يضاف الدقيق تدريجيا. يعجن العجين حتى ذلك الحين، حتى لم يعد التمسك اليدين. تغطية مع منشفة واسمحوا الوقوف لمدة عشرين دقيقة.

كيفية طبخ طبق أقدم تتارستان - balish

المكون الرئيسي - اللحوم. كما هو موضح أعلاه، فإن المسلمين لا تضيف أطباق التتار لحم الخنزير. Balish مطبوخ مع لحم الضأن.

المكونات:

• عجين فطير - نصف كيلو.
• الضأن أو لحم البقر - كيلوغرامين.
• البطاطا - كيلوغرامين.
• زبدة - 250 غرام.
• مرق - خمس مئة غرام.
• واحد فص كبير.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير

لبدء يعجن العجين وفصلها عن المركز الرابع. قطعة لفة (سمك - أقل من خمسة مليمترات) المتبقية. إعداد اللحوم: غسل منفصل من العظام ومقطعة إلى أسافين المتوسطة الحجم. البطاطا نظيفة ومقطعة إلى قطع نفس. مزيج اللحم مع البطاطا، إضافة البصل المفروم والملح والفلفل حسب الذوق الخاص بك. وضع الزبدة وتخلط جيدا. وضع ملء مستعد في مقلاة فوق العجين. تشكيل التل وجمع حافة العجين. طرح قطعة صغيرة من العجين وإغلاقه balish. حافة Zaschepit، في منتصف الكعكة، وجعل سدادة ثقب توصيله من الاختبار. تليين النفط طرف balisha. وضع الخبز لمدة نصف ساعة في الفرن المسخن مسبقا. بعد مرور فترة زمنية، وإزالة الكعكة، وفتح الصنبور، صب المرق. المكونات المكونات balish وإرساله في الفرن لتخبز لمدة نصف ساعة أخرى. بعد وقت إزالة ويقدم مع الشاي قوية.

علاج نفسك وأحبائهم التتار أطباق المطبخ. شهية طيبة!