Kapustnyak: وصفة مع الصور. Kapustnyak الملفوف

هناك المطابخ في مختلف الدول أطباق وطنية حقيقية. هذا ينطبق kapustnyak. ليست معقدة وصفة إعداده. ربما، لا يزال إعداد هذا الطبق مع الوقت بالذات عندما بدأ الملفوف لتناول الطعام. لكن الاختلافات، وكالعادة، يمكن أن تكون مختلفة تماما. الفروق الدقيقة في إعداد أطباق من المطبخ كل تلقاء نفسه. لذلك هذا هو المكان الخيال الطهي عربد. دعونا أنت وأنا أحاول أن طهي اليوم kapustnyak. قاعدة صفة - هو بسيط جدا. لماذا لا نحاول؟

القليل من التاريخ

كيفية طبخ kapustnyak؟ ما لطهي هذا الطبق؟ الاسم نفسه يتحدث عن نفسه! وبطبيعة الحال، وهي مصنوعة من الملفوف. ولكن بعد ذلك مرة أخرى، والملفوف، أيضا، هو مختلف: الحامض والمالح، طازجة. والمواد المضافة (مثل حساء الفأس في حكاية الروسية الشهيرة) قد تكون مشابهة تماما.

في الواقع، والملفوف (المعروف أيضا أطباق) - الأوكرانية الطبق الوطني والسلوفاكية و المطبخ البولندي. وكما جرت العادة، ومكان الولادة في طلبه وبعض الدول الأخرى، حيث الخضار مسمى طالما كانت القيمة الغذائية. في kapustnyak توابعها من الملفوف الطازج - انها شقيق جيدة لنا جميعا البرش حساء خضر روسي مألوفة. ولكن إعداد قليلا أسهل وليس ذلك بكثير تتطلب المكونات (لهذا البرش حساء خضر روسي أوكراني، حيث تقف ملعقة).

فائدة وشعبية

في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم وتتمتع لذيذ kapustnyak شعبية واسعة النطاق. بعد الحساء تبين القلبية ونافع. بالإضافة إلى ذلك، جدا فعالة من حيث التكلفة. بعد كل شيء، فإنه يمكن استخدامها، خصوصا عندما يكون هناك شيء آخر في متناول اليد، كما تناول وجبة كاملة لعائلة كبيرة: كل من الأول والثاني. إذا تم طهي طبق ليس العجاف، ولكن مع اللحوم، وأفضل لحم الخنزير. وهي الدهون ومغذية. ومخلل الملفوف، قبل غسلها بالماء لإزالة حمض الزائد، وكذلك تحييد الدهون، والسماح لجميع المنتجات هي مكونات استيعابها جيدا.

وأضاف بعض والدقيق، والزبد، والقشدة الحامضة مع الثوم. وزابوروجي، القوزاق - الدخن أيضا أن تدار في مرحلة الطبخ معينة. لذلك، على الأرجح، أعد kapustnyak القوزاق سيش في العصور القديمة، وكاثرين.

الصينيون والشعب في شرق سيبيريا هو الطبق المصنوع من الأرز، وذلك باستخدام الملفوف الطازج فقط. لذلك، كيف لطهي kapustnyak (لها صفة الطهي والمكونات) يقرر بشكل مستقل كل امرأة. أنه، بصفة عامة، حسنا، إذا فقط لأنه يمكنك اطلاق العنان لخيال الطهي وطبق لذيذ لطهي الطعام، وجود أقارب يسر أو الضيوف مع هذه الحلوى بسطاء.

مكونات الوصفة الأساسية

نحن بحاجة إلى: رطل من الملفوف الطازج، مخلل الملفوف قدر، ولكن ليس الحامض جدا، وزوجين من الجزر ونصف دزينة من البطاطا المتوسطة الحجم، واثنين من البصل ومرق لحم الخنزير، وقطعة المملح من لحم الخنزير المقدد (الطازج)، وحفنة من الأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت والبصل.

إعداد

أولا، طهي مرق وفقا لقواعد قطعة صغيرة من لحم الخنزير. أولئك الذين لا يحبون الدهون جدا، مجرد حذر من أن يكون - هذا الحساء هو مجرد ذلك. ويمكن تجنب ذلك إلا إذا كان kapustnyak طبخ لحم. وفيما يلي وصفة.

عندما ينضج مرق، وقد تم عرض فيلم لشفافيتها (حتى مع رئيس القوس الشراب لنفس الغرض). قطعة من لحم الخنزير إخراج الملحومة لينة ومفرومة ناعما ناعما. عودة الأساسية مرة أخرى في مرق.

تحضير الخضار

قطع الملفوف الطازج إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين خاص (لالبرش حساء خضر روسي). مخلل شطف بخفة تحت مياه جارية. البطاطا تنقية ومقطعة إلى مكعبات كبيرة. ثلاث جزر كبيرة، قبل المقاصة. ختم البصل ناعما. قطع لحم الخنزير المقدد المالحة إلى قطع صغيرة. A الأخضر الطازج المفروم ناعما جدا.

طبق لحم البقر المشوي

أما بالنسبة البرش حساء خضر روسي، لذلك تبين لذيذ لkapustnyaka تحتاج أيضا لطهي الطعام المقلي. وضعت في قطع عموم الدهون (podcherevinu) وتقلى على نار هادئة. إضافة إلى عموم الأولى والبصل والجزر. يقلب لمدة خمس دقائق. ثم، إضافة مخلل الملفوف المقلي، وقليل من المرق، وتغطية غطاء عموم ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

المرحلة النهائية

في هذا الوقت، ومرق رمي الملفوف الطازجة والبطاطا ويطهى لمدة 10 دقائق أيضا. تجميع محتويات المقلاة والمقلاة ويقلب بعناية. ثم جاهزة تقريبا kapustnyak يطهى حتى البطاطس جاهزة (سحب قطعة من البطاطس ومحاولة إذا فواصل جهد - الحساء جاهز). تغطية مع غطاء، وإزالة من الحرارة وإعطاء هذا الشراب. ويعتقد البعض أن هذا هو واحد من أهم الأشياء: لإعطاء حساء الملفوف الشراب.

يقدم الأطباق على الطاولة

خدمة kapustnyak يمكن أن يكون نصف ساعة، مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة في كل طبق عن طريق وضع ملعقة من القشدة الحامضة. الحساء يجب أن تكون سميكة جدا (على سبيل المثال، على الأقل يبدو الطبخ الكلاسيكية). وينبغي، من الناحية النظرية، ملعقة الوقوف، عالقة في منتصف المقلاة. الأنسب لالطبق الخشنة الخبز الأسود.

الاختلافات

1. ويعتقد أن الطماطم إضافة kapustnyak ليست هناك حاجة. ولكن لمحبي الطماطم هناك اثنين على الأقل من الاختلافات على الوصفة الأساسية. أولا: اتخاذ الطماطم الطازجة (جيد خصوصا، إذا كان في الموسم، عندما تكون رخيصة) وإدخالها في الحساء في المرحلة النهائية من الإعداد، قبل قطع إلى أجزاء كبيرة. ثانيا، إضافة إلى القلي بضع ملاعق من معجون الطماطم. ولكن بعد ذلك، ما يمكن أن يكون هناك، بل وإضافة الشمندر - البرش حساء خضر روسي وحقيقية يمكن الحصول على!
2. إذا كنت تريد القوزاق الطعام، ثم المرحلة المتوسطة من الطبخ (مع البطاطا) في مقلاة ورمي ثلاث ملاعق كبيرة أخرى من القمح.
3. الذي لا يحب الحموضة، ويمكن طهيها دون kapustnyak ومخلل الملفوف. ولكن بعد ذلك لا بد من اتخاذ الطازجة مرتين أكثر للتعويض عن كثافة الحساء.
4. أولئك الذين اعتادوا على استخدام هذه الأجهزة المطبخ، يمكنك إعداد في kapustnyak multivarka. وليس من الصعب، وقال انه يستعد بقدر المعتاد، والبرش حساء خضر روسي.
5. أولئك الذين هم في منصب وعلى نظام غذائي من دون اللحوم يمكن أن تكون مستعدة kapustnyak العجاف. هل كل شيء على نفسه، ولكن ليس على مرق اللحم وبدون دهن. ومع ذلك، اتضح يست على ما يرام، ولكن أيضا لديه الحق في مكانه على الطاولة. بعد ذلك حساء لحم الملء التوابل بحرارة، والأعشاب الطازجة، والقشدة الحامضة (إذا تمكين) أو الزبدة المذابة. هذا بتصحيح كثيرا من موقف الذوق. تتمتع كل وجبة!