حساء shourpa الشرقي - وصفة للتمتع

Shurpa في بالتركية تعني ببساطة "الحساء". مع الفتح العثماني لهذا الطبق هو "متقدمة" (جنبا إلى جنب مع الجيش التركي) بعيدا إلى الشمال وأعمق في أوروبا. وبسبب هذا كان هناك تباينات إقليمية: shorpo، sorpa وغيرها. وحتى في مولدوفا لديها "chorba" - وهي تستعد لهذا الشراب مثل التجزئة. في أي مكان، ومع ذلك، لم تصل إلى طبق من مرتفعات الطهي كما هو الحال في آسيا الوسطى. وهناك عدة أنواع من ذلك - مع لحم الضأن، لحم البقر، السمك. نحن نقدم لك وصفة لحساء "Shurpa" مع صور من المنتجات النهائية.

السمة الرئيسية للالمطبخ هو ثرائه والكثافة ونكهة. ل"ملعقة" لم تدخر الخضروات واللحوم والحمص. لرائحة، واستخدام التوابل والأعشاب الشرقية التقليدية: الكزبرة، الكمون، الفلفل الأحمر، والريحان، البقدونس، الشبت. أحيانا يوصي الحساء "Shurpa" وصفة ما يضع السفرجل أو الكرز معجون البرقوق. وقد استخدمت اللحوم تقليديا الحمل - رائحته مميزة تعطي طبق من العطور الشرقية إضافية. في الناحية التكنولوجية والفرق الرئيسي من الحساء shurpa الأوروبي هو أنه في آسيا جميع المكونات تفحم الأول في مرجل على الدهون، ومن ثم تملأ بالماء. أما بالنسبة لنا، إذا كنت تتذكر، ينضج اللحم في الماء ثم تضاف إلى مرق الخضار.

لذا، فإن حساء "Shurpa الضأن" - وصفة من المطبخ الأوزبكية. لا يمكننا الاستغناء عن مرجل. إذا كنت لا تبدأ حساء الطبخ على مقلاة كبيرة مع حواف عالية. C. لامب (الثدي وعنق الرحم جزء، ولكن يمكن أن تكون أجزاء أخرى من الذبيحة) خفض الدهون واللحوم (حوالي 400 غرام) مقطعة إلى مكعبات كبيرة. إذابة الدهون في مرجل حتى ضباب مزرق، ويقلى حتى الضأن البني الذهبي. نصف المفروم والبصل والجزر - شرائح كبيرة. طرحت لأول مرة في مرجل إلى البصل اللحم، وعندما البني، إضافة الجزر وقليل من الكمون سخية. لذيذ المقلية حتى عديم الرائحة، وملء مع الماء وتغلى لمدة ساعة تقريبا كما مرق المعتاد.

إذا كنت ترغب في وضع الحمص في الحساء توصي "Shurpa" وصفة نقع الحمص في المساء في الماء البارد. في الصباح استنزاف السائل. الجوز توضع في القدر على الفور قبل تعبئة اللحوم والمياه zazharki. في حين تستعد مرق، وقطع نظيفة وكبيرة 4 البطاطا. وبعد عشر دقائق، وبعد إشارة مرجعية في الحساء إضافة الفلفل نصف والطماطم. هذه الخضار ومقطعة إلى شرائح كبيرة أو مكعبات. أيضا، إضافة ملعقة من معجون الطماطم، وحتى أفضل، "صلصة كراسنودار".

وبعد خمس دقائق، بعد زرع الخضار إلى الحساء "Shurpa" وصفة تتطلب طبق الملح وإضافة القرنفل سحق بسكين أو اثنين من الثوم، الفلفل الحار وأوراق الغار. يغلي حتى تصبح طرية تحتاج البطاطس واللحوم. من ثبت ننسى أن سحب الفلفل، أو في وقت لاحق بعض الوقت، وقال انه سيعطي Shurpa الحدة لا تصدق. ويرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة: الريحان، والكزبرة والشبت. تناول shurpa حار جدا مع الرقاق tandyrnymi أو بيتا.

يمكنك طهي الحساء مختلف قليلا "Shurpa". وصفة من المطبخ تتار القرم تقدم لإزالة الجلد من الطماطم (البندورة). هذا من السهل القيام به، المبسترة مع الماء المغلي الطماطم ثم تحول لهم في الماء المثلج - سوف قشر تنزلق نفسها. ثم عليك أن يقطع الطماطم ويضاف إلى البصل zazharku مع الجزر واللحم. الطماطم تعطي العصير. قبل ملء غلاية مع الماء، واسمحوا يغلي لبعض الوقت تحت وطأة قليلا الغطاء مع معجون الطماطم.