وصفة فطائر أوسيتيا

واحدة من أشهر أطباق من قوقازي المطبخ هو فطيرة أوسيتيا. تخبز على أيام الأسبوع، وأيام العطل، وبعد وحفل الزفاف. أوسيتيا فطائر وصفة تنتقل من جيل إلى جيل. هذا التقليدية فطيرة مغلقة مع ملء التي تخبز لعدة قرون، هي كعكة كبيرة مع وجود ثقب في الوسط، الذي هو التأكد من أن الكعكة خبز من خلال. في حالات خاصة، فطائر هي خبز شكل الثلاثي - عبادة.

وصفة فطائر أوسيتيا تحتوي الطبقة العصير وفيرة، والتي لا ينبغي أن تسقط إلى الخارج. يمكن حشو تكون جميع أنواع - كوسة، الكراث، واليقطين، والملفوف، ولكن الطبقة الشعبية خاصة من الجبن المبشور محلول ملحي الوطني مع البطاطا وقمم البنجر. في بعض الأحيان، بدلا من كوردس الجبن المستخدمة. محشوة بالجبن والأعشاب التي تحظى بشعبية كبيرة جدا. على الرغم من أن وصفة واحدة، كل ربة منزل لا تزال في صنع الكعك شيئا مختلفا.

وصفة أوسيتيا فطائر لذيذة بشكل لا يصدق - السر يكمن في المهارة المتداول خارج العجين. وتعتبر أفضل الكعك لا سمين، ومع جدران رقيقة. هذا هو ما توقف بعض ربات البيوت الخبرة لصنع هذا الطبق الفاخر. كنت في حاجة إلى المكونات التالية للحصول على العجين:

اللبن والماء الساخن - كوب واحد من طحين - 4 كوب زبدة طرية - 30 غراما من السكر - 1 ملعقة كبيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة خميرة سريعة - 1 قطعة. هذه وصفة فطائر أوسيتيا تهدف إلى خمس حصص.

يسكب الرائب والماء في الكأس، إضافة الزبدة والملح والسكر، ونصف من الدقيق والخميرة، وتعجن العجين ووضع لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ، بحيث ارتفع ذلك. في حين العجين آخذ في الارتفاع، وإعداد الحشوة. خذ 200 غراما من أوسيتيا و Adygei الجبن وصر. إذا كان الجبن غير موجود، فعليك أن تأخذ نفس القدر من الجبن ويخلط مع الزبدة المذابة، والتي ينبغي أن تأخذ 100 غرام. يضاف إلى الجبن عدد كبير من الخضر المفروم: 350 غرام من السبانخ أو حميض، و 50 غراما من البصل والشبت والكزبرة. ويبقى لخلط وتعبئة جاهز!

العجين يرتفع في هذه الأثناء. له لكمات ويضاف الدقيق المتبقية وتعجن جيدا. الاتساق من العجين لا ينبغي أن يكون أكثر حدة، أكثر ليونة من الروسية الكعك مع البطاطا وصفة يختلف والمزيد من الموظفين. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون العجين لين العريكة بما فيه الكفاية وعصا صغيرة إلى اليدين.

وينقسم العجين انتهى إلى خمسة أجزاء، كما شكلت الكرات والمغلفة مع الزيت النباتي. كل قطعة تدحرجت إلى فطيرة ووضع مركز ملء في شكل كرة، أيضا. معينات مطوية الحواف ومتصلة في الوسط، وترك فتحة صغيرة للمخرج البخار. الآن تحتاج الفطائر لشد وتشكيل الكعك.

وضعت الفطائر على ورقة الخبز، ويتأهل، ووضعها في فرن مسخن على 220 درجة لمدة 10-15 دقيقة. فطائر أوسيتيا خبز لفترة طويلة أمر مستحيل، لأنها يجب أن تبقى لينة. أعلى الكعك تزال ساخنة طخت مع الزبدة وخدم في الجدول، على الرغم من الكعك لذيذ الباردة جدا.

فطائر هي مختلفة جدا. لذلك على نطاق واسع والتتار وصفة كعكة التي يمكن أيضا العثور بسهولة على موقع على شبكة الإنترنت عن الطبخ. والفرق الرئيسي بين byalisha التتار (أو في النطق آخر belish) هو ثراء ببساطة مذهلة، والذي يتحقق بطريقة بسيطة ومبتكرة. وثمة فرق آخر بين فطيرة التتار التقليدية هو أن تكون كبيرة جدا والوصول إلى الوزن من ثلاثة كيلوغرامات أو أكثر، على الرغم من أن في الحديث المطبخ الحضري بهذا الحجم قد تبدو غريبة بعض الشيء، وأنه من الصعب تحقيقه.

العصيرية مذهلة لالكعك التتار حققت ببساطة، قبل وضع الكعكة في الفرن، وجعل ثقب في ذلك والكرة مغلقة من العجين. وفي عملية الطبخ الحفرة الناتجة يضيف المرق قليلا، وفتح مغلق مرة أخرى الكرة من العجين.

لا تستخدم لحم الخنزير وبعض لحوم البقر فى التتارية فطائر اللحم من أي وقت مضى - فقط للحم البقر المفروم: قليلا السري. أسر التتار خبز byalish مع العنب البري، والملفوف، والأسماك، والمعروف حتى اليقطين byalish مع الأرز.

باختصار، فطائر في مطبخ شعوب العالم تجتمع كبيرة لكثيرين، وجميع من لهم - فطائر يست مجرد "بيج ماك"، لكنها حقيقية جدا، ولذيذ.