وصفة الخردل، وطهي في المنزل

حادة، والحرق، والحلو .... كل شيء عنها، والخردل، وهو المنتج الذي أخذ مكان الصدارة على جدول أعمالنا. نوعيته الرئيسية هي أنه على ما يرام مع مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يعطيها طعم خاص. وبطبيعة الحال، والخردل - انها ليست للجميع، وليس الجميع يمكن أن يشعر كل سحر طعم لها، ويفضل تناول اللحوم والأسماك أو أي شيء آخر من دون مشاركتها المباشرة. حسنا، فمن حق الجميع.

ويعتقد الكثيرون أن مهد الخردل هو روسيا. في الواقع، حتى نعرف عن ذلك سكان روما القديمة، ولدينا نفس الخردل ظهر مؤخرا نسبيا، في بداية القرن الثامن عشر. المنتجات الحقيقية للصلصة الطبخ هي بذور الخردل والخل الجودة. جميع البشر معروفة ثلاثة أنواع من الخردل: الأبيض و الأسود، والروسية. هذا الأخير، بالمناسبة، هو الأكثر حدة.

شراء هذا المنتج، ويمكنك في أي متجر، ولكن إذا كنت تريد، يمكنك إعداد الخردل الخاصة بك. على سبيل المثال، أردت إرضاء الضيوف شيء أو مجرد نوع من لا يريدون لتشغيل إلى المخزن. إعداد الخردل في المنزل لا يأخذ الكثير من الوقت، ولكن بعد ذلك سوف تكون قادرة على القول بفخر أن تطبخ بنفسك هذه الصلصة الحارة. وهناك عدة وصفات لالخردل، ولكن الآن سترى أنها كلها متشابهة جدا من بعضها البعض.

وصفة الخردل N1

الآن سأتحدث عن كيفية إعداد مسحوق الخردل.

المقادير: 100 غرام من مسحوق الخردل، و 750 مل من الماء والخل والزيت النباتي والملح.

إعداد: صب مسحوق في وعاء صغير وملء مع 250 مل من الماء المغلي مع التحريك باستمرار. تماما فرك كتلة كاملة حتى حتى تختفي جميع الكتل. ثم، يتم تعبئة العجين الناتج في الماء (zakipechennoy قبل) المتبقية. وضع الصلصة في مكان مظلم لمدة 24 ساعة لرسم. عندما يمر الوقت، والسائل الزائد لاستنزاف، إضافة القليل من الخل في الخردل والملح والزيت النباتي (حسب الذوق).

إذا كان الخردل وصفة تشعر مملة والملل، ثم حاول أن تنوع. على سبيل المثال، يمكنك أيضا إضافة المفضلة بهار الخردل والزبيب أو الجوز المفروم الخاص بك. مما لا شك فيه للحفاظ على الخردل في حاوية مغلقة بإحكام، بحيث لا يفقد مذاقه ويبقى طازجا لفترة أطول. الحفاظ على الذوق ومساعدة شريحة من الليمون، وضعت على رأس الخردل.

الخردل وصفة N2

هذه الطريقة من الطهي الخردل الفرنسي.

المقادير: 140 غرام من بذور الخردل، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل، 1 كوب من الماء و 125 مل خل التفاح، و 125 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

إعداد: فرك مدقة وهاون (أو مطحنة للتوابل) بذور الخردل، يتخلله لهم في وعاء صغير، إضافة الخردل الجاف، خل التفاح، والنبيذ الأبيض الجاف. يترك لمدة 2 ساعة و الموسم مع دلك جيدا مع الملح والفلفل الأسود. إغلاق غطاء الحاوية بإحكام ويصر في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

وصفة الخردل N3

المقادير: 50 غراما من مسحوق الخردل، و 100 مل من الماء المالح والخيار، 0.5 ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة من السكر 0.5، 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي، 1 ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون.

إعداد: وضعت في حاوية مسحوق والملح والسكر وتصب الزيت النباتي. ملء الخيار محلول ملحي. وينبغي أن يكون أكثر دفئا قليلا. جميع المكونات جيدا مختلطة. تحويل الخردل في وعاء قابل للغلق وضعت في ساعات للبث. بعد يوم إضافة في خليط من خل التفاح. مرة أخرى، كل خلطا جيدا. تخزينها في الثلاجة في وعاء مغلقة بإحكام.

إذا كنت ترغب في تنويع الخردل، ثم تذكر ما يلي:

· الزبيب والمشمش والخوخ المجفف، وسحقت من قبل، ويضاف إلى الخردل، وإبراز طعم الديك الرومي ولحم الخنزير أو الخضار على استجواب.

· لأطباق السمك والمباراة بشكل جيد الخردل ملاءمة مع إضافة الأعشاب الطازجة (الطرخون، روزماري، زعتر).

· النقانق المقلية أو لحم الخنزير يمكن أن تستكمل مع الخردل الفجل الطازج والشبت المفروم.