جوليان. وصفة، وبعد وصفة ...

كلمة "جوليان" (جوليان) هو مألوف لكثير من عشاق المطبخ الفرنسي. ونحن كثيرا ما يسمى طبق مصنوع من الفطر والجبن والدجاج. في الواقع، هذه الكلمة تشير إلى الخضار، وقطع إلى شرائح. اسم الشهر "جوليان" الفرنسي يناظر لشهر يوليو، وهو الوقت الذي السلطات والشوربات الخضروات تحتل مكانة رائدة في القائمة. هذا هو السبب جوليان دعا كل السلطات والشوربات، التي يتم فيها شرائح الخضار شرائح رقيقة، والبصل - حلقات.

ومن هنا جاءت متنوعة من وصفات والذي يعد هذا الطبق، الذي جاء من فرنسا، ولكن تكييفها من قبل الطهاة لدينا. Zhuleny المطبوخة عادة في مومس، ولكن هناك خيارات حيث لا تكون هناك حاجة الأطباق على الإطلاق.

على سبيل المثال، دجاج جوليان. وصفة تتضمن العناصر التالية:

• الفطر.

• القوس.

• الدجاج.

• الزبدة.

• الدقيق.

• القشدة الحامضة.

• الجبن.

• الكعك لذيذا.

في هذا التجسيد، ودور cocottes أداء فات بنجاح. انهم بحاجة الى قطع رأس "غطاء"، وإزالة كسرة خبز. الخطوة التالية - التحمير المفروم القش البصل. انها تحتاج لينضج حتى تصبح طرية، بحيث يبقى اللون دون تغيير. بشكل منفصل، المقلية شرائح من الفطر جوليان غرامة. قطع الدجاج المسلوق (يمكنك مشوي) أيضا إلى شرائح. وهناك كمية صغيرة من الطحين المقلي في الزبدة حتى تكتسب اللون البني. هناك أيضا إضافة الكريما الحامضة. إعطاء يغلي، إضافة البهارات المفضلة لديك.

في وعاء كبير أثار البصل والفطر واللحم والدجاج والملح المضافة، والفلفل. يتم وضع كتلة النهائية لفات، صب صلصة الكريما الحامضة، رش مع الجبن المبشور. هذا سلطة جوليان، وصفة والتي تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم الجنوبية، يخبز في فرن لصهر تماما الجبن.

يمكنك طهي الآخر جوليان. وصفة انها جاءت من بلدان البحر الأبيض المتوسط، حيث أنه من المأكولات البحرية تحظى بشعبية كبيرة. لهو مطلوب منها:

• 50 غرام من بلح البحر.

• 50 غراما من الروبيان.

• 50 غرام من الحبار.

• 150 غ من الفطريات.

• 150 مل كريم (اتخاذ أفضل الدهنية)؛

• 50 غراما من الجبن.

• الدقيق.

• الزبدة.

كانت المقلية وشرائح رقيقة شرائح الفطر مع البصل حتى يصبح طريا. وفعلت الشيء نفسه مع المأكولات البحرية تمزيقه. في طبق خاص الطحين المختلط، الزبدة، صلصة كريم للطهي. عندما كتلة ناعمة، يتم غليها لبضع دقائق لرشاقته.

استعداد صلصة ostuzhennoy قليلا مختلطة مع الفطر، ويرش عليها المأكولات البحرية، وضعت على الطبقة السفلية من cocottes. يرش الجبن المبشور وتخبز لمدة 7-10 دقائق في الفرن. يتم إحضارها "البحرية" جوليان صفة للسياح الروس في كل مكان على استعداد. تكوين المأكولات البحرية، بالمناسبة، يمكن أن تختلف.

إذا المأكولات البحرية على اليد، ولكن هناك السمك، والأسماك يمكن طهي جوليان. وصفة بسيطة.

تم قطع فيليه السمك (مظهر لا يهم) إلى شرائح، مع رش ما تبقى من عصير الليمون في وعاء مغطى. يقلى البصل حتى والفطر نصف مطبوخ. الطحين مختلطة، والنبيذ الجاف والقشدة الحامضة والتوابل والملح. الحساء، في حين أن المنتجات لن يتم الانتهاء تماما. إضافة جوزة الطيب المبشور، ostuzhivayut. تم إضافتها إلى خليط من شرائح السمك مسبقا، صفار البيض، وكلها وضعت في stewpan ويطهى في حمام مائي حتى على استعداد لصيد السمك. يرش الطبق مع الجبن والمخبوزات.

يمكنك طهي جوليان التقليدي. يقدم وصفة كلاسيكي نسبة مختلفة من المنتجات.

على سبيل المثال، 300 غراما من الفطر تحتاج:

• نصف لتر من الحليب.

• 200 غ من الجبن.

• 100 غ من الزبدة.

• الليمون.

يتم إعداده ببساطة. أولا، والفطر والبصل وعصير الليمون المقلية (يمكن استبداله النبيذ الجاف). الجمع بين الطحين والحليب وصلصة الزبدة من التقنيات التقليدية أعد، صب عليهم المنصوص عليها في cocottes الفطر. يرش الجبن والخبز. ومثل جوليان تختلف المزيد من الدهون، ونكهة غنية.

إذا رغبت في ذلك، هذه الوصفة يمكن اتخاذها كأساس، ومحتويات المقررات تختلف، وذلك باستخدام الخضروات وأنواع مختلفة من اللحوم، وأصناف مختلفة من الفطر. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو المايونيز واللبن، ووضع جوليان في الأرغفة، الكعك، الأواني الفخارية أو cocottes المعدنية.