كيف لطهي صلصة tkemali من الشوك

ليس كل واحد منا الجورجيين، ولكن صلصة tkemali محبوب من قبل الكثيرين. وحدها رائحة التوابل غير قادرة على جلب إلى الذهن. تماما أي اللحوم إذا تم تقديمه مع صلصة يحصل على، الذوق الرفيع جدا لا تنسى ...

التوابل الحقيقي الجورجي مصنوعة من أصناف البرقوق "tkemali". ومع ذلك، فإنه لا ينمو في روسيا، وعلينا أن نخرج. ونحن نستعد tkemali من الأشواك التي تنمو في العديد من الحدائق والبيوت. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي من البرقوق، والشيء الرئيسي - أنها ليست حلوة وناضجة بشكل خاص.

العناصر التي نحن بحاجة إلى: البرقوق، الفلفل الحار (ويفضل مباشرة من الحديقة)، والثوم، والفلفل الأحمر، والأعشاب - الشبت والكزبرة والنعناع (ربما مزيج من كل أو أي واحد منهم) والكزبرة والملح والسكر.

قليلا، وفقط تلك التي تريد لإعداد tkemali من الشوك جميع أنواع الأعشاب العطرية إضافة الإطلاق. لبدء الخوخ يغلي. عظام منهم لا إزالة. أفضل فقط لجعل شق وإزالة أي الأغصان. الخضر جعل بضعة باقات وضعت على الجزء السفلي من المقلاة - لإضافة نكهة. صلصة تحتاج لإضافة قدرا كبيرا من المساحات الخضراء، لا يفسد اللون. صب القليل من الماء (تصل إلى كوب لكل كيلوغرام من الفاكهة، ولكن من الممكن وأقل - اعتمادا على ليونة من بالوعة) لدينا tkemali من الشوك، أنه ليس عالقا وتعيين على النار. تغلي على نار هادئة حتى تصبح طرية، وإثارة دوري. عندما التوت تبدأ تتكشف كما انها كانت - يمكن إيقاف. لا ينبغي أن يكون من الصعب جدا تطري!

ثم المضي قدما لمحو الحوض. هنا سوف نساعد مصفاة، ولكن كسول يمكن استخدام الخلاط أو اللحوم طاحونة، ولكن النسخة الكلاسيكية ينطوي على العمل اليدوي. نعطي قليلا لاستنزاف عصير. الخضر رمي فورا بعيدا.

بعد 8 دقائق، عندما الجزء الأكبر من السائل قد ينضب، ومبادلة مصفاة، وليس لدينا صلصة tkemali المستقبلية من الشوك، إلى وعاء آخر، وإعطاء بارد. ومنفصلين عصير لا يخرج، فإنه لا يزال من الممكن مفيدة.

إذا كان حجم كتلة كبيرة لدينا، فمن الأفضل لتقسيمه إلى أجزاء، للقضاء عليه أسهل. دون قفازات مطاطية، قبل غسلها، مع سوائل غسل الاطباق، أنه لا يوجد أي رائحة. مسح باليد، وضغط في حركة دائرية. في النهاية، يبقى عدد قليل من البذور وقشور والهريس.

بجانب لدينا tkemali من الشوك إضافة التوابل. ملح الأول، صب السكر، وتعطي للوقوف حتى حل كامل. خذ خلاط، طحن الفلفل والثوم. ثم نضيف لهم الخضر.

صب هريس في منطقتنا عموم، ويفضل الألومنيوم، ر. ب. تحترق الصلصة. إضافة جود عصير القليل من الصلصة أصبحت أكثر قليلا السائل من استعداد. نضع على النار، إضافة الكزبرة والفلفل الأحمر والأخضر الهريسة.

أدخل كل التوابل تدريجيا مع التحريك باستمرار وتذوق. إذا لزم الأمر، يمكنك حتى إضافة السكر والملح. نأتي ثقلنا ليغلي والحفاظ على الحرارة لمدة 8 دقائق مع التحريك نشطة للغاية، وخاصة من الأسفل. وبعد!

الحفاظ tkemali صلصة من الشوك، وصفة الذي يوصف أعلاه، ويفضل أن يكون في مكان بارد.