وصفات kharcho الحساء مع لحم البقر والدجاج والجورجية. شوربة نكش: كيفية طبخ بسرور

لا يوجد شيء أفضل لتناول وجبة دسمة من الحساء الساخن لذيذ. ربما كل دولة لها صفة خاصة بها للدورة الأولى الكمال. إذا كنت ترغب في النكهات الغنية وطعم حار، وإيلاء الاهتمام إلى المطبخ الجورجي وله في نكش الحساء. هناك العديد من الخيارات المختلفة لطهيه، وذلك في محاولة وإيجاد يمكن لمناسبة الشهير طبق الجميع.

ما هو شوربة نكش؟

كيفية طبخ هذا الطبق هو أنه يمثل عموما؟ انها بسيطة جدا - حساء اللحم حاد. وهو مذكور في كل كتاب عن المطبخ الجورجي الكلاسيكي. في محاولة لطهي نفسك، فإنه ليس من الضروري أن يكون طباخا أكثر حكمة. يجب أن يكون من السهل تذكر بعض القواعد الأساسية وبدء صفة.

في معظم الأحيان، أدلى الحساء الكلاسيكية مع لحوم البقر. هناك خيارات مع أنواع أخرى من اللحوم، ولكنها كانت في الأصل تستخدم هذا، علاوة على ذلك، في ترجمة اسم يعني "حساء اللحم البقري." لم مكونات أقل أهمية هي الطماطم والصلصة الشهيرة الجورجية "Tkemali" والجوز، والتي بدونها لا تستطيع أن تفعل، والعديد غيرها من أطباق هذا المطبخ.

في غرفة الطعام في بعض الأحيان يمكنك محاولة حساء سميك مع معجون الطماطم، ودعا "نكش"، ولكن هذا ليس هو. على الرغم من أن الطبق يمكن أن يكون حساء لذيذ جدا من الحاضر الجورجية مثل تختلف اختلافا جذريا. ويكفي أن مجرد الخيار الصحيح في محاولة للشك إلى الأبد البقاء في الماضي.

الاختيار الصحيح من التوابل

إذا كان لنا أن طهي الطعام في المنزل شوربة نكش، في أي حال لا يمكن أن ننسى التوابل. دون الكزبرة، الزعفران، ورق الغار والفلفل الحار عدم السيطرة عليها. لنكهة خاصة يتطلب أيضا التوابل الجاهزة، والمعروفة باسم القفزات-suneli. ويشمل الريحان والشبت، المردقوش، لذيذا، والفلفل الأحمر الحار والنعناع. هذا الخيار، والتي غالبا ما يمكن العثور عليها للبيع. إذا قررت لطهي القفزات-suneli نفسك، تحتاج الفلفل الأحمر والريحان والبقدونس والكرفس والشبت و ورق الغار، النعناع، لذيذا، والكزبرة، الحلبة، البردقوش، الزوفا، إيميريتي الزعفران. يجب أن يكون عدد من الفلفل أكبر قليلا من أخذ بقية المكونات بنسب متساوية. ومن المهم أن العشب قد جفت بشكل منفصل ومختلطة فقط في إعداد المواد المنكهة. مرة واحدة يتم حل المشكلة مع التوابل، يمكنك أن تبدأ في البحث عن وصفة مناسبة.

حساء الجورجي الصحيح

في وجبات الطعام وهناك الكثير من الاختلافات. الكلاسيكي الجورجي حساء لحم البقر kharcho وأشهرها في العالم. لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج أربعمائة غرام من لحم البقر، والقرنفل والثوم والجزر واثنين من المصابيح الكهربائية، وبضعة ملاعق طعام من الأرز، وحفنة من الأعشاب الطازجة، نصف كوب من صلصة "Tkemali"، نصف كوب من الجوز والفلفل والملح والتوابل.

تغلي في قدر كبيرة نصف لتر من الماء، وتغلي لحوم البقر في ذلك، وليس تشريح ذلك. كوك تحتاج إلى ينضج. وسوف يستغرق بضع ساعات ومن ثم الحصول على مرق الغنية. بعد أن كنت بحاجة للحصول على اللحوم من المقلاة، وإزالة العظام ومقطعة إلى أجزاء صغيرة قطعة. وضع مرة أخرى في مرق لحم البقر.

قشر ويقطع البصل والجزر، إضافة ملعقتين من مرق "Tkemali" لكل لترين من المرق. إذا كانت الصلصة غير موجودة، يمكنك إضافة القليل من جديد البرقوق والكرز، ومعجون الطماطم وضبط عصير الرمان الحامض. السماح لتغلي وبعد خمس دقائق تضاف الجزر، وآخر عشر - القوس. يغطى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

أثناء إعداد الحساء، وجعل الملابس الجوز. تذهب من خلال ويقلى الجوز في مقلاة بدون زيت. طحن لهم في بمدافع الهاون إلى حالة متجانسة مع الثوم المنقى. في الحساء، يضاف الأرز المغسول ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، ثم وضع في وعاء صلصة الجوز والثوم. A ربع تحريك ساعة في التوابل، وبعد خمس دقائق، إضافة الأعشاب الطازجة، قبل ناعما ختم عليها، وبعد ذلك بدقيقتين إزالة لوحات حساء الانتهاء.

والطريقة الثانية لجعل حساء اللحم البقري kharcho

كيفية تحضير البديل أطباق لذيذة الجورجية آخر؟ انها بسيطة جدا. وسوف تحتاج إلى كيلوغرام واحد من لحم البقر العجاف، وثلاثة الطماطم وثلاثة البصل والليمون، ونصف كوب من الأرز، ملعقتين من معجون الطماطم، وبضع فصوص من الثوم، والقفزات-suneli والفلفل والملح والزبدة.

يغسل اللحم ومقطعة إلى قطع، وضعت في وعاء مع أربعة لترات من الماء ويطهى حتى يصبح طريا على نار هادئة، وإزالة بعض الأحيان الدهون والرغاوي. يقطع البصل ويقلى في الزبدة، ثم لونها بنيا ذهبيا، يضاف إلى المقلاة ومعجون الطماطم ويقلى قليلا. عشرين دقيقة حتى ينضج اللحم في مقلاة إثارة في الأرز المغسول. تنظيف طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ناعما، مع مزيج من الأعشاب الطازجة، الثوم وعصير الليمون والتوابل. إضافة إلى المقلاة والبصل وورق الغار وتقديمهم ليغلي ووضع الطماطم. إيقاف الحرارة والسماح للالشراب الحساء تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة. خدمة.

Kharcho مع الدجاج

البعض لا يحبون طعم اللحم البقري، وشخص يتخلى عن هذه اللحوم من الاعتبارات الغذائية. في هذه الحالة، يمكنك تحضير حساء الدجاج kharcho. خذ صدور الدجاج، ونصف كوب من الأرز والبصل وثلاثة فصوص من الثوم، وبضع ملاعق من صلصة "Tkemali"، ثلاث ملاعق من معجون الطماطم والأعشاب الطازجة والتوابل القفزات suneli.

وضع الحساء الدجاج في ثلاثة لترات من الماء المملح. ربع ساعة في قدر، يضاف الأرز المغسول مسبقا والبصل المفروم. عشرين دقيقة في وقت لاحق يكمن في حساء الثوم المطحون، "Tkemali" معجون الطماطم أو الطماطم المفروم والبهارات والملح والفلفل حسب الذوق. قبل عشر دقائق من نهاية الطهي، إضافة الخضر المفروم. للحصول على نكش سيما اللذيذ، ويعطيه القليل من الشراب. وقبل بضعة دقائق تحت غطاء - ويمكنك الاستمتاع بتناول وجبة رائعة.

تجسيد الثاني مع الدجاج

قبل طهي حساء الدجاج-نكش، تخزين المنتجات الضرورية. وسوف تحتاج إلى الدجاج، والخشب أو الجوز، ومعجون الطماطم والبصل والتوابل-utsho suneli والقفزات-suneli، وكذلك الثوم والكزبرة والملح. لم يكن مطلوبا من نسبة الدقيق من المنتجات، لأنه يتم وضع العديد من المكونات لتذوق في جورجيا. بدلا utsho-suneli والقفزات-suneli يمكن اتخاذها لsacivi التوابل.

لذلك، وتغلي الدجاج حتى ينضج. إضافة مرق سحق والبصل المشوي مع معجون الطماطم و التوابل، الكزبرة، سحق القرنفل والثوم والملح. من وقت لآخر في محاولة لمرق - إذا نحن نستعد بشكل صحيح شوربة نكش، علينا أن نختار نسبة من النكهات لذوقك. على الفور إضافة المفروم في قدر وطبخ المعكرونة المكسرات نحو ربع ساعة، ثم يقدم. الطبق تبين حار ولذيذ جدا.

الخيار مع خروف

عادة، حساء طهي لحوم البقر الجورجي kharcho، ولكن يمكنك إعداد بأنها الدجاج ولحم الضأن. وسوف تحتاج لترين من الماء كيلو من اللحوم وثلاثة البصل، ونصف كوب من الأرز، رئيس الثوم، وزوجين من البطاطا، والفلفل الأحمر نصف جراب، واثنين من ملاعق من معجون الطماطم، وحفنة من الأعشاب الطازجة، ملعقة كبيرة من صلصة الصويا والنبيذ الأحمر.

سوف حساء لحم الضأن طعم أفضل إذا كنت تأخذ الأضلاع. انهم بحاجة الى تبادل وتقلى في الزيت على جميع الاطراف. عندما ترى القشرة، إضافة صلصة الصويا في مقلاة والنبيذ، مقطعة إلى حلقات نصف من البصل وسحق نصف الفلفل. تخلط جيدا والسماح للطبق القليل من الحساء. ثم يضاف معجون الطماطم وتصب في مقلاة لترين من الماء المغلي. خفض الحرارة المنخفضة وينضج الحساء لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، ويغسل الأرز، وقشر الزهر والبطاطا. إضافة إلى المقلاة، وقليل من الملح ويطهى حتى ينضج. إيقاف الحرارة ويضاف الثوم مع الأعشاب المفرومة. تغطية غطاء والسماح لها الشراب، ربع ساعة يمكنك أن تجرب بالفعل ممتازة شوربة نكش. كيفية طبخ مع الدجاج أو اللحم البقري، أكثر أو أقل وضوحا، وبعد اختبار هذه الوصفة، وسوف تتعلم لخلق وأطباق الضأن. اتضح لا تقل لذيذ.

حساء نسخة أبخازيا

في أبخازيا، أيضا، ونعرف الكثير عن المطبخ. ليس من المستغرب أن هناك وجهة نظر على شوربة نكش. كيفية طبخ لا الجورجي والأبخازي نسخة من الأطباق؟ على عكس kharcho الكلاسيكية التي أبخازيا وكثيرا ما يستخدم الضأن. ما تبقى من هذه الحساء اثنين من الكثير من أوجه التشابه. خذ نصف كيلو من لحم الضأن أو لحم الضأن القطع، لترين من الماء، ونصف كوب من الأرز، واثنين من المصابيح والبصل، وبعض جذور البقدونس، واثنين من فصوص من الثوم، الطماطم أو ملعقة من معجون الطماطم، وadzhika ملعقة، والأعشاب الطازجة والتوابل والملح والزبدة أو الزيت النباتي .

شطف اللحوم، ووضعها في وعاء وملء مع الماء البارد. يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا في درجة حرارة منخفضة. في عملية الطهي في الحساء وضع البصل والبقدونس كله الجذر. عندما المرق من لحم الضأن جاهز، يجب إزالة اللحوم ومقطعة إلى قطع صغيرة، والبصل، ويمكن التخلص منها البقدونس. في المرق، صب الأرز المغسول، قبل الاستعداد ليضاف البصل المقلي، الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما والثوم المفروم، معجون الطماطم وصلصة الطماطم الحادة. قبل التقديم الحساء يمكن رشها مع البصل وشرائح من الفلفل الحار بالخل أو الطازجة.

Kharcho مع البط

طرق لتنويع وصفة الكلاسيكية هي مجموعة الحقيقي. بعد كل شيء، يمكن حتى البطة جعل ممتازة شوربة نكش. كيفية إعداد نسخة من هذا الطبق؟ في وعاء أربع ليتر، وإلقاء جثة بطة، عدد قليل من البصل وبضعة فصوص من الثوم، الطماطم، وadzhika ملعقة كبيرة، نصف كوب من الجوز المسحوق والأعشاب الطازجة، والقفزات-suneli والملح والزيت النباتي للقلي.

يغسل ويقطع أجزاء الذبيحة، وتغطي مع الماء البارد ويطهى حتى يصبح طريا ساعات حوالي واحد ونصف، وخلالها إعداد الخضروات. الموسم مرق استعداد مع التوابل والجوز. تعبئة الخضروات ضروري لإعداد النحو التالي. يتم قطع البصل والثوم الى قطع صغيرة ويقلى حتى نكهة قوية، ثم إضافتها إلى الطماطم. بعد بضع دقائق ملء adzhika أن تكون مختلطة مع والمفروم الأعشاب الطازجة. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق. خلع الملابس الجاهزة إضافة إلى المكسرات kharcho سميكة بالفعل. يعطي الحساء القليل من الشراب وخدمتها.

إصدار نباتي kharcho

بطبيعة الحال، فإن حساء الجورجي الصحيح لا يمكن أن يتصور دون اللحوم. ولكن النسخة النباتي من الممكن تماما أن تعد، والحصول على ما لا يقل عن فاتح للشهية ولذيذ. إذا السعرات الحرارية حساء-نكش لا يصلح على اللحوم (75 سعرة حرارية لكل 100 غرام) في النظام الغذائي أو التي تم استبعادها لحوم البقر ومنتجات اللحوم الأخرى من القائمة، وسوف تكون الوصفة الخاصة بك على النحو التالي.

خذ ثلاثة لترات من مرق الخضار أو الماء، ومئة وخمسين غراما من الأرز، البصل، ثلاثة الطماطم الناضجة وخمسين غراما من الكزبرة، خمسة فصوص من الثوم، وزوج من أوراق الغار والملح وملعقتين Khmeli Suneli، ومسحوق الفلفل الحار والفلفل. وضع الأرز المغسول في الماء المغلي أو مرق، بعد خمس دقائق، إضافة المقلية في الخضروات جلود البصل النفط والطماطم المقشرة. عندما الأرز هو أخف، إضافة الأعشاب المفرومة والثوم المسحوق والملح. لبضع دقائق حتى تحريك المطبوخة بالتوابل. الأرز ليست ضرورية لطهي تماما لفترة أطول قليلا، وقال انه يأتي من بعد الحريق.

kharcho الهزيل

هذا الخيار مناسب لكلا النباتيين وأولئك الذين صيام. خذ الفلفل والطماطم والخوخ والأرز وصلصة الطماطم الحادة، التوابل والأعشاب. نسبة المنتجات التي يمكن أن تلتقط لذوقك.

قشر وشريحة الفلفل إلى قطع صغيرة، ويغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات. تقلى الخضار في المقلاة. شطف ويقطع الخوخ. في الماء المغلي ضعي الأرز المغسول. ينبغي أن تضاف الفواكه المجففة إلى الخضار عند احمر شبه لهم، ويرش مع التوابل. الجاهزة الخضار ملء انتشار في الحساء، إضافة الخضر وصلصة الطماطم الحادة، والملح، ويطهى لمدة عشر دقائق، وإيقاف الحريق. نكش نباتي جاهزة للخدمة.