منطقة بوردو، النبيذ: التصنيف والوصف. أفضل العلامات التجارية من "بوردو"

فرض الرومان ثقافة صناعة النبيذ في 6 ج. BC. ه. مع النار والسيف أجبروا الإغريق لزرع الكرمة. بعد 500 سنة، دمرت الرومان جميع مزارع الكروم، لأنها أصبحت تهديدا لجميع التجارة الإمبراطورية. فقط حب سكان هذا الشراب النبيل لا يمكن القضاء عليها، وأنها بدأت من جديد. حتى الآن، النبيذ من فرنسا نموذجا، والأخصائيين من جميع البلدان الأخرى تساوي ذلك. في هذه المقالة سوف نصف الخمور بوردو، وتعلم المزيد عن تاريخهم، والنظر في تصنيف وغيرها من القضايا.

بعد ذلك، دعونا نتحدث عن أشهر مناطق النبيذ الفرنسية.

بوردو

بوردو هي أقدم منطقة. وهو يقع في مناخ معتدل على ساحل المحيط الأطلسي. النبيذ الأحمر من بوردو هو معيار عالمي من جودة عالية. لإنتاج النبيذ، وتستخدم أساسا 4 أنواع من العنب: ميرلوت، كابيرنيت سوفينون، كابيرنيت فرنك ومالبيك. التكلفة تعتمد على مدى المرموقة الشركة المصنعة، أي سنة من الحصاد والشيخوخة، لأنه في هذا المجال ظروف مواتية لنضج ونمو العنب لا تشكل دائما.

وتنقسم المنطقة إلى عدة تسميات، والأكثر شهرة منهم: غريفز، ميدوك، سوترنيس وسانت إيميليون. تاريخيا، النبيذ الأحمر من بوردو يذهب للبيع أساسا من المزارع الصغيرة الصغيرة، ودعا تشاتيو. ويتبعون تقاليد أسلافهم ويراقبون عن كثب جودة منتجاتهم.

العلامات التجارية:

• تشاتيو بريوت؛
• تشاتيو بيليفو لا مونجي؛
• تشاتيو مارجوس؛
• تشاتيو كافال بلانش؛
• تشاتيو، ميموير.

عنابي اللون

بورغندي هي منطقة زراعة النبيذ في الجزء الشرقي من فرنسا، ويبلغ طولها الإجمالي حوالي 200 كم. وهو يتألف من مائة تسمية تقريبا. هنا، أساسا يزرع أليغوت وشاردونيه العنب. ونظرا لتغير المناخ والتربة غير المتجانسة، فإن النبيذ البرغندي الأبيض معروف بمجموعة كبيرة من نكهاته. وأهم مصانع النبيذ هي: أوت-كات، كات و تشابليس، تشالونا وماكون.

شامبانيا

الشمبانيا هو موطن للنبيذ الفوار. تقع هذه المنطقة في الجزء الجنوبي من فرنسا بالقرب من الحدود مع لوكسمبورغ وبلجيكا. مخترع الشراب هو بيير بيرينون (الراهب البنديكتين)، الذي تعرض لأول مرة للتخمير المزدوج.

في الشمبانيا، تنتج النبيذ الوردي والأبيض الفوار. في هذه الحالة، يتم استخدام نوعين أحمرين من بينوت ميونير و بينوت نوير، فضلا عن العنب الأبيض شاردونيه.

بوجوليه

بيوجولايس هي منطقة صغيرة بالقرب من ليون، وتقع في المناخ البارد القاري. يستخدم صانعو النبيذ مجموعة متنوعة واحدة فقط من العنب يسمى Gamé. بسبب الظروف الطبيعية، النبيذ بيوجولايس لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. ويفتتح يوم الخميس الثالث من نوفمبر في نفس العام من الحصاد، وبعد ذلك هو في حالة سكر حتى الربيع. في الوقت نفسه، وفرنسا، ومن ثم شعبية بمهارة "بيوجولايس الحديث" - وهو مهرجان من النبيذ الشباب. الآن يحتفل به على الكوكب كله.

تيروير بوردو

من المثير للدهشة تقع بشكل جيد في الجزء الجنوبي الغربي من فرنسا، لتكون أكثر دقة، على حافة المحيط الأطلسي، بوردو تحتل أراضي الدائرة بأكملها من جيروند. ويتدفق النهر عبر بوردو. دوردوني، غارون ومجموعة متنوعة من ريولوليتس الصغيرة. هذا يرضي بشكل طبيعي احتياجات العديد من الكروم الإقليمية في رطوبة ثابتة.

المناخ

بوردوكس المناخ هو خفف من قبل:

• فم جيروند وجود الممرات المائية.
• تأثير تيار المحيط الحار في تيار الخليج، وتنظيم الطقس واحترار الهواء في المنطقة؛
• غابة من العدسة، الذي بمثابة دفاع ممتاز ضد الرياح من الغرب.

تنوع التربة

في مصب جروند وعلى الضفة اليسرى من غارون، والتربة هي أساسا الرمال الصخرية التي ألحقتها غارون. هذه التربة الحجرية (الحصى والحصى والرمل) تتراكم الحرارة جيدا وتصفية المياه، مما يساعد على أفضل نضج العنب. بين دوردوني و غارون التربة أساسا الطين الجيرية. في نفس الوقت على الساحل الصحيح من دوردوني يمكنك العثور على لوحة كبيرة جدا من التربة من تكوين مختلف: الجيرية، الطين، الرمل الحجري والرملية - لديهم جميعا خصائص لعقد مياه الأمطار. وبالتالي، فإن كرم يتلقى باستمرار الكثير من الرطوبة.

بوردو: إحصاءات في الأرقام

بشكل عام، الكروم المحلية تحتل حوالي 120 ألف هكتار. بوردو هي أكبر منطقة النبيذ في البلاد كلها. 11٪ من الكروم هي أصناف العنب الأبيض، 89٪ - أصناف حمراء.

كل عام في بوردو، يتم إنتاج حوالي 6 ملايين هكتار من النبيذ. جافة، أبيض أحمر، روزي الخمور بوردو، تألق، الشراب الأبيض الحلو في جميع أنحاء العالم. في عام 2007، بلغت مبيعات النبيذ المحلي 760 مليون زجاجة بنسبة 3.4 مليار يورو. في الوقت نفسه يتم استهلاك 67٪ من النبيذ مباشرة في فرنسا ويتم تصدير النسبة المتبقية 33٪.

مناطق صناعة النبيذ

المناطق الرئيسية لصنع النبيذ في المنطقة هي:

1. بارساك و سوترنيس (بارساك، سوترنيس) - أنتجت النبيذ "بوردو" الأبيض الجاف والحلو.
2. غراف أند ميدوك (غريفس، ميدوك). الكروم هي على الضفة اليسرى لنهر غارون.
3. ليبورن (ليبورنيس) - بومرول، سانت ايميليون، فرونساك، وكذلك أصحابها. الكروم على الضفة اليمنى لنهر دوردوني.
4. أنتر دي مير - تقع مزارع الكروم بين نهري دوردوني وغارون. من هذه، يتم الحصول على النبيذ الأبيض "بوردو".
5. كوت دي بوردو. الكروم هي على ضفاف غارون، دوردوني وجيروند.
6. بوردو وبوردو سوبيريور (بوردو سوبيريور، بوردو). وتقع هذه الكروم في جميع أنحاء المنطقة.

قصة

النبيذ الفرنسي "بوردو" لديه تاريخ مثير للاهتمام. تاريخ صناعة النبيذ هنا حوالي 2 ألف سنة. قبيلة بيتوريغز التي عاشت في أكيتاين، في الجزء الجنوبي الغربي من الغول، زرعت هنا العنب المقاوم للرطوبة متنوعة تسمى بيتوريكا. وهو يعتبر سلف بوردوكس كابيرنيت سوفيغنون الشهير . كانت المدينة الرئيسية للبيتاليغس بورديغالا - بوردو اليوم. في المستقبل، غزا الرومان بيتوريغز جلبت معرفة جديدة في صناعة النبيذ، والنبيذ غاليك بدأت قريبا جدا للتنافس مع أفضل المنتجات من كروم العنب الإيطالية.

في عام 1152، تزوجت دوقة أكيتاين وهنري إي بلانتاجينيت، وأصبحت هذه المقاطعة المقاطعة الإنجليزية للثلاث سنوات القادمة، والتي حددت مصيرها كمورد رئيسي للنبيذ في إنجلترا بأكملها. وبسبب حرب المائة عام، توقفت العلاقات التجارية المزدهرة، وفي عام 1453، بعد معركة كاستيلون، عاد أكيتين إلى فرنسا.

يشتهر القرن التاسع عشر بالتنمية الاقتصادية النشطة لبوردو. بدأ تقييم خمور المنطقة وفقا لمعايير الجودة الجديدة. وكانوا في حاجة كبيرة إلى أن يكون لديهم مزايا مادية ملموسة لمنتجيهم. تم اعتماد التصنيف الشهير من النبيذ في عام 1855 في بوردو. لا يزال يتم الحكم على النبيذ على ذلك اليوم.

في النبيذ بوردو بدأت تصنف على أساس تقييم طويل الأجل، وفقط نوعية مستقرة يضمن الشراب مكانها في التسلسل الهرمي العام. لذلك، فإن المعيار الوحيد للاقتصاد لدخول هذه القائمة كان جودة عالية من منتجاتها، فضلا عن قدرتها المستمرة لإنتاج منتج عالي الجودة، وأكد من قبل سنوات عديدة من الخبرة.

نبيذ بوردو: تصنيف

تم نشر أول تصنيف رسمي في أبريل 1855 بموجب مرسوم نابليون الثالث. وقد تم ذلك لتمثيل النبيذ في المعرض العالمي الذي عقد في باريس. في بوردو، جمعت غرفة التجارة تصنيف "نقابة الوسطاء التجاريين"، الذي كان تحت بورصة بوردو. ثم كان هناك مهمة إنشاء تصنيف من النبيذ، والتي سوف تقوم على سنوات عديدة من الخبرة. وهو يعكس جودة تيروير، فضلا عن الشهرة بجدارة. ويشمل التصنيف 60 نوعا من النبيذ الأحمر.

فقد أصبحت شعبية جدا. وفي الوقت نفسه، تم الاعتراف بالتسلسل الهرمي الذي وضعته، بما في ذلك خمس فئات غراند كرو، أبعد من حدود الدوائر المهنية حصرا. لأكثر من 150 عاما من وجودها، وقد خضع هذا التصنيف تغيير واحد فقط: من بين أفضل غراند كرو في عام 1973 سقطت في شاتو موتون روتشيلد.

"بوردو" النبيذ الأحمر الجاف، المدرجة في التصنيف الأول، حصلت فقط من الساحل الأيسر من غارون، كما كان ثم يهيمن على السوق. بالإضافة إلى ذلك، على الساحل الصحيح من دوردوني، في ليبورن، كانت الغرفة التجارية الإقليمية غائبة - أنشئت فقط في عام 1910.

النبيذ الأول والثاني

الأولى تشمل المشروبات المرموقة المصنوعة من أقدم الكروم. لديهم إمكانات كبيرة للشيخوخة وهيكل تانيك قوي. أنها تنتج النبيذ في بوردو والثاني - أنها مصنوعة من العنب من مزارع الكروم الشباب، في حين أن لديهم شخصية أخف وزنا وفواكه. ويمكن أن تستهلك في سن مبكرة.

أصناف العنب

الخمور "بوردو" يولدون بسبب تجميع عدة أنواع من العنب. الأصناف البيضاء: 11٪ من المساحة الكلية للكروم. الأصناف الحمراء: 89٪ من المساحة الكلية لكروم العنب.

ميرلو

وهي تحتل أكبر مساحة، والتي تشكل 62٪ من إجمالي الأراضي التي تحتلها كروم العنب الحمراء في المنطقة. هذا الصنف المبكر النضج يحب التربة الرطبة مع الكثير من الطين ويشعر أنني بحالة جيدة في بومورل وسانت إيميليون. في النبيذ يجلب الامتلاء، صقل واللون. الخمور من هذا الصنف لينة، أنها تحقيق الامتلاء من الذوق أسرع من النبيذ كابيرنت، وأيضا الحصول على ودي و "البرية" الأذواق.

كابيرنيت سوفينون

ومن الأنواع اللاحقة التي تتكيف بشكل أفضل مع التربة الدافئة والجافة، المشتركة في الحصى وميدوك تحتوي على الرمال. وتتميز الخمور التي ولدت من ذلك من رائحة الفلفل والفواكه الحمراء، خففت بعد تخزين طويلة ولها طعم، طعم قوي.

كابيرنيت فرنك

أساسا، هو يزرع في سانت-إميليون. سكان المنطقة يطلقون عليه بوش. وتنتج النبيذ مع أرقى رائحة بلاك بيري، أكثر كثافة، قوية.

أصناف أخرى من العنب الأحمر: كوت (أو مالبيك)، كارمن وبيت فيردوت.

Semillon

وهي موجودة أساسا في المناطق التي تنتج النبيذ الحلو الأبيض: بارساك، سوترنيس، سانت كروا دو مونت، حيث هناك شروط لحياة القالب النبيل (أو بوتريتيس سينيرير الفطريات). هذه الخمور الحلو لديها هوى الذهبي، الحلو، والعصير والذوق الرائع.

سوفينيون بلانك

هذا التنوع له إمكانات عطرية هائلة. النبيذ الأبيض الجاف من حادة على طعم وجديدة، ويلاحظ رائحة هائلة من الكلى من الكشمش الأسود وصندوق.

Muscadelle

هذا العنب متنوعة يختار التربة الطينية، والتي هي مقاومة للتآكل. وتتميز الخمور البيضاء المصنوعة من هذا الصنف برائحة الأزهار، واستدارة الذوق والحموضة المنخفضة.

أصناف العنب الشائعة الأخرى هي الأبيض: يوني بلانك، ميرلوت بلانك وكولومبار.

خمر، إلى داخل، بوردوكس

إن الموقع الجغرافي المواتي للمنطقة يحدد التغير الكبير للمناخ في فترات مختلفة، إذا قارنا ذلك مع مناطق زراعة النبيذ الأخرى في الكوكب. هذه الشركات المصنعة هي أفضل حافز للنظر بعناية تأثير العوامل التي يمكن أن تؤثر على نوعية المحاصيل، وأيضا تعمل بشكل صحيح في الخمرة وفي الكروم من أجل تقليل العواقب المحتملة من سنة صعبة.

يحتاج صانع النبيذ للسيطرة على الوضع من خلال اتخاذ القرار الصحيح في الوقت المناسب. كل خمر هو بحكم تعريف فريدة من نوعها. ونتيجة لذلك، سنويا النبيذ لديها القدرة على الشيخوخة ومختلف الخصائص.

النبيذ "بوردو": استعراض

وبطبيعة الحال، لا يمكن للمرء أن يجد ملاحظات سلبية حول النبيذ من منطقة بوردو. هو أنها يمكن أن تلمس التكلفة العالية للمنتج. ولكن، كما تبين لنا، هناك أسباب لذلك. المشجعين من النبيذ الجودة ملاحظة رائعة، طعم طعم المشروبات المحلية، العبير الغنية وباقات أنيقة. شخص وقع بالفعل في الحب مع الاحتفال من النبيذ الشباب الذي يجري في كل مكان، وأيضا يتمتع الأذواق المذهلة من جديد، الشراب المخمرة فقط من أصناف نوعية من أفضل العنب.