"بوجوليه" (النبيذ) الفئة. "بوجوليه نوفو" - النبيذ الفرنسي الشباب

المناطق النبيذ في كثير من البلدان، على سبيل المثال، في منطقة الكاربات، وغالبا ما ينظر إليها في نهاية تشرين الثاني، النقش، مدعوون لزيارة قبو: «! لو بوجوليه نوفو بتوقيت شرق الولايات المتحدة تصل» وترجمتها على النحو التالي: "بوجوليه نوفو وصلت"

فمن الواضح أن سقوط - وهذا هو بداية العام الجديد في دورة زراعة الكروم. ولكن سواء كل الشراب الشباب، لا تستمر التخمير طويلة، والعقل والحق في أن يطلق عليه "بوجوليه"؟

النبيذ - منتج ليس فقط وليس ذلك بكثير على أصناف العنب وتكنولوجيا الإنتاج. وهناك دور كبير في طعم ورائحة الشراب تلعب الظروف المناخية وتكوين التربة في المنطقة حيث تنضج التوت. لذلك، لنتحدث عن "Magarach"، ونمت في ماساندرا، أو عن الجورجي "Saperavi"، أن هذا النبيذ "بوجوليه نوفو" غير صحيح. فما هو هذا المشروب مثل، وسعر زجاجة الواحدة وهو معدل مرتفع جدا في موسكو؟ ما يقوله الناس عنه الساقي؟ هذا سوف تتعلم من هذه المادة.

ما هو "بوجوليه"

في بورجوندي - تشتهر محافظة صناعة النبيذ من فرنسا - هناك مساحة بوجوليه. انه ليست أفضل من حيث زراعة العنب. إذا قارنا في الأرض المناخية وخصوصا كوت أو، حيث الغابات "شاردونيه" و "جريس" أصناف رائعة، يمكننا أن نقول أن من الأفضل للمزارعين المحليين ينمو التفاح.

فقط متواضع "جاماي" غير قادر على زراعة في المنطقة بوجوليه. ولكن هذا النوع من العنب كان مثمرا للغاية، وينضج في وقت مبكر. التوت يأتي في نهاية شهر أغسطس، في حين يعتبر كل مكان النبيذ وقت "الحصاد" لتكون اكتوبر تشرين الاول. ولكن ليس هذا هو أهم شيء. وهناك سمة مميزة من "جاماي" هي أن النبيذ من أنه لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. بحد أقصى ستة أشهر - وهذا هو الموعد النهائي، عندما الزجاجة هو أن تكون أطلق العنان للوفي حالة سكر. إذا المشروبات الأخرى مع تقدم العمر يصبح أفضل فقط النبيذ "بوجوليه" العدو الرئيسي - الوقت. حسنا، كارب ديم، كما قال القدماء. ونحن سوف التقاط اليوم ونفرح في حقيقة أنه يحمل لنا.

A ناجحة تسويق خدعة؟

في العديد من المناطق، وليس فقط حيث أنها تنتج "بوجوليه" مهرجان النبيذ الشباب يمثل بداية دورة زراعية جديدة. ما كان في العام الماضي لموسم الحصاد؟ هذا وسوف تظهر أطلق العنان لل زجاجة من النبيذ، الذي لم يجتز بعد دورة كاملة للتخمير. وترك الشراب muten، التعابير رائحة لها، ولكن طعم هو وحشي للغاية. يمكن أن الخبراء يقولون بالفعل ما سيكون عندما "الرجولة". هذه تذوق الفرح دائما هناك، حيث تنمو الكروم - في الألزاس، أراضي الراين، إيطاليا، مولدوفا ... ولكن فقط في منطقة الاحتفال بوجوليه من النبيذ الشباب يعني أكثر من مجرد إزالة عينة. إذا كنت لا تبيع الدفعة بأكملها، يمكنك ببساطة صب. لذلك تحاول الشركات المصنعة لخلق ضجة حول المنتج الخاص بك. وأنها تفعل ذلك. لأن "جاماي" من كافة أصناف يعطي badsome النبيذ.

خصائص متنوعة

كما سبق ذكره، هذه الكروم هي متواضع وتسفر في وقت مبكر حصاد وفير. ولكن هذا النوع من "جاماي" كان قادرا على تقسيم الناس إلى معسكرين. "النبيذ بولد ومشرق مع التألق!" - يقول "بوجوليه" وحده. "كومبوت تعكر!" - له حكم الآخرين.

حتى في القرن السادس عشر، وحكام دوقية عنابي أمر بالقضاء على "جاماي" على أراضيهم. ولكن منذ أنقذت هذا التنوع الكروم صانعي النبيذ في السنوات العجاف، وكانت الموضوعات في عجلة من امرها لتنفيذ أمر له السيادة. لكن الشاعر المتجول من القرن الثالث عشر، جان بوديل أراس، كما تحدث عن "بوجوليه": "النبيذ يشبه السنجاب يقفز على الحنك. ذلك البريق والمسرحيات وتغني. نقع عليه في الغور من اللغة، وسوف تشعر أنك مثل النبيذ تخترق قلب الخاص بك. " لاحظ أن الشاعر المتجول (حوالي لرؤية، وليس أحمق للشرب) ليست تغني بوجوليه رائحة، ومذاقه حساسة وهلم جرا. انه ببساطة يشيد تأثيرها على الجسم. في "جاماي" أي ما يقرب من العفص القابض التي هي في النبيذ الفاخر. ومن الحموضة كافية لالساقي بازدراء التجاعيد أنفه. له ساذج رائحة الفواكه. لكنه لا يزال يحمل روح العطلة.

كيفية تحويل العيوب إلى مزايا

إذا كان الفرنسيون تستطيع أن تفعل أي شيء من قبعتها، ذهبت لها مواطنه صانعي النبيذ إلى أبعد من ذلك: أنها تحولت إلى ناقص زائد. حقيقة أن النبيذ "جاماي" لا يمكن تخزينها لفترة طويلة، وجعلت منه ضيفا مرحبا به في الجداول الفرنسية في نهاية نوفمبر تشرين الثاني. كل شيء في عجلة من امرنا لمحاولة النبيذ الجديد "بوجوليه نوفو". تستخدم الشركات المصنعة بمهارة الإثارة عالمية وحاولت في أقرب وقت ممكن السدادة برميل خشبي وتصب هو المعبأة في زجاجات المشروب للبيع. اضطررت الى التدخل لحكومة فرنسا. صدرت لأول مرة فتوى، التي تنص على "بوجوليه" يمكن تسويقها إلا بعد 15 نوفمبر. وفي عام 1985، تم تعيينه قانونيا موعد آخر: ثلث الخميس من الشهر الأخير من فصل الخريف. وهكذا، والنبيذ الجديد "بوجوليه" 2014 ظهرت على الرفوف فقط منذ العشرين من نوفمبر.

وهناك شرط آخر أن المشروبات الكحولية: التخمير النهائي من ستة أسابيع بعد الحصاد. يحتاج الحزب لبيع حتى مارس المقبل.

كما أشار عطلة النبيذ "بوجوليه"

الفرنسيون ينتظرون يوم الخميس الثالث من نوفمبر، والأطفال يحبون السنة الجديدة أو عيد الحب. في منتصف الليل في عاصمة المنطقة - مدينة بيوجيو - الساحة الرئيسية في المشعل نزع السدادة لبرميل الأول. كل صيحة: «لو بوجوليه بتوقيت شرق الولايات المتحدة وصول!». يبدأ المرح. خبراء "بوجوليه" أخذ عينة من موسم الحصاد الجديد، والجمهور الآخر فقط يحتفلون. بعد كل شيء، لا يوجد شيء يرفع المزاج بأنها "، ومشرق، والنبيذ لا يمكن التنبؤ جريئة" (كما أنها تتميز الفرنسيين أنفسهم)، ولكن لا يزال في حالة سكر بين الكروم الخريفي الحمراء يرافقه الرغيف الفرنسي متموج والجبن عنابي.

لا يمكنك البقاء على الهامش والزوار الأجانب، الذين، مرة حاولت هذا المشروب من السهل أن نتذكر دائما أنه مع الحنين إلى الماضي. قريبا، كما تم تكريم النبيذ الجديد "بوجوليه" في أستراليا، ثم في اليابان وتايلاند. في الولايات المتحدة، فإنه اكتسب شعبية في عام 2000، عندما جاء المهرجان حتى مع شعار باللغة الإنجليزية: «! انها بوجوليه نوفو الوقت» ( «لقد حان الوقت ل" بوجوليه نوفو "!).

تكنولوجيا التصنيع

وهناك سبب آخر هو أن النبيذ "بوجوليه" لا يكافأ مع الثناء من السقاة، وهذه الطريقة الإنتاج. بينما المشروبات الجميلة تقطع عملية النقع طويلة من الطبيعي (أي الإصرار على اللب)، مع "جاماي" عمل مختلف. سكب العنب ببساطة إلى صغيرة (تصل إلى 60 هيكتولتر) أحواض مغلقة. فإنها تثير ثاني أكسيد الكربون، الذي هو مجرد ضربات قشور التوت. النقع الكربونيك - تلقي الشروط المجحفة من صانعي النبيذ. الحد الأدنى من التانين، الذي هو في "جاماي"، يأخذ بنية مختلفة تماما. انها مثل لتشغيل ثاني أكسيد الكربون في زجاجة مع النبيذ المعتادة واعطائها للالشمبانيا. وذلك مع النبيذ "بوجوليه" بسبب هذا "الانفجار" تخصص عصير تحت وطأة العنب الخاصة به سوى خمسة أو ستة أيام. بعد ذلك، يتم الضغط على اللب وإزالتها، ويتم إرسال نبتة إلى التخمير، والذي يستمر شهر واحد فقط.

خصائص النبيذ "بوجوليه"

شرب له طعم الوحشي حاد مع الحموضة متميزة. رائحة الفاكهة لطيف النبيذ. ويرى خبراء في ذلك الملاحظات نكهة الكشمش الأسود، التوت والكرز. لون النبيذ مع لمعان طفيف. لا ينبغي أن يكون مكثفة جدا.

المتذوقون يكرر بالإجماع حول سهولة المخادعة من النبيذ "بوجوليه" ضرب في الرأس أفضل من كونياك عشرة مقتطفات. وبالنظر إلى أن في الاحتفال له الشرب متر، وهذا يشكل عبئا خطيرا على الكبد. كما لتر نقله إلى قياس طول؟ بسيطة جدا: علبة خاصة متر زجاجات مملوءة وعاء ليون، وعاء دي فيل أو صغيرة في 46 البنود.

للشرب أو عدم شرب - هذا هو السؤال

إذا لم تكن احتقارهم والحب حماسة الشباب، يتم إنشاء هذا النبيذ فقط لأجلك. هو مشرق، مع نكهة مميزة لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر. ربما أنها ليست مناسبة جدا لحفل عشاء. ولكن في الشركة من الأصدقاء (وخاصة إذا نصفهم - الفتيات الصغيرات وجميلة، لا يحب الفودكا) "بوجوليه" من الضروري في ذلك الوقت. شيء آخر هو أن المنتج يجب تسمية. كل عام في بورجوندي من "جاماي" حوالي خمسين مليون لترا من بوجوليه. أكثر من نصف تصديرها مباشرة خارج فرنسا. لتعويض الرحلة مكلفة من السلع في روسيا، موزعين شراء أرخص العلامة التجارية. ولكن مع "جاماي"، أيضا، ليست بهذه البساطة. مدة التخمير هي عن طريق حرفيا على مدار الساعة. إذا في وقت سابق لوقف هذه العملية، سوف الشراب الملونة طفيفة، خلو من المعنى، وإذا لم تنته - مملة، عفن. لذلك، لشراء النبيذ "بوجوليه نوفو" ينبغي أن يكون المصنعين موثوق به. أشهرها هي إيفون ميتراس، جان بول THEVENET، ألبرت Bichot، جيورجيس دوبويوف ولويس جادوت.

كيف تشرب وماذا تقدم

تذوق الشباب "بوجوليه" أفضل كشفت في درجة حرارة تصل إلى ثلاثة عشر درجات مئوية. باعتبارها قطع إلزامية المصاحبة إلى قطع كبيرة الرغيف الفرنسي الفرنسي. إذا قررت للحد من اللحوم الباردة، وظيفة "بوجوليه" مع اللحوم الباردة والجبن (kabrion، seshon، الكممبير، سانت مارسيل). النبيذ الشباب ليست مناسبة للأطباق ساخنة من لحم البقر ولحم العجل والدجاج. ولكن دهن الخنزير والمر "بوجوليه" - الكمال تيندو. مرة أخرى، كما يقولون صانعي النبيذ الفرنسية، أي عام، وذلك هو النبيذ. ولذلك، فإن "بوجوليه"، ودعا لا يمكن التنبؤ بها. "جاماي" تعتمد جدا على الظروف المناخية. هذا التنوع في كل مرة يجلب الحصاد الوفير، ولكن يمكن أن يكون الشراب الحلو جدا والمائي. جعلت حار في الصيف الماضي النبيذ "بوجوليه" 2014 ليونة، دون حمض صدمة. أنه يحمل توقيع التوت حديقة العطر. وقد شهدت بعض المتذوقون في الملاحظات الحالية باقة "بوجوليه" من الموز ناضجا.