محلية الصنع الشراب: وصفات الطبخ

براغا كمشروب مستقل منذ فترة طويلة مألوفة للبشرية. ومن غير المعروف من الذي اخترع بهذه الطريقة لمعالجة المنتجات. على الأرجح، فإن فكرة إمكانية التخمير اقترحت بطبيعتها، والناس فقط زقزقة واستخدامها لجعل الشراب. لذلك، ربما، وكان هناك وصفة الأولى للتزاوج. ثم كان يستخدم لجعل الكحول أقوى. حول كيفية جعل التزاوج محلية الصنع في مختلف الاختلافات، وقراءة هذه المادة.

من كلمة "تجول"

يحدد اسم المنتج الذي تتلقاه اسم عملية الطهي. الشجعان في المنزل ينطوي على عملية قصيرة من التخمير ونفس ضبط النفس. هذا الشراب تبين أن قلعة صغيرة: من ثلاث إلى ثماني درجات (أحيانا تصل إلى خمسة عشر). من "أقارب" من الشراب يمكنك تحديد عارضة - التباهي الفنلندية. يتكون هذا الشراب من الخميرة والسكر والماء مع إضافة عصير البرتقال (لتحسين نكهة). الشهرة يستخدم أيضا من قبل برونو الإنجليزية - مشروب شعبية في السجون. في روسيا (بين الفلاحين) كانت شعبية في السابق: برافاند - شراب الخبز مع مختلف الإضافات و ميد - مشروب القفص المشروبات على أساس العسل.

آلية التصنيع

كيف يتم التزاوج في المنزل؟ يتم إنتاج الكحول (جنبا إلى جنب مع ثاني أكسيد الكربون) نتيجة النشاط الحيوي لخميرة الخباز العادي. وهم بحاجة إلى السكر والماء لهذا الغرض. "حالة الصحة" من الخميرة لحظة هامة في إعداد بيرغ. فمن الضروري للحفاظ على درجة الحرارة المثلى - من 25 إلى 40 درجة، لأنه في درجة حرارة أقل أنها "تغفو"، وعند درجة حرارة أعلى يمكن أن يموت! إذا كانت الخميرة "سقطت نائما"، يجب وضع الحل في مكان دافئ - وهذا من شأنه أن يساعد على استئناف العملية. وإذا ارتفعت درجة الحرارة فوق 40 - وضعت في مكان أكثر برودة وإضافة جزء آخر من الخميرة. خلط الخلط بشكل دوري، يمكنك تسريع التخمير. ويقال أنه في النمط القديم ستيلالكا، يتم إعداد الشراب لغالبي في بضع ساعات! أيضا، بعض إضافة المحفزات: معجون الطماطم والبطاطس والقفزات والبازلاء (أي شيء واحد).

سكر

يعتمد الكثير على تركيز السكر في المحلول. وكلما كان ذلك، أسرع عملية التخمير. ولكن إذا ذهبت بعيدا جدا، عندما تصل القلعة إلى أكثر من 14 درجة، والخميرة تبدأ للموت من الكحول التي تنتجها. يجب إعادة صياغة السكر بشكل كامل. في نهاية العملية، حاول بهرج. يجب أن يكون المر، دون طعم الحلو. قليلا من النصائح: إذا كنت تفكر في كيفية وضع مجموعة معا من أجل شرب في وقت لاحق كمشروب مستقل، ثم وضع أقل الخميرة، ولكن المزيد من السكر. حتى تتمكن من التخلص من طعم الخميرة.

قدرة

دورا هاما في كيفية جعل حفنة، يلعب الأواني، والتي سوف إعداده. برميل بلاستيكي كبير لتخزين السوائل الغذائية (20 لترا أو حتى 30) مناسب لهذا الغرض. يمكنك استخدام زجاجة من حجم مماثل. العيوب: تناسبها بسهولة كافية، ولها رقبة ضيقة جدا. إذا كنت لا تخطط لإنتاج المشروبات على نطاق صناعي، ثم يمكنك الخروج مع جرة زجاجية ثلاثة لتر وزجاجة بلاستيكية سعة 5 لتر من تحت الماء النقي.

مصراع

خلال إعداد المشروبات، الكحول الإيثيلي يمكن أن تتفاعل مع الأكسجين وتشكيل حامض الخليك. وبالتالي، فمن الضروري لتأمين الشراب من اختراق الأكسجين في الخزان في جميع المراحل. لهذا، يتم استخدام بوابة المياه. على ذلك يتحرك ثاني أكسيد الكربون اضافية من الزجاجة، قادمة من أنبوب في جرة من الماء. بالمناسبة، وشدة تشكيل فقاعات يمكن السيطرة على عملية التخمير (ويستخدم هذا الأسلوب أيضا في إنتاج النبيذ).

ماذا يمكنك أن تفعل لجعل التزاوج جيدة في المنزل؟ ضع قفازات طبية من المطاط على حلقك. في منطقة الأصابع بيرس القفاز مع دبوس. سوف ثاني أكسيد الكربون الزائد تتدفق من خلال ثقب. خلال عملية التخمير بأكملها، فإن القفاز يقف. مرة واحدة التخمير هو أكثر، وسوف تسقط. وهذا يعني أن الهريس، المحرز في المنزل، وعلى استعداد للاستخدام أو لمزيد من المعالجة. بعد كل شيء، بل هو أيضا أساس من القمر. وكلما كانت المواد الخام أفضل - تتحسن درجة حرارة القمر.

هدفين في المنزل: وصفة أساسية

النسبة المثلى من المنتجات: ثلاثة لترات من الماء المغلي الدافئ - كيلوغرام واحد من السكر ومائة غرام من الخميرة. إذا كانت سعة كبيرة، زيادة تناسبية كمية من المواد الخام.

جعة

من حيث المبدأ، الهريس يمكن أن تكون مصنوعة من أي العضوية التي تحتوي على النشا أو السكر. والمعايير الرئيسية هي سعر المواد الخام وتوافرها. كيفية جعل الهريس القائم على النشا؟ لتحويله إلى السكر، هناك حاجة إلى الشعير، وهو في الحبوب (البذور). تبدأ الحبوب في الإنبات، ينشط الإنزيم ويحول النشا إلى السكر الذي يغذي الجنين. للحصول على الإنزيم، تحتاج إلى تنبت القمح، على سبيل المثال. نقع لعدة أيام في الماء. عندما تظهر البراعم، وتجفيفها، وفصلها عن الحبوب، وهذا الأخير نحن الأرض إلى مسحوق.

من الحبوب

فمن الضروري أن تأخذ: 1 كيلوغرام من الحبوب، و 3 لترات من الماء، و 50 غراما من الخميرة، ونصف كيلوغرام من السكر، و 200 غراما من الشعير. كل مزيج والوقوف لمدة أسبوعين تقريبا في مكان دافئ، واثارة ومشاهدة درجة الحرارة (حتى تتوقف عملية التخمير - ننظر إلى رد فعل مصراع).

من البطاطا

كيفية وضع مجموعة من الفراولة؟ فمن الضروري أن تأخذ: 8 كجم من البطاطس، و 10 لترا من الماء، و 200 غراما من الشعير، ونصف كيلوغرام من السكر، و 150 غراما من الخميرة. يجب أن تكون البطاطا مقشرة ومبشورة. المقبل، لديك لخلط مع المكونات الأخرى، إضافة الخميرة الخميرة. الإصرار لمدة أسبوعين. وتستخدم هذه المواد الخام أساسا لمزيد من إضافة في القمر.

برامبل من المربى

المكونات: 6 كيلوغراما من أي مربى الحلو، 30 لترا من الماء، و 200 غراما من الخميرة. يجب أن تحرر المربى من الفواكه الكبيرة من العظام وتطحن في مفرمة اللحم أو في الخلاط حتى تصبح ناعمة. في الماء، ونحن حل المربى وإضافة الخميرة المعدة. وضعنا على التخمير لمدة أسبوع تقريبا. مثل هذا المربى من المربى هو في حالة سكر جيدا كمشروب مستقل. إذا كنت تسير لتقطير، ثم يمكنك إضافة 3 كيلوغرامات من السكر إلى الركيزة قبل التخمير. في هذه الحالة، سيتم زيادة الانتاج من القمر.

من الحلويات

المكونات: 5 كيلوغرام من الكراميل، و 200 غراما من الخميرة، و 20 لترا من الماء. أولا نحن قطع الحلويات وحلها في الماء الساخن. بارد قليلا. يتم حل الخميرة في الماء الدافئ والمختلطة. ترك ليهيم على وجوههم لمدة خمسة أيام في مكان دافئ، والسيطرة على درجة الحرارة. يمكنك شرب هذا الشراب، أو يمكنك تركه لغم.

الميد شراب مخمر

المكونات: 3 كيلوغرامات من العسل، 1 كيلوغرام من السكر، و 300 غراما من الخميرة، و 25 لترا من الماء. يتم حل العسل والسكر في الماء الساخن (درجة الحرارة لا تتجاوز 60 درجة، وإلا سيتم فقدان بعض الخصائص المفيدة للعسل). يذوب الخميرة في كمية صغيرة من الماء الدافئ (درجة الحرارة لا تتجاوز 40 درجة، وإلا فإن الثقافة قد يموت). المزيج. وضعنا ليهيمون على وجوههم في مكان دافئ لمدة أسبوع. لذيذ ميد جاهز! ويمكن الاستمتاع بمشروب كحولي مبرد. لهذا التطبيق، يمكن أن يكون ميد فقط مع العسل. وبالنسبة للتقطير إضافة كيلوغرام آخر من السكر.

من عصير

10 لتر من أي عصير حلو (ويفضل دون مواد حافظة)، 300 غرام من الخميرة. يذوب الخميرة في عصير دافئ. نحن نصر بضعة أسابيع (حتى نهاية عملية التخمير).

مع الشبت والكشمش

خذ 6 كيلوغراما من السكر، و 30 لترا من الماء، و 200 غراما من الخميرة، وكوب من الكشمش الأسود، وحفنة من الشبت الجاف. مزيج كل شيء، إضافة الخميرة المخفف. لبث لمدة أسبوع، ثم - تجاوز.

مع الحليب والبازلاء

المكونات: 1 لتر من الحليب، 5 كيلوغرامات من السكر، 15 لترا من الماء، كيلو من البازلاء، نصف كيلو من الخميرة. مزيج كل شيء مع الماء، إضافة الخميرة المعدة، ويصر في مكان دافئ لبضعة أيام. ثم - تجاوز.

مع الخبز والحليب والبطاطس

المكونات: 25 لترا من الماء، 5 كيلوغرامات من السكر، لتر من الحليب، 4 رغيف الخبز الأسود، 5 كيلوغراما من البطاطا. الخبز المفروم بدقة. صر البطاطا. جميع مختلطة وأصر لعدة أيام. ثم - تجاوز.

من المشمش

فمن الضروري أن تأخذ 10 كيلوغراما من المشمش دون حجر، 10 كيلوغرام من السكر، و 100 غراما من الخميرة، و 3 لترات من الماء. يتم تربية السكر في الماء الدافئ. يتم تمرير المشمش من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع شراب في وعاء كبير. إضافة الخميرة. وضعنا على التجول في مكان دافئ حتى نهاية العملية.

من العنب

نحن نأخذ 10 كجم من كعكة العنب، 5 كجم من السكر، و 30 لترا من الماء، و 100 غراما من الخميرة. يتجول أسبوع.

كما ترون، الهريس في المنزل يمكن طهيها من أي منتج تقريبا يحتوي على السكر والنشا. لا تتردد في التجربة، والخروج مع وصفات جديدة. والشيء الرئيسي هو مراقبة النسب الأساسية وتكنولوجيا التحضير.