ما هي الدهون؟ لذيذ محلية الصنع شحم الخنزير: وصفات

هل أنت على علم ما هو الدهون؟ بالتأكيد ليس مثل هؤلاء الناس، الذين لم يسبق لهم حاول المنتج المذكور.

وهذا هو العنصر في السؤال، ما هي الميزات فقد وكيفية القيام بذلك في المنزل، فإننا سوف تصف في هذه المقالة.

معلومات عامة

ما هي الدهون؟ هذا هو الدهون الحيوانية التي أودعت تحت الجلد، وبالتحديد في البطن قرب الكلى. وظيفيا، ويعتبر هذا جزء من الذبيحة كما توريد المواد الغذائية مطابق. وهي تتألف أساسا من الدهون الثلاثية، ولكن أيضا يحتوي على كمية كبيرة من بقايا الأحماض الدهنية (المشبعة).

يتميز أسماء واستخدام

ما هي الدهون وعما إذا كان من الممكن استخدامها للأغذية؟ وتقول الطهاة أن هذا المنتج في كثير من الأحيان يستخدم في ممارساتها.

الدهون الحيوانية تؤكل طازجة، المدخن، المملحة، المغلي، المقلية، ومطهي. ويسمى في بعض الحالات يتم طهيها بالفعل المنتج (على سبيل المثال، ملح أو مالحة المدخن) كلمة أجنبية "الدهون". ومع ذلك، في لغة مشتركة تسمى في كثير من الأحيان ببساطة - مملحة أو مدخنة لحم الخنزير المقدد.

المنتجات ذات الأصل الحيواني مع العديد من والكبيرة الأوردة اللحوم يمكن أن نسميه podcherevinoy، وفي شكل المالحة - لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد.

وغالبا ما يكون قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد الدهون المقلية.

شوهد المنتج بعد اطلاق النار دعا شحم الخنزير واستخدامها كأداة من زيت الطهي. يجب أن نلاحظ أيضا أن في البلدان الأوروبية هي الدهون يستخدم لتليين الخبز المعدة للساندويتش. وعلاوة على ذلك، أصدرت الدهون الحيوانية يمكن استخدامها لأغراض فنية. أنها تليين أجزاء مختلفة من الآلات وهلم جرا. في كثير من الأحيان، وهذا النوع من المنتجات المصنعة سمح لصناعة الصابون.

وكثيرا ما يستخدم Kurdjuchnogo لحم الضأن الدهون لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية في آسيا الوسطى.

أما بالنسبة للالماعز والبقر الدهون، وأنها لا تأخذ في الغذاء وحده. ويرجع ذلك إلى حران من هذا.

في أمريكا، وغالبا ما تتم معالجة الشحم النفايات إلى وقود.

الغرير و تحمل الدهون تستخدم الأدوية، زيت المنك و- لإنتاج مستحضرات التجميل.

الأطعمة ذات السعرات الحرارية

الآن أنت تعرف ماذا الدهون. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج هو عالية جدا في السعرات الحرارية. في 100 غرام لها يحتوي على حوالي 750 سعرة حرارية. في هذه الحالة، هو تماما الكربوهيدرات غائبة.

ضرر وفوائد المنتج

فوائد ومضار الدهون وتناقش العديد من الخبراء. وأكثر من ذلك في كثير من الأحيان الحديث عن شحم الخنزير.

شحم الخنزير، وتكوين سينظر منها الآن، يتراكم ومخازن مجموعة متنوعة من مختلف المواد الفعالة بيولوجيا، والفيتامينات التي تذوب في الدهون والمواد المضادة للاكسدة. هذه المكونات وتحديد خصائصها المفيدة.

في يحتوي على المنتج الحالي الفيتامينات E، A، F و D، وكذلك العناصر النزرة (بما في ذلك السيلينيوم) والأحماض الدهنية (المشبعة وغير المشبعة). الأكثر قيمة هي الدهون من الأراكيدونيك الحمضية. لديها مجموعة كاملة من الأنشطة المفيدة. هذا المكون يحسن الدم، ويزيل عنها الكوليسترول في الدم، فضلا عن وظيفة الدماغ والقلب. وبالإضافة إلى ذلك، يكون لها تأثير إيجابي على حالة الكلى. كما تجدر الإشارة إلى أن خصائص مفيدة من شحم الخنزير تتعزز بشكل ملحوظ عندما يتم دمجها مع استخدام الثوم.

شحم الخنزير تركيبتها يجب أن تعرف يمثل كل مصدرا قيما للأحماض الدهنية الأساسية (النخيلي، الأوليك، واللينوليك، ينولينيك، دهني). ليستين، الذي يرد في هذا المنتج، له آثار مفيدة على أغشية الخلايا والأوعية الدموية، ويقوي لهم ويجعلها أكثر مرونة.

وفيما يتعلق ضرر الدهون، فمن محتواه من السعرات الحرارية العالية. لذلك، والحصول على كافة الخصائص المفيدة للمنتج مهم جدا لاستخدامه بشكل صحيح. تفضيله أمر مرغوب فيه لإعطاء الدهون مخلل أو المملحة. ولكن من المدخن، المقلية أو ينبغي التخلي عن المنتجات المخبوزة. هذه الفوائد لا تجلب الوجبات الخفيفة.

اختيار الدهون الحيوانية

لجعل لذيذ محلية الصنع وصفات لحم الخنزير المقدد مع الصور التي يتم تقديمها في هذه المقالة، فمن الضروري أن تختار بشكل صحيح.

عن طريق شراء هذا المنتج يجب أن تولي اهتماما خاصا لالميزات التالية:

• اختيار أفضل المكونات مع الجلد.
• يجب أن يكون المنتج المرن، متجانس وكثيف.
• لحم الخنزير المقدد لذيذ جدا عادة في إناث الحيوانات.
• يجب أن يكون المنتج قطع الثلج الأبيض أو وردي قليلا في اللون.

تجدر الإشارة أيضا إلى أن الدهون مع اللحوم يشوبه أفضل لطهي الطعام أو الدخان.

لذيذ محلية الصنع شحم الخنزير: وصفة

لإعداد مثل هذا المنتج، ونحن بحاجة إلى:

• قشرة الدهن الخام - حوالي 1 كجم.
• فصوص من الثوم الطازج - حوالي 10 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• أوراق الغار - 4 قطع،.
• الملح - حوالي 4 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأسود والبازلاء - 3 ملاعق الحلوى.
• الفلفل الأحمر المجفف - 2 ملاعق كبيرة.
• الكمون - 1 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الفلفل الحار - 5 ز

عملية إعداد

في إعداد الدهون محلية الصنع لذيذ ليس صفقة كبيرة. قطعة شحم الخنزير مع الجلد يجب أن تشطف ثم اتركها حتى تجف مع المناشف الورقية، وينقسم إلى طبقتين. وعلاوة على ذلك، ينبغي أن يوضع على الجلد لوحة أسفل وجعل عدة تخفيضات من عمق 2-3 ملم.

تطهير فصوص ثوم، مفرومة فرما ناعما لهم كثيرا. وضعها على سطح الدهون، يتم الضغط على المنتج بنشاط مباشرة في الشقوق. في سلعة الفندق أيضا مختلطة سحق أوراق الغار والفلفل الأسود. وبالإضافة إلى ذلك، ويضيفون الملح وقليل من الكمون. خلط المكونات، ويرش عليها بتحرر جميع الدهون.

في نهاية شحم الخنزير بنكهة الفلفل الحار والفلفل الحلو الأرض.

من خلال تنفيذ هذه الخطوات، وقطع لحم الخنزير المقدد تنتشر بعناية على احباط وتأكد من أن التوابل لا يستيقظون. ملفوفة بإحكام المنتج، يتم إزالته في الثلاجة لمدة أسبوعين.

وبمجرد أن الدهون غير المالحة، وتنظيفها من التوابل، المفروم ويقدم مع الخبز. إذا ترك المنتج بعد وجبة الطعام، يتم تخزينه في الثلاجة.

الدهون Solim في محلول ملحي

يجب أن يكون وصفة ألذ لحم الخنزير المقدد في محلول ملحي لمعرفة كل امرأة. في الواقع، دون مثل هذا المقبلات غير عادية لا تستطيع أن تفعل أي تقريبا العيد.

لجعل المنتج في المسألة من تلقاء نفسها، تحتاج إلى إعداد:

• شحم الخنزير مع طبقات من اللحم - حسب تقديرها (حوالي 1 كجم)؛
• قشور البصل - 7-10 رؤساء.
• الفلفل الأسود - حوالي 4-6 جهاز كمبيوتر؛
• أوراق الغار - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى،.
• فصوص من الثوم - حوالي 5-6 جهاز كمبيوتر؛
• مياه الشرب - 1 ليتر.
• ملح الطعام - حوالي 1 كوب.

طريقة التحضير

كما يمكن المملح في لحم الخنزير المقدد الماء المالح؟ لهذا الغرض، والملح المشتركة تصب في وعاء، يضاف الماء، ثم جلب ليغلي. وضعت في وعاء قشر البصل، وتغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق. وعلاوة على ذلك، يتم وضع محلول ملحي ينتج عن ذلك من شحم الخنزير معدة مسبقا مع طبقات من اللحم. وهكذا فإن السائل ينبغي أن تغطي تماما من الدهون.

خفض الحرارة، ينبغي أن تعتبر عنصرا يغلي لمدة 10 دقائق. مع مرور الوقت، تتم إزالة وعاء من الحرارة، وتغطي بغطاء ويترك في مثل هذه الساعة 04/01.

بعد 15 دقيقة، وقطعة من لحم الخنزير الدهون إزالة والمناشف الورقية obsushivayut. في نفس الوقت، وتنظيف الثوم، ثم هزمتها مع Lavrushka. سحق أيضا الفلفل الأسود.

بعد هذا الإجراء، يفرك كل التوابل التي أعدت في شحم الخنزير، الأمر الذي جعل سابقا عدة تخفيضات الضحلة. ملفوفة بإحكام لحم الخنزير احباط الدهون الطبخ، ويتم إزالته في الثلاجة. لاستخدام يسمح مثل هذا المنتج إلا بعد التجميد التام.

طريقة تعتبر من التمليح شحم الخنزير ودعا السفير الساخن. ومع ذلك، لجعل مثل هذه المنتجات في المنزل، ويمكن أن يكون عن طريق المملحة الباردة. لهذا تم إعداد مشابهة لمحلول ملحي، والذي يتم تبريده مسبقا إلى درجة حرارة 2-4 درجة مئوية. أنها وضعت قطعة من لحم الخنزير المقدد واضغط لأسفل القمع. إغلاق غطاء الماء المالح الدهون، يتم الاحتفاظ به في هذا النموذج لعدة ساعات. إجراءات أخرى متشابهة.