فطائر اللحم العجين - إعداد بشكل صحيح.

فطائر اللحم لا تنتمي إلى المطبخ الروسي التقليدي. ويأتي هذا الطبق لنا من الشرق. والآن لم يعد نوعا من الغرابة. علمت لطهي كل بيت تقريبا. ولكن هنا تكمن المشكلة، وليس كل عائلة فطائر اللحم العجين يتحول الطريقة التي ينبغي أن يكون. الآن سنحاول معرفة كل أسرار الطبخ هذا الطبق.

لذا، فإن موضوع مناقشتنا اليوم، وكيفية جعل العجين للفطائر اللحم. دعونا نبدأ مع الإصدار الكلاسيكي. خذ أربع مئة جرام من دقيق القمح، بيضة واحدة، نصف كوب من الماء والزيت النباتي، وبطبيعة الحال، والملح. حسنا، الآن جميع العناصر الضرورية لدينا في متناول اليد. يمكننا أن نجعل بأمان العجين للفطائر اللحم.

في الماء بإضافة الزيت والملح، ثم يغلي الخليط. مرة واحدة ويأتي الماء ليغلي، صب ببطء الى بلدها نصف دقيق، لا ننسى أن يحرك باستمرار. وهذا أمر ضروري من أجل تجنب كتل. نود فطائر اللحم العجين لدينا لالقشدة الحامضة سميكة وتترك لتبرد. حتى في كتلة باردة إضافة البيض وباقي الطحين. يعجن دقيق العجين. لا ينبغي أن التمسك اليدين. في هذه الحالة، وفقا لاتساقه العجين، ونتيجة للإجراءات المذكورة أعلاه، يجب أن تكون لينة ومرنة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الطحين بقليل. ولكن لا تبالغي. وإلا سوف فطائر اللحم لا تنتج مثل تعودنا على رؤيتهم وتناول الطعام. ترك العجين لعدة ساعات، ثم يعجن مرة أخرى. دع العجين الوقوف لمدة ساعة أخرى. وفقط بعد أن تقدمت كل التلاعبات المحتملة لبدء فطائر اللحم الطهي.

كما تذكرون، نحن الآن يعتبر الإصدار الكلاسيكي. صدقوني، انه ليس الوحيد. وهناك وصفات أخرى يمكن أيضا اعتماد. بالمناسبة، فطائر اللحم المعجنات على الفودكا تتحول من لم يكن أسوأ. وربما ما هو أفضل.

وسوف تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الطحين وثلاث مئة وعشرون ملليلتر من الماء، ملعقتين الفودكا، بيضة واحدة، ملعقتين من الزيت النباتي ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

مبدأ العجين في هذه الحالة هو لا يختلف كثيرا عن ما سبق. ونحن نتمسك بنفس الخوارزمية. والاستثناء الوحيد هو لحظة العجين قد بردت فطائر اللحم. وكان في هذا الوقت، بالإضافة إلى ما قيل في وقت سابق، إضافة إلى أنها أكثر والفودكا. وبقية التكنولوجيا هي نفسها التي نوقشت أعلاه وصفة.

عليك أن تسأل ما العجين مع إضافة الفودكا يختلف عن النسخة الكلاسيكية؟ حقيقة أن فطائر اللحم في الحالة الثانية هي لينة داخل وخارج يغطي لهم هش.

بالطبع، ليس هذا هو الحد عن الاختلافات الممكنة حول هذا الموضوع. هناك الكثير من كل أنواع الأسرار، التي تستفيد من مثل هذا الطبق كما فطائر اللحم، لذيذ بجنون. وانا على استعداد لأطلعكم على بعض منهم.

سر أولا. إذا عجنت العجين على الماء المغلي، واتضح رقيقة جدا، وكيف ينبغي أن يكون. يمكنك أن تفعل حتى بدون إضافة البيض. ولكن هذا هو حال كانت فطائر اللحم مثل والبيض يست في متناول اليد.

سر ثانية. العجين يمكن عجنت على البيرة. ومن الطبقات، ويغلي أنه ليس من الضروري. وهذا هو الوقت الذي تنفق أقل قليلا مما كان عليه في الوصفات التي نوقشت سابقا. في هذه الحالة، يتم الحصول على فطائر اللحم من لم يكن أسوأ. للقيام بذلك، واتخاذ بيضة، كوب واحد من الجعة والدقيق والملح. البيض في البيرة المطرقة والملح وتخلط جيدا جميع. ثم يضاف الدقيق طالما كان ذلك ضروريا للحصول على لينة ورقيقة على العجين التي تسمح ينقع لفترة من الوقت تحت منشفة على الطاولة. بعد ذلك، انتقل إلى إعداد فطائر اللحم.

سر المركز الثالث. ويمكن إجراء فطائر اللحم العجين على أساس المياه المعدنية. وسوف يكون أكثر عطاء بسبب وجود فقاعات. هذه التكنولوجيا العجين هو نفسه على النحو الوارد أعلاه. والاستثناء الوحيد هو كمية صغيرة من السكر، والتي ينبغي أن تضاف دائما.

وهنا عدد قليل من الأشياء التي سوف تساعدك على تحسين المهارات الخاصة بك في فطائر اللحم الطهي. ولكن، بالتأكيد، وكان لديك أسرارهم. اقول لكم كيفية تحضير العجين للفطائر اللحم؟!