كيفية مخلل الفطر؟

الفطر - انها لذيذة جدا وغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الغذائية. الدهون والبروتينات في الفطريات هي أعلى بكثير مما كانت عليه في النباتات الصالحة للأكل. أطباق من الفطر هي أشكال متنوعة، ولكن يدمجها الخاصة، والفطر، ونكهة وطعم حاد. تستخدم أساسا في مباراة دولية فطر الطعام، كما هو الحال في الساقين من المواد الغذائية أقل من ذلك بكثير. يرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطر هي سريعة التلف، فمن المستحسن لإعدادهم بعد قطع في موعد لا يتجاوز 4-5 ساعات. للتخزين على المدى الطويل من الفطر المملحة والمجففة، مخلل والمعلبة. في هذه المقالة أود البقاء في التمليح هي واحدة من الطرق الرئيسية لحصاد هذا المنتج لذيذ.

كيفية مخلل الفطر؟

الفطر ملح بطريقتين مختلفتين، البرد (المعروف أيضا باسم الجاف) والساخنة.

كيفية مخلل الفطر الباردة؟ المرشحين للتخليل، ويفضل جمع مؤخرا، مرتبة حسب الحجم والاسم. يجب أن يكون الملح في طبق مجرد منتج من نفس الحجم والنوع. الشريحة بعناية والفرز، ويجب أن لا تقع في حوض الاستحمام لالتمليح العمر متسوس، التالفة أو الفاسدة الفطر. وينبغي أن التدقيق بعناية فائقة موس والحشرات والحشائش. الجذور، لينة جدا أو مدلل بوضوح الأماكن التي ترغب في خفض، وتنظيف الجلد مع غطاء الشيطاني. لا ينبغي أن يغسل الفطر، وذلك ببساطة يمسحها بمنشفة رطبة.

إذا كنت الفطر أساسا صغيرة، فإنها يمكن أن يكون الملح تماما، وكيفية مخلل الفطر، وإذا كانت كبيرة؟ وسوف يكون من الضروري إجراء اثنين من إجراءات إضافية. بعد فصل الغطاء من الساقين ثم قطع الفطر 2-6 أجزاء (عدد يعتمد على حجم الفطر).

عند الانتهاء من العمل الرئيسي في إعداد المنتج، والمضي قدما في إرساء عليه في الحاوية التي سوف تحدث التمليح. الفطر تفرض أغطية طبقة صعودا 6 سم سميكة. كل طبقة تقع الملح نائما، وعادة في 1 كغ من الفطر من 45 غراما من الملح. يمكنك إضافة البقدونس والشبت أو النعناع. عندما ملأت أطباق، يجب أن تغطي الجزء العلوي من دائرة خشبية، ينبغي أن يكون أصغر من قطر القدرة الملح طلاء والتحرك بحرية في داخله، ولكن أيضا الفطريات تغطية جيدة. وضع على غلاف غطاء رأس بقطعة قماش نظيفة وتحميل كامل هيكل. الآن تحتاج إلى الانتظار لبضعة أيام، وعند الفطر ويستقر، وسوف يكون من الضروري تكرار هذه العملية، إضافة بضع طبقات إضافية من الفطر، صب الملح والأعشاب. كرر هذه الخطوات طالما يتم تعبئة الحاوية مع الفطر.

إذا شغل قطعة من لوحة إلى الأعلى، ثم حان الوقت لملئه بمحلول الملح، والتي ينبغي أن تكون على استعداد بأخذ الملح والماء في نسبة 45 غراما من الملح لكل لتر من الماء. الحصول على محلول ملحي ملء الفطر بحيث يتم تغطيتها بالكامل مع الماء، ثم يمكنك وضع الأطباق في مكان بارد. ومن الأفضل بالطبع أن كان الطابق السفلي أو قبو، لأنني لا أعرف كيفية مخلل الفطر، إذا كنت لا يمكن وضعها في مكان بارد مع درجة حرارة ثابتة.

إذا كانت الأنسجة، وهي مغطاة الحاويات، وهناك العفن، ينبغي أن يغسل وتغطية وعاء مرة أخرى. بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع الفطر هي prosoleny جيدا، وأنها سوف تكون هناك.

كيفية مخلل الفطر الطريقة الساخنة؟ أولا، يجب إعدادهم، وهذه العملية مشابهة تماما لإعداد المالحة الباردة. إذا كنت قد أكملت بالفعل هذه الخطوة، علينا أن نبدأ في الفطر مرة واحدة المملحة. إعداد معدل حل 20 غراما من الملح لكل لتر من الماء. الفطر Blanshiruem في مقلاة مع الغليان الحل، يجب أن تكون غارقة الحد الأقصى لمدة اربع دقائق، والساقين 6 دقائق. عند كل فطر المقشر الحاجة إلى صب الحل المنتجات ووضعها في أطباق مستعدة لالتمليح. ثم، بنفس الطريقة كما هو موضح في عملية الباردة، يجب أن تصب الملح، والغطاء العلوي دائرة خشبية، ووضع هذه الدائرة نير. على هذا النحو، لديهم على الوقوف لمدة 1-2 أيام، ومن ثم ينبغي أن الوقوف لعدة أيام في الطابق السفلي، حتى استقروا فيها. بعد ذلك كل شيء، وكذلك مع الطبقات في التخليل البارد. عندما قطعة من لوحة مليء، فمن الضروري لملء الحل خمسة في المئة من الملح ووضعها في مكان بارد. والفطر يكون جاهزا في 2-3 أسابيع.