Sacivi صفة الدجاج والديك الرومي أو الخضار

Satsivi - طبق مشهور جدا في جورجيا. اسمها تلقت أنه من صلصة sacivi، وهو مصنوع من الجوز والتوابل. اسم صلصة تحول تدريجيا إلى جميع الأطباق التي يتم إعدادها باستخدام نفس. وصفة التقليدية sacivi الجورجية تشير اللحوم تركيا، لكن في الوقت الحاضر هو أكثر شيوعا المصنوعة من الدجاج.

وصفة sacivi الدجاج № 1

الدجاج وزنها حوالي 1.5 كيلوغرام يغلي لتسخين لمدة ساعة تقريبا، ثم وضعه أسفل على الثدي صينية ويخبز حتى ينضج. عندما يكون جاهزا - مقطعة إلى قطع (العظام يمكن إزالتها).

500 غ الجوز طحن بعناية في هاون أو الطعام المعالج، إضافة لهم 3 فصوص ثوم مفروم، ملعقتين الكزبرة المجففة، 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر الأرض، الطابق الزعفران ملعقة وإذا كان المطلوب، وقليل من القرنفل (izmolotoy) والقرفة. خلط كل شيء وإضافة 3 صفار البيض، 1 البصل المفروم ناعما كما ممكن، وأيضا إضافة إلى صلصة. ثم صلصة يجب تدريجيا مع التحريك، صب المرق من الدجاج (تحتاج إلى جعلها اتساق سميكة كريم كما الحامض). ثم 3 مرات مسح الطين من خلال غربال. وستكون النتيجة كتلة سائلة متجانسة التي تحتاج إلى أن توضع على النار، وبمجرد أن تظهر فقاعات، وعلى الفور إزالة وإعادتها الدجاج. عندما تبرد، ومكان في نصف ملعقة قدر الخل والملح. يجب عمل Sacivi على الطاولة عندما تبرد تماما أسفل، ومع ذلك - الخبز هش، والأعشاب والنبيذ الاحمر.

وصفة sacivi الدجاج № 2

وهناك وصفة أخرى sacivi الدجاج، والتي تختلف قليلا في الذوق من سابقتها.

دجاج تزن حوالي 1.5 كجم. تغلي ومشوي حتى لونها بنيا ذهبيا، ثم قطع. 400G البصل المفروم ناعما كما ممكن وبخفة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية (أنه لا ينبغي أن تقلى، ولكن تصبح لينة فقط). 500 غرام من المكسرات، إضافة التوابل مثل مسحوق الفلفل الأحمر (ملعقة) Khmeli Suneli (ملعقة)، الزعفران الصفراء (0.5 ملعقة) grozdika (2 برعم سحق سكين) والثوم (4 شرائح) والملح منها . ثم يضاف البصل ومرق (وليس كل شيء، ولكن بما فيه الكفاية للحصول على عصيدة المائي). هذا الطين ضروري لتغلي وإضافة ملعقة كبيرة 1 عصير الرمان (يمكن الاستعاضة عن الليمون)، ثم صب الدجاج. عندما تبرد وتكوين أنفسهم على الأقل بضع ساعات على أن يمضوا.

وكما نرى، وصفة الدجاج sacivi يست صعبة للغاية، ولكنها تتطلب الصبر.

وصفة sacivi تركيا

تركيا تزن حوالي 1،5-2 كغ صب الماء podsolite عليه وينضج تقريبا تماما المطبوخة، دون أن ننسى لاطلاق النار على رغوة. بعد ذلك، كما في حالة الدجاج وتخبز في الفرن.

تمت إزالة 8 المصابيح مقطعة إلى حلقات وتقلى، وذلك باستخدام نصف الدهون من المرق. في النصف المتبقي من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى الدقيق الأسمر الذهبي (الذرة أو القمح)، ووضعها في المرق ويغلى. 4 المكدس. الجوز طحن في بمدافع الهاون، ويخلط مع 3 ملاعق من الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود 1 ملعقة صغيرة، والكزبرة نفس المبلغ. يضاف خليط الطحين إلى مرق، وبعد ذلك - إلى المقلاة ويطهى البصل لمدة 10 (ضوء يجري ضعيفة) دقيقة. ثم صب القرفة 0.5 ملعقة وKhmeli Suneli، براعم القرنفل 5، BL 1 عصير الرمان والزعفران ضخ إيميريتي. قليلا دافئة والسماح للوقوف لمدة 15 دقيقة.

قطع تركيا إلى قطع صغيرة وشغل لهم مع صلصة. لوالمشبعة الطبق حقا، فمن الضروري أن يترك لمدة 3 ساعات.

Satsivi الباذنجان

نصف كيلو من الباذنجان لإزالة ساق ويغسل. جانب كل الخضار لجعل شق عميق، صب الماء الساخن، يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة وعندما تبرد، والضغط بخفة السائل. ختم ناعما 2 بصل وتحمص. أربع شرائح من الثوم المفروم في الخلاط مع 0.7 كومة الجوز سحقت، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة والملح ونصف ملعقة صغيرة القفزات-suneli والفلفل. بشكل منفصل، (هاون) طحن 3 فص برعم مع القرفة قرصة وإضافة إلى الجوز والتوابل الخليط. ثم تحتاج إلى إضافة إلى صلصة 100ML النبيذ الأبيض الجاف، المخفف مع كوب من الماء وسكبه كل في المقلاة مع البصل، والتي هي في الغليان صلصة ويقلى 8 دقائق الحصول على صلصة لملء تخفيضات في الباذنجان والسماح لهم ينقع لمدة ساعة على الأقل.