كيفية طبخ لاك khinkal

المطبخ قوقازي خصائصها التي تميزها عن المأكولات الأخرى في العالم. تعد الجورجية والأرمينية والشركسية، أوسيتيا، والأطباق الأذربيجانية التقليدية مع لحم الغنم ولحم البقر والخضروات والأعشاب في كمية كبيرة من الأرز، محنك مع مرق التوابل والبهارات العطرية. أطباق الوطنية القوقاز - الشواء، shourpa، أحواض basturma chakhokhbili، kyuhta ولاك khinkal. هذا هو آخر وجبة، وفي مقال.

ما هذا؟

Khinkal لاك - وطني طبق قوقازي، غالبا ما يتم طهيها داغستان التي هذا الغذاء هو أساس الجدول. تتم ترجمة كلمة "khinkal" بأنه "قطعة اختبار" في اللغة أفار. يعكس هذه القيمة تماما جوهر الطبق، وهو زلابية (hinkaliny)، مطبوخة في مرق اللحم الضأن أو لحم البقر. زلابية تغذية الجدول في مرق التي كانوا المغلي، مطلوب لوحة لوضع قطعة من اللحم، والأعشاب المفتتة وصلصة الثوم والتوابل. لاك khinkal - طبق الأصلي مع طعم حار.

المكونات

مضيفة، أن تفاجئ زوجها طبق قوقازي، وسوف تحتاج المنتجات التالية:

• 450-550 غرام طحين.
• 1 بيضة.
• 1 كوب من الماء.
• البصل 1 الرأس.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية.
• 0،5-0،6 كغم من اللحم على العظام، ويفضل معظم الضأن.
• مجموعة جيدة من اللون الأخضر.
• الملح والبهارات - لتقدير مضيفة.

عملية إعداد

لحم الضأن قطعة تريد أن ترسل في مقلاة، يضاف الماء، وضعت على نار قوية. بعد غليان الماء الوقوف 2-3 دقائق، واستنزاف مرق الأول واللحوم شطف مرة أخرى تماما، تصب ثلاثة لترات من الماء ووضع ليقبع على نار هادئة تحت أغلق الغطاء. إزالة دوري حثالة مقشدة. بعد ساعة، ورمي لمبة كلها (وبطبيعة الحال، تنقيتها) والملح والفلفل، ويطهى على نار خفيفة حتى اللحوم العطاء. مرق، وقطع لحم الغنم إلى أجزاء.

أثناء إعداد مرق، كنت أعجن العجين غير مختمر. وضع دقيق على لوحة الشرائح، وجعل ثقب والقيادة في قمع البيض، صب الزيت النباتي. يعجن العجين، إضافة الماء تدريجيا. بعد غطاء له منشفة بيضاء نظيفة وترك "بقية" لمدة 30 دقيقة.

لنحت هذه الحاجة hinkaliny لفصلها عن اختبار على قطعة صغيرة منها تشكيل النقانق رقيقة. كل الاصبع الوسطى النقانق في الضغط وذلك لإعطاء شكل لقطعة من العجين، "العين" أو "قذيفة". الزلابية رمي في مرق غليان متوترة ويطهى لمدة 5-6 دقائق. الآن كل شيء جاهز، ولكن تحتاج إلى تطبيق صحيح لاك khinkal. الزلابية انتشار لوحة، وملء لهم حساء ساخن، وطرح جزء من اللحوم، والخضر المفروم. إلى الطبق خدم الطماطم أو الصلصة الحارة الحامض.

الطماطم أو صلصة كريم

طبق لاك khinkal الذي صور في ورقة، وخدم عادة مع صلصة حمراء أو بيضاء حار. والصلصة الحمراء أعدت على أساس من هذه المنتجات:

• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل. (3 يمكن استبدالها مع الطماطم الناضجة الحلوة)؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل. استكمال.
• الماء - نصف كوب.
• الخضر.
• الملح حسب الذوق مضيفة.

في الحرارة عموم النفط، ووضع الطماطم المفروم أو لب الطماطم (بدون الجلد)، والدقيق، ويضاف الماء، ويطهى حتى سميكة على حريق صغير، مع التحريك باستمرار (حوالي 4-5 دقائق). في الصلصة المعدة، إضافة الملح والثوم المبشور والأعشاب المفرومة.

لإعداد الصلصة البيضاء، ومضيفة تحتاج:

• الزجاج الزبادي (زجاج يمكن الاستعاضة عن قليل الدسم زبادي)؛
• 3 فصوص كبيرة من الثوم.
• 100 غ من الزبدة.
• الطحين ملعقة كبيرة غير مكتملة.

طحين تحتاج إلى تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي الضوء على الزبدة، ثم تخلط مع اللبن والثوم المطحون. لاك khinkal، وصفة الذي كنت تعرف، على ما يرام مع صلصة الثوم.

خيارات

هناك العديد من الخيارات لإعداد الأطباق. على سبيل المثال، الكميك khinkal أو Dagestanskaya وAvarian، Lezgian، الراعي الشيشان وDarghin khinkal. كل منهم ليس لديهم اختلافات جوهرية. الأساس هو مرق اللحم مع الزلابية. لكن العجين لداغستان "hinkalin" تعديلا للخروج من الماء، واللبن، الزلابية منه حصلت لينة جدا ورقيق. زلابية لLezguin khinkali فعله هو خدم طبق kvardratnymi عادة مع adzhika.

الآن عليك أن تعرف كيفية طبخ لاك khinkal الحقيقي. وصفة مع صورة من الأطباق القوقازية لها في هذه المادة. شهية طيبة!