كعكة مع الفطر والبطاطا - في مضياف الروسي

في المطبخ للشعوب السلافية، أعطيت كل خبز ممكن المكان الأكثر شهرة. وهذا ليس مستغربا، لأن الفلاحين عرفوا قيمة الطعام اللذيذ والمرضي. الفطائر الروسية هي قصة منفصلة. في المطبخ لدينا مع الخبز يرتبط تقليديا ليس فقط مع أيام العمل، ولكن مع كل أنواع الاحتفالات. عرس الجدول، الطفل المعمودية، عيد ميلاد، عيد الفصح، عيد الميلاد - لكل من هذه الأعياد كانت هناك أنواع من الفطائر. على سبيل المثال، كعك الزفاف دائما خبز الأصدقاء المقربين وأقارب العروس. كان إعداد الرغيف على طاولة الزفاف عملا رسميا خاصا، استغرق 24 ساعة على الأقل.

وكان يعتقد أن مستقبل الحياة الزوجية للشباب يمكن تعلمها من نجاح هذه الكعكة.

كما اختلف ملء الخبز في روسيا في مجموعة متنوعة. التوت خبز مع التوت والأسماك - مع الأسماك والبيض والأرز، كوريكيكى مع لحوم الدواجن. فطائر هلبال تحتوي على حشو، على غرار عصيدة سائلة، وأكلت مع ملاعق لها. في الشعب كان هناك حتى يقول: "عليك التفاف كل شيء في فطيرة".

بالطبع، فطيرة مع الفطر والبطاطس في المطبخ الروسي كانت دائما شعبية بشكل خاص. بعد كل شيء، كان من الممكن لجمع بوديريوزوفيكوف أو البيض في الغابة، والبطاطس والبصل نمت في أي حديقة. وبالإضافة إلى ذلك، سمح لهذه الفطائر لتناول الطعام في الصيام.

اليوم، مضيفة، بعد أن تصور فكرة صنع فطيرة مع الفطر والبطاطس، من غير المرجح أن تذهب إلى الغابة لمكونات لملء. كل هذا متاح الآن على رفوف السوبر ماركت.

لطهي الفطائر هي مناسبة ليس فقط الفطر الطازج، ولكن أيضا المجمدة. قبل وضعها موضع التنفيذ، يجب أن يذوب المنتج ويخرج الماء الزائد.

الطهاة ذوي الخبرة يعرفون أن الخبز مع ملء الفطر سيكون أكثر عطرة، إذا كنت تستخدم لملء بودبريزوفيكي أو الأبيض. يمكنك مزجها مع تشامبينونس. عند شراء المنتج المجمد، فمن الأفضل أن تعطي الأفضلية لمزيج من الفطر الغابات.

فطيرة "سيبيريا"

تقليديا، يتم خبز فطيرة مع الفطر والبطاطا من عجين الخميرة. العديد من لاندلاديس يعرفون عن كثب كيف متقلبة هو، وكيف أنه من الصعب الحصول على معجنات حساسة جدا ومتجددة الهواء منه. نجاح صنع مثل هذه الفطائر يعتمد كليا على نوعية الخميرة والدقيق، وكذلك على كيفية تسليم أوبرا بشكل صحيح. لذلك، أولا وقبل كل شيء، سنفعل الاختبار.

كل ما يمكن قوله عن كيف جيدة شيء هو، الخميرة السريعة، يمكنك استخدامه للخبز فقط إذا كنت كثيرا في عجلة من امرنا. الخميرة التقليدية تعطي الفطائر نكهة غير عادية وطعم خاص، وذلك في وصفتنا سوف نستخدمها.

للاختبار تحتاج: 2 ملعقة كبيرة. الدقيق (يمكن أن تذهب أكثر من ذلك بقليل)، الماء دافئ - 0.5 ليتر، الخميرة ضغط - 20 غرام، والسكر - 1 ملعقة كبيرة. L.، زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة. L.، الملح حسب الذوق.

ملء: الفطر - 400 غرام والبطاطا - 4 الدرنات والبصل والزيت للقلي والملح والفلفل.

نحن حرارة الخميرة بالماء الدافئ، صب السكر وكوب من الدقيق. من المهم جدا خلط جميع المكونات في هذا التسلسل. نترك الإسفنج في مكان دافئ حتى يتم مضاعفة حجمه. ثم يضاف المزيد من الدقيق والزبدة والملح ويعجن العجين بحيث لا تلتصق بأيدي جانبي الأطباق. نترك في الحرارة لبضع ساعات، يموتون كما يرتفع العجين. لاحظ أنه كلما كنت دلك العجين، وأكثر مسامية ومهواة سوف تكون السلع المخبوزة.

بعد العجين هو مناسب، ونحن نشره على متنها، رش مع الطحين، و طرح مستطيلة اثنين لا يزيد سمكها 0.5 سم.

ليس من الصعب إعداد ملء دائري . قم بغلي البطاطا المقشرة مسبقا وقم بإثارة الملح.

الفطر والبصل قطع صغيرة قدر الإمكان، صب الفلفل ويقلى في كمية صغيرة من الزبدة. بالمناسبة، يمكنك أن تأخذ لهذا الغرض شرائح من لحم الخنزير المقدد.
ملء المكونات من ملء وخلط بلطف.

شحوم المقلاة مع الزيت ويرش بالدقيق. ننتشر على ذلك العجين توالت وعلى رأس، طبقة متساوية، حشو. يجب إغلاق الكيك مع الفطر والبطاطس. تزييت سطح الكعكة مع البيض الأبيض ووضعها في فرن محمى. تستغرق عملية الخبز قليلا أكثر من ساعة، إذا كانت درجة حرارة الفرن 180-190 درجة.

على استعداد لترك كعكة لتبرد، مغطاة منشفة الكتان.

إذا كنت لا تريد أن تعبث في المطبخ، في محاولة لطهي كعكة نفخة مع الدجاج والفطر. ويستخدم عجين الخميرة الجاهزة نفخة، لذلك لم يكن لديك لفوضى معها. بفضل التصميم الناجح، كعكة جاهزة تبدو لطيف جدا.

فطيرة "خنزير صغير" نفخة مع الدجاج

وسوف يستغرق حزمة من المعجنات نفخة، صدور الدجاج، والفطر - 300 غرام، لمبة وقليل من النفط.

لملء يغلي الدجاج، أجاد ناعما. الفطر مع البصل يقلي جيدا وتخلط مع اللحوم.

العجين توالت في طبقة رقيقة من شكل مستطيل، في منتصف نحن نشر ملء، وترك على الجانبين فضفاضة شرائط بعرض 15 سم. نحن قطع عبر شرائط حوالي 3 سم في العرض. دقة ليست مهمة جدا، والشيء الرئيسي هو أن حجم هو نفسه تقريبا.

شرائط على كلا الجانبين نسج معا لجعل ضفيرة. يتم طخت سطح الكعكة مع البيض وإرسالها إلى الفرن.

إذا كانت العلاقة مع الخبز لا تضيف ما يصل، أو كنت على الاطلاق لا تأكل الدقيق، مع الحرص على هذا الرقم، في محاولة كعكة مع الباذنجان، والذي يحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات ويتم إعداد كما طبق خزفي.

لالفطيرة، وسوف يستغرق موزاريلا 300 غرام، والجبن الروسي 100 غرام، والباذنجان 4 الفواكه الصغيرة والبيض 4 قطع والخضر والملح والفلفل والزبدة. يمكن إضافة لحم الخنزير إلى الكعكة، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

لإزالة الباذنجان الزائد من الباذنجان، ونحن إزالة الجلود من الخضروات ووضعها في الماء المالح لمدة ساعة ونصف. ثم تقطع إلى شرائح ويقلى في الزيت الساخن.

في طبق الخبز، وضع طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من جبن موزاريلا والخنزير مع الخضر. على رأس وضع طبقة أخرى من الباذنجان وتصب الكعكة مع خليط من الجبن المبشور والبيض. نرسل لمدة نصف ساعة في الفرن. فطيرة مع الباذنجان على استعداد.

بون شهية!